Vous cherchez à vous lancer dans la saison de jardinage printanière? Il y a un certain nombre de cultures qui prospèrent dans le temps plus frais de cette saison. Voici quelques-unes de nos cultures préférées par temps frais pour commencer tôt!
Le secret d’une récolte précoce abondante est de choisir les bonnes graines. Lorsque vous parcourez les catalogues ou les kiosques de semences pendant les mois les plus froids, gardez ceci à l’esprit: choisissez des légumes résistants au froid à planter ce printemps, et «bien commencé, vous aurez à moitié terminé».
Petits pois froids
Vous avez une dent sucrée? Cultivez des pois mange-tout (Pisum sativum var. Macrocarpon) pour une récolte précoce sucrée et croquante. Les pois mange-tout ont des gousses comestibles, alors cueillez-les directement sur la vigne et mangez-les entiers. Ces légumineuses prolifiques sont les meilleures fraîches, alors assurez-vous de sortir et de les cueillir pendant qu’elles sont de saison! Ajoutez des pois mange-tout aux salades, jetez-les dans des sautés ou faites-les cuire sur le gril pour un croquant sucré et satisfaisant.
- Les pois mange-tout résistent au froid mais ne tolèrent pas la chaleur, alors mettez-les dans le sol 4 à 6 semaines avant le dernier gel.
- Plantez les graines à seulement ½ à 1 pouce sous le sol et couvrez-les! Écartez les graines de 2 pouces au début du printemps et vous aurez une récolte en 6 à 8 semaines!
- Ces vignes poussent facilement en treillis, avec peu de formation nécessaire. Commencez à cueillir les pois une fois qu’ils sont vert vif et charnus.
Qu’y a-t-il dans un pois?
Vous avez du mal à vous souvenir de la différence entre les types de pois? Simplifions les choses:
- Les pois mange-tout sont acidulés et croquants, poussant des pois minces dans des gousses plates. Mangez la cosse et les pois.
- Les pois mange-tout sont sucrés et croquants, poussant de petits pois dans des gousses rondes. Mangez la cosse et les pois.
- Les pois à écosser sont des pois doux, qui poussent pleins et ronds dans des gousses bombées. Décortiquez et mangez les petits pois; jetez les cosses.
Consultez notre guide de culture des pois pour plus d’informations.
Épinards sans accroc
Les épinards aiment le temps frais! L’un des légumes verts les plus polyvalents et les plus nutritifs, l’épinard (Spinacia oleracea) est simple à gérer et peut être récolté plusieurs fois par saison. Faire sauter les feuilles d’épinards, les jeter dans une salade ou les brouiller dans des œufs pour un plat riche en vitamines.
- L’astuce consiste à planter les épinards tôt car ils s’envoleront quand il fera chaud. Démarre les graines environ 1 semaine après le dernier gel.
- Les épinards préfèrent une région avec le soleil du matin et l’ombre de l’après-midi.
- Plantez les graines à ½ pouce de profondeur tous les 2 pouces, en rangées espacées de 12 à 18 pouces.
- Amincissez les pousses quand elles mesurent 1 à 2 pouces de hauteur à tous les 4 pouces.
- Commencez à récolter les jeunes épinards tendres au bout de 3 à 5 semaines ou attendez plus longtemps pour des feuilles plus grosses et plus consistantes (environ 40 à 50 jours après la plantation).
- Les épinards repousseront plusieurs fois au cours de la saison, fournissant une récolte importante et échelonnée.
Ce que le cuisinier a pris
Mangez des épinards et autres légumes verts à feuilles crus ou légèrement préparés pour conserver le plus de nutriments. Les vitamines hydrosolubles (par exemple, la vitamine C, toutes les vitamines B) bouilliront dans l’eau, alors faites cuire les épinards à la vapeur ou faites-les cuire avec peu ou pas d’eau plutôt que de les faire bouillir. S’il vous reste du liquide au fond de la casserole, utilisez-le pour faire une sauce afin qu’aucun nutriment ne soit gaspillé!
Consultez notre guide de culture des épinards pour plus d’informations.
Les betteraves ne peuvent pas être battues
En plus d’être une excellente source de jeux de mots, les betteraves (Beta vulgaris) sont riches en fer, en vitamines C et B6 et en fibres. Les betteraves sont une plante-racine résistante au froid et au gel qui s’épanouit dans les jardins nordiques. Trancher, couper en dés ou râper les betteraves dans des salades ou des sautés, les mélanger dans des vinaigrettes ou des smoothies, ou les mariner pour les conserver pour une collation hivernale. Les betteraves peuvent également faire un colorant rose biologique pour les chemises de teinture cravate ou les œufs de Pâques faits maison.
Avant de planter, ajoutez du fumier vieilli à votre sol; les betteraves ont besoin d’un niveau élevé de phosphore pour bien se développer. Semez les graines dans un sol à une température de 50 ° à 80 ° F pour la germination en 5 à 10 jours. Plantez les graines à ½ pouce de profondeur et 1 à 2 pouces de distance, en éclaircissant à 3 à 4 pouces entre les plantes lorsqu’elles mesurent environ 2 pouces de hauteur. Pour éclaircir, couper les pousses au niveau du sol pour éviter de déranger les racines des autres plantes. Gardez à l’esprit que les betteraves ont extrêmement soif, alors arrosez-les régulièrement et abondamment pendant la saison de croissance. Récoltez quelques feuilles précoces pour les jeter dans des sautés, en laissant la racine plus tard (environ 50 à 70 jours après la plantation).
Consultez notre guide de culture des betteraves pour plus d’informations.
Une histoire en noir et blanc
Les Grecs et les Romains de l’Antiquité cultivaient des betteraves pour les propriétés médicinales de leurs feuilles et la valeur alimentaire de leurs racines. Les premiers cultivars connus sous le nom de betteraves romaines étaient soit noirs, soit blancs, contrairement aux variétés communes rouges ou jaunes cultivées aujourd’hui.
Belle laitue
Comme les épinards, la laitue (Lactuca sativa) est un merveilleux vert feuillu à planter au début de la saison printanière, en particulier dans des contenants. La laitue aime les jours frais du printemps (ou de l’automne), ce qui ne la fera pas exploser comme les chaudes journées d’été.
- Les graines de laitue germent à des températures du sol aussi basses que 40 ° F (bien que 55–65 ° F soit préférable).
- Semez les graines à l’extérieur dès que le sol peut être travaillé. Le sol doit être meuble et bien drainé!
- Dans 4 à 6 semaines, vous obtiendrez des feuilles de laitue grelots parfaites pour une salade ou un sandwich.
Consultez notre guide de culture de la laitue pour plus d’informations.
Perfection du persil
Cette herbe bisannuelle est souvent utilisée comme garniture ou dans les soupes, car elle réduit le besoin de sel et est une bonne source de vitamines A et C.Les graines de persil mettent beaucoup de temps à germer, il est donc bon de commencer tôt.
- Semez les graines dans le jardin 3 à 4 semaines avant votre dernière date de gel printanier.
- Plantez des radis dans les espaces entre les graines de persil; ils mûriront avant que le persil n’ait besoin d’espace supplémentaire!
Un mauvais présage?
Il y a longtemps, le persil était considéré comme un signe de mort. Les Grecs de l’Antiquité associaient la plante à Archemorus, le «précurseur de la mort», et décoraient des cercueils avec des couronnes d’herbes. On pensait également que la lente germination du persil était le résultat du voyage de la graine en enfer et en revenant!
Consultez notre guide de culture du persil pour plus d’informations.
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