Cette recette de bœuf bourguignon est une entrée simple. C’est un ragoût de bœuf braisé lentement au vin rouge avec des carottes, des oignons et de l’ail, et garni de champignons. Ajoutez une salade et du pain et vous êtes prêt!
Appelé aussi Boeuf Bourguignon, ce dîner est traditionnellement élaboré à base de Bourgogne rouge, un vin issu de raisins Pinot Noir. Cependant, il est bon d’utiliser d’autres vins rouges comme un pinot noir ou un copieux cabernet sauvignon. La règle générale pour cuisiner un plat à dîner avec du vin est: Ne cuisinez pas avec un vin que vous ne boiriez pas! En fait, vous aurez des restes qui peuvent être votre vin à boire.
- 2 livres de bloc de boeuf désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1/3 tasse de farine
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 2 tasses d’eau chaude
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
- 1-1 / 2 tasse de Bourgogne
- 1/2 livre de petits oignons blancs
- 4 carottes, hachées finement
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1/2 livre de champignons, tranchés
- Nouilles aux œufs ou riz (facultatif)
Enrobez le bœuf de farine. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter la viande et faire dorer rapidement à feu vif. Transférer la viande dans une mijoteuse. Dissoudre les cubes de bouillon dans l’eau chaude. Ajouter à la casserole avec l’ail, la pâte de tomate, la Bourgogne, les oignons, les carottes, les herbes et le sucre. Remuer doucement. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures. Juste avant de servir, faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les au boeuf. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz, si désiré. Le bœuf de Bourgogne peut être préparé la veille du service et réchauffé.
