27 types de brocolis à cultiver

27 types de brocolis à cultiver

Saviez-vous qu'il existe de nombreux types de brocolis? Vous voyez probablement des légumes à l’épicerie de votre quartier ou au marché public qui ressemblent vaguement à du brocoli mais qui sont plus feuillus, plus maigres, d’un vert éclatant, d’un bleu-vert ou même de fractales. Une telle variation de taille et d’apparence signifie également des temps de croissance variables, menant à des mois de bonheur pour le brocoli.

Toutes ces variétés de brocolis et hybrides de brocolis font partie de l'espèce Brassica oleracea, qui comprend également le chou, le chou-fleur, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou-rave, le chou-fleur, etc. Si vous êtes aussi fous de légumes crucifères que moi, renseignez-vous sur les différents types de brocoli et leurs qualités uniques.

Brocoli Calabres

Calabrese est ce que nous considérons tous comme du brocoli dans notre esprit lorsque nous entendons ce mot. Source: Tony Austin

La montagne de brocolis que vous voyez à l'épicerie est généralement une variété de brocolis Calabrese, ou de brocolis typiques (Brassica oleracea var. Italica). Il tire son nom de la Calabre, une région du sud de l’Italie (c’est l’orteil et la cheville de la botte italienne).

Le brocoli Calabrese forme une grande tête centrale avec des fleurs serrées, aka petites fleurs. Ces tiges épaisses et fleuries donnent au brocoli typique son aspect caractéristique. ils ressemblent à de minuscules arbres! Si vous souhaitez cultiver cette variété bien connue, elle pousse bien dans les zones 3 à 10 et résiste particulièrement bien au froid. La plupart des variétés Calabrese continuent à produire des pousses latérales en mini-arbres une fois que la tête centrale a été récoltée. Attendez-vous donc à une longue période de récolte.

Nom Jours à maturité La description Où acheter
Vent bleu 60 jours Hybride. La variété de brocoli extra précoce produit des plantes avec des feuilles bleu clair uniques et des têtes denses. Récolte côté tire toute la saison. Acheter des graines
Belstar 66 jours Hybride. Plantes 16-20 pouces compactes à têtes bleu-vert de 6-8 pouces. Une fois les têtes centrales retirées, continuez à récolter les pousses latérales. Acheter des graines
Waltham 29 65-75 jours À pollinisation libre et pousse bien dans les zones 3 à 9. Reconnue pour sa productivité élevée et ses nombreuses poussées latérales après la récolte de la tête principale. Installations compactes. Acheter des graines
Calabrais 60-90 jours Héritage à pollinisation libre. Grandes plantes de 30 à 36 pouces avec têtes centrales vert bleuâtre foncé de 5 pouces. Pousses latérales abondantes. Acheter des graines
destin 89 jours Hybride. Plantes naines, 12-18 pouces, qui produisent des têtes arrondies. Tolérant à la chaleur. Cette variété de brocoli ne produit pas de pousses latérales. Acheter des graines

Brocoli en germination

Une variété délicieuse et sucrée à choisir encore et encoreUne variété délicieuse et sucrée à choisir encore et encore. Source: ndrwfgg

Le brocoli en train de germer (Brassica oleracea var. Italica) est une grande plante feuillue, avec un pétiole, avec des fleurons individuels au lieu d’une tête centrale. Légèrement plus amer que le brocoli typique, les feuilles, les tiges et les fleurons sont tous comestibles. Lorsque vous recherchez des variétés en ligne, vous rencontrerez des informations sur les germes de brocoli, qui sont des graines de brocoli germées cultivées pendant quelques jours, puis ajoutées à des salades et des sandwichs. Les pousses sont délicieuses mais sont très différentes des pousses de brocoli.

Le brocoli en germination est généralement planté à l'automne et passe l'hiver en prévision d'une récolte précoce au printemps. Pour produire des fleurons, il faut 6 à 8 semaines de températures froides (inférieures ou égales à 50 ° F / 10 ° C). Hiverner peut sembler être un engagement décourageant, mais les récoltes du début du printemps sont vraiment les bienvenues après un long hiver!

Les principaux types de brocolis en germination sont le pourpre et le blanc. Bien qu’un violet vif à l’état cru, le brocoli à germination pourpre vire au vert lorsqu’il est cuit. Le brocoli à germination blanche a des fleurons blancs et un goût plus doux et sucré que celui de la variété pourpre. Le brocoli à germination blanche est plus courant en Grande-Bretagne, mais sa popularité augmente aux États-Unis.

Nom Jours à maturité La description Où acheter
Bourgogne 37 jours Héritage. Fleurons violets et tiges vert-violet avec moins de feuilles que les autres variétés. Acheter des graines
Santee 80-115 jours Hybride. Tiges vertes avec des fleurons violets. Plantez au début du printemps pour une récolte d'automne ou comme culture d'hiver dans les régions douces. Acheter des graines
Feu rouge 140 jours Hybride. Fleurons violets brillants. Variété idéale pour l’hivernage, mais mourra à des températures inférieures à 20 ° F / -7 ° C. Acheter des graines
Brocoli à germination blanche 220 jours À pollinisation libre. Variété à germination blanche. Peut produire moins de fleurons que les variétés pourpres. Acheter des graines
Burbank 220 jours Hybride. Variété à germination blanche de Grande-Bretagne. Tiges vert clair élancées avec de petites fleurs blanches. Peut produire moins de fleurons que les variétés pourpres. Acheter des graines

Brocoli chinois

Remarquablement différent des autres types de brocolis, ils sont parfaits pour les sautés.Étonnamment différents des autres types de brocolis, ils sont parfaits pour les sautés. Source: b. Inxee

Comme son nom l'indique, le brocoli chinois (Brassica oleracea var. Alboglabra) est originaire de Chine. Il est connu sous de nombreux autres noms tels que le chou chinois, le gai lan, le kailaan, etc. Le brocoli chinois a des tiges très épaisses et de grandes feuilles vertes. Il est connu pour avoir un goût amer, mais le faire tremper dans de l’eau froide avant la cuisson réduit cette qualité.

Son temps de croissance relativement court, entre 35 et 50 jours, en fait un excellent légume à planter au printemps ou en été pour les récoltes d'automne, ou toute l'année dans les climats tempérés. Faites sauter le gai lan à l'ail, ajoutez votre sauce épicée préférée et dégustez des vitamines C, K, A, de l'acide folique et des fibres!

Nom Jours à maturité La description Où acheter
Grand garçon 35-50 jours Hybride. Nouvelle variété précoce avec des tiges tendres et super épaisses. Acheter des graines
Bleu croustillant 45 jours Feuilles épaisses et brillantes et, comme son nom l'indique, tiges croustillantes. Les plantes vigoureuses produisent continuellement lorsque les tiges sont récoltées une à une. Acheter des graines
Merveille bleue 45-50 jours Hybride. Plantes bleu-vert avec des tiges tendres et croustillantes. Lent à boulonner et pousse bien dans la plupart des climats. Acheter des graines
Ryokuho AKA Green Jade 45-50 jours Hybride. Variété de brocoli chinois précoce avec des tiges de 16 pouces et des feuilles lisses. Excellent choix pour la résistance aux maladies et la croissance robuste. Acheter des graines
Suiho AKA Noble Jade ou Vert Émeraude 50-55 jours Hybride. Les tiges courtes et épaisses atteignent environ 14 pouces de hauteur. Plantez à la fin du printemps pour une récolte estivale ou au milieu de l'été pour une culture d'automne. Acheter des graines

Brocoli Rabe (Rapini)

Le brocoli rabe (Brassica rapa subsp. Rapa) présente des caractéristiques familières du brocoli mais fait en réalité partie de la même sous-espèce que le navet. Également connu sous le nom de rapini, les feuilles vertes sont utilisées dans la cuisine un peu comme les feuilles de navet. Ses petites fleurs hérissées en brocoli ne sont pas au centre de ses préoccupations. Les feuilles légèrement amères de rapini figurent plutôt dans la cuisine du sud de l’Italie.

Le brocoli rabe se développe extrêmement vite. Associé à sa croissance incessante, vous aurez un buffet à volonté de délicieux greens du début à la fin de la saison.

Nom Jours à maturité La description Où acheter
Spigariello Liscia 21-45 jours Variété à pollinisation libre avec une saveur entre le brocoli et le chou frisé. Récoltez des feuilles simples pour une croissance coupée à l’autre au cours de la saison. Plus de feuilles et moins de boutons que les autres variétés. Acheter des graines
Quarantaine 25-30 jours Feuilles abondantes, légèrement poivrées. Pousse rapidement et est l'une des premières variétés de rapini. Pousse à environ 12 pouces de hauteur et fait bien tout moment de l'année. Acheter des graines
Sessantina Grossa 35 jours Feuilles bleu-vert feuillues avec de plus grandes fleurs que les autres variétés. Hardy aux zones 4-10. Acheter des graines
Novantina 40-45 jours Petits bourgeons lâchement groupés avec des feuilles tendres. Préfère des températures plus froides mais croîtra tout au long de l'année dans des climats doux. Grandit à 18-20 pouces de hauteur. Acheter des graines
Maceratese 50-55 jours Grandes feuilles succulentes et tiges tendres. Préfère les températures plus fraîches. Acheter des graines

Broccolini

Broccolini a explosé sur la scène d'épicerie quand il a été introduitBroccolini a explosé sur la scène d'épicerie quand il a été introduit pour la première fois. Source: cohenvandervelde

Broccolini vs brocoli rabe ou bébé brocoli vs Broccolini, quelles sont les différences? Alors que le brocoli rabe est une sous-espèce de navet, le broccolini (Brassica oleracea var. Italica × alboglabra) est un hybride de brocoli – un croisement entre le brocoli typique et le brocoli chinois. Il est parfois appelé bébé bébé brocoli, mais cela ne concerne que la taille plus délicate de ses tiges et de ses fleurons. Il a une histoire extrêmement intéressante, qui inclut un développement sur plusieurs années avec la pollinisation manuelle au lieu du génie génétique. Le nom “Broccolini” a même une marque.

Une combinaison parfaite de ses parents, le broccolini a de longues tiges minces surmontées de petites fleurs ressemblant à celles du brocoli. Le broccolini est également connu sous le nom de brocoli à tige tendre ou d’asperge pour homme pauvre. Il ressemble beaucoup au brocoli rabe mais a un goût moins amer.

Nom Jours à maturité La description Où acheter
Plantes Broccolini 25-30 jours Hybride. Récoltez souvent pour une croissance continue. Acheter des plantes
Atlantis 33 jours Hybride. Tiges et fleurons vert foncé à haut rendement et bon goût. Une récolte fréquente encourage la croissance des fleurs. Acheter des graines
Aspabroc 50 jours Hybride. Saveur douce et poivrée. Plantez au printemps ou au début de l'été pour une récolte rapide. Couper toute couronne centrale qui se forme pour encourager une croissance supplémentaire. Acheter des graines
Aspabroc Baby 50-80 jours Hybride. Doux et poivré. Saveur adoucit à la cuisson. Acheter des graines

Brocolis Romanesco

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Le brocoli Romanesco (Brassica oleracea var. Botrytis) est un superbe cousin de brocoli vert vif qui ressemble naturellement à une fractale. C’est presque trop beau à manger! Cela ressemble à un croisement entre une texture de chou-fleur et une couleur de brocoli, il n’est donc pas étonnant que ce soit aussi connu sous le nom de chou-fleur romain.

Entre sa beauté et sa saveur douce, Romanesco est un excellent choix pour les jardins potagers dans les zones 3-10. Si vous souhaitez faire pousser quelque chose d'unique et de très bon début de conversation, Romanesco est fait pour vous.

Pour les amateurs de mathématiques, le nombre de spirales sur chaque tête de brocoli Romanesco est un nombre de Fibonacci! Pour en savoir plus sur les chiffres de Fibonacci dans Romanesco et dans la nature, consultez cet article.

Nom Jours à maturité La description Où acheter
Orbite 76 jours Hybride. Produit 1 livre, têtes vert lime. Récolte plus précoce que d'autres variétés. Acheter des graines
Puntoverde Alias ​​26-70 78 jours Hybride. Pousse mieux dans les zones sans chaleur extrême. Peut passer l'hiver dans les zones de jardinage douces. Acheter des graines
Véronique 78 jours Hybride. Vert lime avec des points en spirale. Saveur plus nutritive que les variétés de chou-fleur blanc. Acheter des graines

Si vous vous sentez décontenancé par les investissements nécessaires tout au long de la saison pour cultiver des brocolis de type Calabres, cet article regorge de solutions de rechange délicieuses. Et maintenant que vous savez repérer différents types de brocolis, vous commencerez à les voir partout!

Quelle variété de brocoli êtes-vous pompé pour essayer? Utilisez les commentaires ou partagez l'article avec un ami!