Asperges

L’asperge est l’une des premières plantes qui nous accueille au printemps! C’est une plante vivace, ce qui signifie qu’une fois établie, les lances tendres reviendront année après année. De plus, son feuillage fougère fait un excellent ornemental. Voici comment faire pousser des asperges, de la plantation à la récolte!

À propos des asperges

Les asperges peuvent être cultivées dans la plupart des régions tempérées, mais poussent plus vigoureusement dans les zones plus fraîches avec de longs hivers. La partie comestible de la plante d’asperge est la jeune pousse de la tige, qui émerge lorsque la température du sol dépasse 10 ° C (50 ° F) au printemps.

La chose la plus importante à savoir sur les asperges est que vous ne devriez vraiment pas les récolter pendant les deux premières saisons. Ces plantes doivent pouvoir s’établir avant de pouvoir récolter de manière durable. La patience en vaut la peine, car les lits d’asperges peuvent être productifs pendant 15, 20, parfois jusqu’à 30 ans.

Parce que les asperges restent productives pendant si longtemps, il est important de planter la meilleure variété disponible pour votre région. (Voir les variétés recommandées ci-dessous.)

Si vous commencez des asperges pour la première fois, nous planterons 5 à 10 plants d’asperges par personne (15 à 30 pieds de rang).

Combien de temps faut-il pour faire pousser des asperges?

Comme indiqué ci-dessus, les plants d’asperges nouvellement plantés peuvent prendre 2 à 3 ans pour vraiment démarrer et produire, il faut donc de la patience! Une fois établies, cependant, les asperges peuvent être productives pendant des décennies.

De plus, les plants d’asperges sont des producteurs assez rapides, envoyant de nouvelles lances tous les quelques jours pendant quelques semaines au printemps. L’usine produit ½ livre de lances par pied de rang au printemps et au début de l’été, donc nous pensons que cela vaut vraiment la peine d’attendre.

Plantation

Quand planter des asperges

• Plantez les couronnes d’asperges au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé. De nombreux jardiniers plantent à peu près au même moment que les pommes de terre entrent dans le sol.
• Les asperges sont généralement cultivées à partir de plantes âgées d’un an appelées «couronnes», mais elles peuvent également être cultivées à partir de graines. Cependant, commencer par les couronnes d’asperges élimine l’année de désherbage fastidieux qui vient avec le départ des graines, et accélérera la production globale.
• Quelques variétés, comme la ‘Purple Passion’ à pollinisation libre et l’hybride ‘Sweet Purple’, peuvent être cultivées à partir de graines. Commencez les graines à l’intérieur au printemps et posez les semis quand ils sont âgés de 12 à 14 semaines, juste après votre dernier gel printanier.
• Faites tremper les graines dans l’eau jusqu’à 24 heures avant de semer.
• Semez les graines dans de la tourbe humidifiée ou un sol de départ des graines dans des plats ou des coupelles de tourbe.
• Une fois que les plantes atteignent 12 pouces de hauteur, durcissez-les à l’extérieur pendant une semaine.
• Après le dernier gel printanier, transplantez les jeunes plants sur un lit de jardin temporaire. Une fois qu’ils arrivent à maturité à l’automne, identifiez les plants d’asperges mâles sans baies et transplantez-les sur votre site de plantation permanent, en éliminant les plants femelles les moins productifs.

Choisir et préparer un site de plantation

Étant donné que l’asperge est une plante vivace qui revient année après année au même endroit, il est important de choisir un site de plantation approprié où elle prospérera.

• Choisissez un site en plein soleil.
• Placez le lit d’asperges vers le bord de votre jardin, où il ne sera pas dérangé par l’activité de plantation et de replantation d’autres zones.
• Assurez-vous que le lit se vidange bien et non l’eau de la piscine. L’asperge n’aime pas que ses racines soient trop humides. Si vous ne disposez pas d’un site avec un bon drainage, envisagez plutôt de cultiver des asperges dans des plates-bandes surélevées. Apprenez à faire un lit de jardin surélevé ici.
• L’asperge se développe dans un sol neutre à légèrement acide (pH d’environ 6,5).
• Éliminez toutes les mauvaises herbes du site de plantation, en le creusant et en travaillant dans une couche de 2 à 4 pouces de compost, de fumier vieilli ou de terreau. (En savoir plus sur les amendements du sol et la préparation du sol pour la plantation.)
• Le sol doit être ameubli à 12 à 15 pouces de profondeur pour permettre aux couronnes d’asperges de s’enraciner correctement et de ne pas être perturbées par des roches ou d’autres obstacles.

Comment planter des asperges

• Plantez les couronnes profondément pour les protéger de la culture nécessaire à la suppression des mauvaises herbes annuelles.
• Creusez une tranchée d’environ 12 à 18 pouces de largeur et 6 à 8 pouces de profondeur. Si vous creusez plus d’une tranchée, espacer les tranchées d’au moins 3 pieds.
• Trempez brièvement les couronnes dans de l’eau tiède avant de les planter.
• Faites une crête de terre de 2 pouces de haut le long du centre de la tranchée et placez les couronnes d’asperges au-dessus du monticule, en étalant leurs racines uniformément.
• Dans la tranchée, espacer les couronnes d’asperges de 12 à 18 pouces (mesurées de l’extrémité de la racine à l’extrémité de la racine).

Une fois arrivé à ce point, vous pouvez suivre l’une des deux méthodes de plantation: la méthode traditionnelle «petit à petit» ou la méthode plus simple «tout à la fois».

Méthode «petit à petit»:

Une fois les tranchées creusées et les couronnes posées:

Couvrir les couronnes avec du compost et de la terre végétale, en enterrant les couronnes de 2 pouces de profondeur. Eau dans.

Au fur et à mesure que la saison avance et que les lances atteignent 2 à 3 pouces de hauteur, ajoutez 2 pouces de plus de terre dans la tranchée, en faisant attention de ne pas enterrer complètement les lances.

Une fois que les lances poussent à nouveau à travers la couche de sol, ajoutez une couche supplémentaire de 2 pouces de sol. Répétez ce processus jusqu’à ce que la tranchée soit remplie au niveau du sol. Selon la profondeur à laquelle vous avez creusé votre tranchée, vous devrez peut-être ajouter de la terre 1 à 2 fois de plus au cours de la saison.

Une fois que vous avez complètement rempli la tranchée, remuez légèrement le sol pour empêcher l’eau de s’accumuler autour des lances émergentes.

Méthode «tout-en-une»:

• Certains jardiniers remplissent simplement la tranchée avec de la terre et du compost en même temps. Bien que l’on pense que la méthode traditionnelle donne des plantes plus fortes dans l’ensemble, les jardiniers n’ont généralement pas non plus de problèmes avec la méthode du «tout-en-un». Tant que le sol est assez meuble, les lances n’auront pas de problème à pousser jusqu’à la surface.

Apprenez à planter et faire pousser un lit d’asperges dans notre vidéo:

Se soucier

Prendre soin des asperges

• Lorsque la tranchée est remplie, nous vous recommandons d’ajouter une couche de paillis de 4 à 6 pouces.
• Le plus gros problème avec les asperges est la gestion des mauvaises herbes pendant les deux premières années. Les racines des asperges ne doivent pas être dérangées, vous devrez donc arracher doucement les mauvaises herbes à la main, en prenant soin de ne pas déranger les racines des asperges. Les mauvaises herbes deviendront moins problématiques au fur et à mesure que les plantes se remplissent. Paillez autour de la plante avec du compost ou de l’herbe coupée pour aider à retenir l’humidité du sol et réduire la croissance des mauvaises herbes.
• Au cours des 2 premières années après la plantation, les plants d’asperges ont besoin de 1 à 2 pouces d’eau par pied carré par semaine. Si vous ne recevez pas suffisamment de précipitations, vous devrez probablement arroser. Utilisez l’irrigation goutte à goutte si possible.
• Les asperges prospèrent grâce à un approvisionnement régulier en nourriture végétale. Envisagez un engrais organique pendant la saison de croissance. Suivez les instructions sur l’étiquette du produit que vous utilisez.

Avant la récolte

• Ne récoltez pas les lances la première ou la deuxième année (la plante a besoin de temps pour développer son système racinaire), mais coupez le feuillage mort à la fin de l’automne et habillez-vous de côté avec du compost.
• Au cours de la deuxième année, habillez-vous avec du compost au printemps et au début de l’automne et coupez les fougères mortes à la fin de l’automne. Gardez le lit bien paillé.
• Au cours de la troisième année, le lit doit être en pleine production, vous pouvez donc commencer à récolter les asperges avec parcimonie tout au long de la saison.

Transplanter des asperges

• Si vous devez déplacer des asperges, transplantez les couronnes au début du printemps lorsqu’elles sont dormantes ou à la fin de l’automne avant le premier gel d’automne (une fois le feuillage coupé). Creusez et soulevez les couronnes avec une fourche de jardin, en faisant très attention de ne pas déranger les racines. Divisez la touffe en deux ou plusieurs morceaux. Transplantations d’eau. Ne récoltez pas abondamment l’année suivante.

Ravageurs / Maladies

L’une des plus grandes préoccupations dans le lit d’asperges est simplement les mauvaises herbes. Le tirage manuel doit être effectué régulièrement au printemps et au début de l’été. Cultivez légèrement pour éviter d’endommager les asperges émergentes. L’application de quatre à quatre à six pouces de paille en été est également efficace pour lutter contre les mauvaises herbes.

Ravageurs et maladies des asperges

Ravageur / Maladie	Taper	Symptômes	Contrôle / Prévention
Coléoptères de l’asperge	Insecte	Les lances brunissent et se plient en forme de crochet; défoliation; fruits / graines endommagés	Retirez les coléoptères à la main; éliminer les matières végétales à l’automne où les œufs pourraient être logés
Vers gris	Insecte	Flétrissement; tiges de jeunes lances coupées («coupées») juste au-dessus du sol	Surveillez les vers gris et retirez-les à la main; éliminer les mauvaises herbes et autres matières végétales. Trouvez plus de conseils de prévention contre les vers gris ici.
Pourriture fusarienne de la couronne	Champignon	Fougères jaunes, rabougries et fanées; taches brun rougeâtre sur les tiges inférieures, les couronnes ou les racines; lances pourries	Détruire les plantes infectées; éviter de planter de nouvelles asperges à proximité du site infecté pendant plus de 5 ans; choisissez des variétés résistantes; désinfecter les outils pour éviter la propagation; éviter la surexploitation
Rouille d’asperges	Champignon	Les taches vert pâle sur les lances émergentes deviennent jaunes / oranges avec des anneaux concentriques; des cloques brun rougeâtre apparaissent en été, libérant des spores de couleur rouille qui deviennent noires; fougères brunes; défoliation; vigueur réduite	La rouille a besoin d’humidité pour se propager; évitez de mettre trop d’eau sur les lances ou les fougères. Détruire la matière végétale infectée; choisissez des variétés résistantes; assurer une bonne circulation de l’air; éviter de planter de nouvelles asperges à proximité

• L’asperge est considérée comme une plante résistante aux cerfs, bien qu’un cerf affamé mange presque tout.

Récolte / Stockage

Comment récolter les asperges

• Ne pas récolter pendant les deux premières saisons (voir informations ci-dessus).
• Si vous avez de jeunes plants, la saison peut durer 2 à 3 semaines. Cependant, les usines établies produisent plus longtemps – jusqu’à 8 semaines.
• Vérifiez votre plante tous les deux jours pour des lances prêtes à être récoltées. Les lances poussent rapidement et peuvent devenir trop ligneuses avant que vous ne le sachiez! Une fois qu’une lance d’asperge commence à s’ouvrir et à avoir du feuillage, elle est trop difficile à manger.
• Récoltez les lances lorsqu’elles atteignent 8 à 10 pouces de hauteur et entre ½ et ¾ pouces d’épaisseur. (Gardez à l’esprit que les lances plus jeunes et plus minces seront plus tendres, alors récoltez selon votre propre goût.)
• Pour récolter les asperges, il suffit de couper les lances avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux au ras du sol.
• Arrêtez de récolter les lances lorsque le diamètre des lances diminue à la taille d’un crayon.
• Après la récolte, fertilisez vos asperges au début de l’été. Vous pouvez vous habiller avec un engrais organique équilibré ou disperser un autre pouce de compost riche et sans mauvaises herbes sur le paillis en décomposition.
• Ne coupez PAS les fougères restantes en été ou vous ruinerez votre lit d’asperges. Laisser les fougères pousser et mûrir; cela reconstitue les éléments nutritifs pour la production de harpons de l’année prochaine. Laissez toujours au moins deux ou trois lances sur la plante pendant la saison de croissance.
• Ne coupez les fougères d’asperges qu’APRÈS que le feuillage est mort et est devenu brun ou jaune. C’est généralement au début de l’hiver après plusieurs gelées sévères. Coupez les fougères au sol.
• Fertilisez le lit avec une couche de 1 pouce de compost ou de fumier riche et sans mauvaises herbes surmonté de 3 pouces de paille, de sciure pourrie ou d’un autre paillis sans mauvaises herbes. Des lances propres pousseront à travers le paillis au printemps.

Comment conserver les asperges

• Les asperges ne se conservent pas très longtemps après avoir été cueillies, alors assurez-vous de les manger dans les deux ou trois jours suivant la récolte.
• Brossez toute saleté visible ou nettoyez légèrement les lances à l’eau froide avant de les ranger. Il est très important de bien sécher les lances lavées; l’humidité peut entraîner des moisissures.
• Pour stocker, regroupez les lances, enveloppez les extrémités des tiges des lances dans une serviette en papier humide et placez le paquet dans un sac en plastique. Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
• Si vous avez suffisamment d’espace dans votre réfrigérateur, vous pouvez également conserver les asperges en plaçant les lances dans une tasse d’eau. Gardez environ un pouce d’eau propre dans la tasse.

Variétés recommandées

Les plants d’asperges sont mâles ou femelles. Les plantes femelles produisent des baies; les plantes mâles ne dépensent pas d’énergie pour les baies, elles peuvent donc être jusqu’à trois fois plus productives que les plantes femelles. Pour cette raison, la culture de plants d’asperges mâles est souvent préférée.

• Les jardiniers des zones 4 à 6 ont une plus grande sélection de variétés, y compris «Jersey Giant», «Jersey King» et «Jersey Knight». Les variétés plus anciennes «Mary Washington» et «Martha Washington» peuvent produire des plantes femelles, qui ne sont pas aussi productives que les mâles.
• Dans les climats plus froids, «Guelph Millennium» et d’autres variétés qui émergent tard échappent souvent aux dommages causés par les gelées printanières.
• Dans les climats plus chauds, les variétés précoces et tolérantes à la chaleur telles que ‘Apollo’ et ‘UC-157’ produisent bien avant que le temps ne devienne chaud.

L’asperge blanche n’est pas une variété, mais simplement des asperges cultivées en l’absence de lumière du soleil pour empêcher la chlorophylle de se développer. Les asperges blanches sont légèrement plus sucrées, mais contiennent moins de fibres que les asperges vertes.

Les asperges violettes sont cultivées pour être de couleur violette, mais deviennent vertes lorsqu’elles sont cuites. Les variétés violettes ont tendance à avoir des lances plus épaisses, mais moins nombreuses.