Nos barres de tarte à l’érable et aux pacanes sont sucrées et salées et délicieuses! Considérez-les comme une tarte aux pacanes portable!
Cette recette est une gracieuseté de The Old Farmer’s Almanac Everyday Baking Cookbook.
CROÛTE:
- 1/2 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/3 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1-3 / 4 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse (1-1 / 2 bâtonnets) de beurre non salé froid, coupé en morceaux de 1/4 po
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
Beurrer un plat de cuisson de 13 x 9 pouces et réserver.
Mélanger l’avoine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mélanger huit à dix fois pour bien hacher l’avoine. Ajouter la farine et battre plusieurs fois pour mélanger. Répartir les morceaux de beurre sur le mélange sec. Mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à un bon repas. Saupoudrer d’eau sur le mélange et mélanger à nouveau, jusqu’à ce que les ingrédients commencent à former des miettes grossières et grumeleuses. (Les miettes devraient se tasser facilement lorsqu’elles sont pressées entre vos doigts.) Répartir le mélange uniformément dans le moule préparé, en le pressant du bout des doigts pour former une couche de niveau sur le fond avec une lèvre s’étendant sur environ ¼ de pouce sur les côtés de la casserole. Réfrigérez la croûte pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 350 ° F. Cuire la croûte sur la grille centrale du four pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
REMPLISSAGE:
- 1/2 tasse de sirop d’érable pur
- 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 tasses de pacanes hachées grossièrement
Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture. Mélanger le sirop d’érable, la cassonade, la crème et le beurre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition complète et faites bouillir pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille, le sel et les pacanes. Versez la garniture sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément avec une cuillère. Cuire au four sur la grille centrale du four pendant 15 minutes. La garniture doit bouillir pendant la cuisson. Transférer la casserole sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer pendant quelques heures, ou toute la nuit, avant de trancher. Trancher froid, en petites portions (ceux-ci sont sucrés et riches), et servir à température ambiante.
Savvy au sirop d’érable
Achetez du sirop d’érable au gallon; c’est plus économique. Réfrigérez ou congelez le sirop pour un stockage à long terme. Utilisez des bocaux Mason de 1 litre et laissez au moins 1 pouce d’espace libre, en cas de gel. Liquéfiez le sirop d’érable cristallisé en plaçant le contenant dans une casserole d’eau très chaude.
