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Betteraves

Betteraves

Un aliment de base dans nos jardins, les betteraves poussent facilement et vous n’aurez pas à attendre longtemps pour récolter leurs savoureuses racines. Vous pouvez aussi manger leurs tiges vertes, c’est donc une culture à double usage! Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la culture de la betterave, de la plantation à la récolte.

À propos des betteraves

Les betteraves – ou «racines de betteraves» – sont une culture colorée de saison fraîche qui est facile à cultiver à partir de graines dans un sol bien préparé et qui pousse rapidement en plein soleil.

Ils sont un excellent choix pour les jardiniers du Nord, car ils peuvent survivre au gel et à des températures proches de zéro. Cela les rend également parfaits comme récolte d’automne.

Si vous êtes un débutant, recherchez des variétés résistantes aux boulons, qui ont moins de chances de se boulonner (mûrissent trop rapidement) par temps chaud. Il existe de nombreuses variétés de betteraves, présentant des racines rouges, jaunes, blanches ou rayées de formes différentes.

Les racines de betteraves peuvent être récoltées à partir du moment où elles ont à peu près la taille d’une balle de golf à la taille d’une balle de tennis; les racines plus grosses peuvent être dures et ligneuses. De plus, les feuilles de betterave ont une saveur délicieuse et distinctive et contiennent encore plus de nutriments que les racines!

Plantation

Quand planter des betteraves

  • Commencez votre première ronde de betteraves au début du printemps, dès que le sol est exploitable. Faites des plantations successives toutes les 2 à 3 semaines jusqu’au milieu de l’été.
    • Des plantations successives sont possibles tout au long de l’été tant que les températures diurnes ne dépassent pas 24 ° C (75 ° F).
  • Dans un sol d’au moins 10 ° C (50 ° F), la germination a lieu en 5 à 8 jours. Dans un sol plus froid que cela, la germination peut prendre 2 à 3 semaines.
    • Conseil: pour accélérer la germination ou lors de la plantation dans des zones à faible humidité et pluviométrie, faites tremper les graines dans l’eau pendant 24 heures avant la plantation.
  • Pour une récolte d’automne, semez les graines de betterave du milieu de l’été au début de l’automne, en commençant environ 4 à 6 semaines avant votre premier gel d’automne.
  • Les cultures d’hiver sont une possibilité certaine dans la zone 9 et plus chaude. Plantez des betteraves du début à la fin de l’automne pour une récolte d’hiver.

Usine de betterave avec des verts

Choisir et préparer un site de plantation

  • Plantez des betteraves en plein soleil. Ils devraient idéalement recevoir au moins 6 heures de soleil par jour.
  • Évitez de planter des betteraves là où la bette à carde ou les épinards ont récemment été cultivés, car ils sont cousins ​​des betteraves et sont sensibles aux parasites et maladies similaires.
  • Les betteraves préfèrent un sol fertile bien préparé, mais tolèrent également une fertilité moyenne à faible du sol.
  • Pour permettre aux racines rondes de betteraves de se développer correctement, le sol doit être exempt de roches et d’autres obstacles.
  • Le pH du sol entre 6,0 et 7,0 est le meilleur et les sols légèrement alcalins (7,0+) peuvent être tolérés. Les betteraves ne tolèrent pas les sols acides (pH inférieur à 6,0).
  • Un sol pauvre peut être amendé avec un engrais équilibré (10-10-10) avant la plantation. En savoir plus sur les amendements du sol et la préparation du sol pour la plantation.

Comment planter des betteraves

  • Nous préférons semer les betteraves directement dans le jardin pour ne pas avoir à déranger leurs racines, bien que les betteraves – contrairement à de nombreuses plantes-racines – tolèrent généralement d’être transplantées lorsqu’elles sont encore jeunes. Cependant, comme elles sont tolérantes au froid, les betteraves n’ont généralement aucun problème à démarrer à l’extérieur.
  • Semez les graines à ½ pouce de profondeur et 1 à 2 pouces d’intervalle en rangées espacées d’environ 1 pied. Après le semis, recouvrez les graines d’une fine couche de terre.
  • Chaque «graine» de betterave ridée est en fait une grappe de 2 à 4 graines, vous devrez donc éclaircir les jeunes plants à 3 à 4 pouces de distance une fois que les verts atteignent environ 4 pouces de hauteur. Cela permet à leurs racines d’atteindre leur taille appropriée.
    • Conseil: lors de l’éclaircissage, ne pas arracher les plantes, car vous pourriez accidentellement déranger les racines des betteraves que vous souhaitez conserver. Au lieu de cela, coupez simplement les légumes verts (et mangez-les).
  • Assurez-vous que le sol reste humide pour une germination optimale. Faites tremper les graines pendant 24 heures avant la plantation pour accélérer la germination.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des betteraves.

Se soucier

Comment faire pousser des betteraves

  • Paillez puis arrosez régulièrement avec environ 1 pouce d’eau par pied carré par semaine. Les betteraves doivent conserver beaucoup d’humidité pour bien pousser.
  • Désherber au besoin, mais être doux autour des jeunes plantes; les betteraves ont des racines peu profondes qui sont facilement dérangées.
  • Envisagez de recouvrir les betteraves d’un abri pour empêcher les ravageurs comme les mineuses de feuilles d’attaquer les feuilles des plantes.
  • Un supplément d’engrais supplémentaire n’est généralement pas nécessaire. Si vous fertilisez, allez-y doucement sur l’azote; l’excès provoquera une abondance de légumes verts mais de minuscules bulbes sous le sol.

Ravageurs / Maladies

  • Altises
  • Mineurs de feuilles
  • Tache des feuilles
  • Cercospora
  • Cicadelles
  • Virus de la mosaïque

Récolte / Stockage

Comment récolter les betteraves

  • Les jours de maturité ont tendance à être compris entre 55 et 70 pour la plupart des variétés. En d’autres termes, prévoyez de récolter les betteraves environ 2 mois après la plantation.
  • Récoltez les racines lorsque la taille d’une balle de golf ou plus; les très grosses racines peuvent être dures et ligneuses.
  • Ameublissez le sol autour de la betterave et retirez-le doucement de la terre.
  • Récoltez les feuilles de betterave à presque tout moment, en commençant par l’éclaircissage des semis. Prenez une ou deux feuilles matures par plante, jusqu’à ce que les limbes mesurent plus de 6 pouces de haut et deviennent durs. (Les racines ne se formeront pas complètement sans les verts, il est donc nécessaire d’en laisser un peu pour un bon développement.)

Betteraves dans le sol
Crédit photo: Nadezhda Nesterova / Shutterstock

Comment conserver les betteraves

  • Les betteraves fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
    • Conseil: couper le dessus des betteraves les gardera plus frais plus longtemps. Laisser environ 1 pouce de tige sur chaque betterave et stocker les légumes séparément.
  • Pour le stockage à long terme dans la cave à racines, assurez-vous de brosser tout sol accroché aux racines, puis enterrez-les en couches (mais sans les toucher) entourées de sable sec ou de sciure de bois.
  • Conservez dans un endroit frais et sec. Un placard non chauffé pourrait faire l’affaire, ou les mettre dans une glacière dans votre sous-sol. En savoir plus sur une nouvelle façon de stocker les betteraves dans la cave racine.
  • La germination est un signe de mauvais stockage et conduit à la pourriture.
  • Les betteraves peuvent également être congelées, en conserve et marinées!

Variétés recommandées

Les betteraves se présentent sous plusieurs formes et un arc-en-ciel de couleurs. Le rouge profond est typique, mais des variétés jaunes et blanches sont également disponibles, tout comme les anneaux rouge-blanc (photo ci-dessous)!

  • «Chioggia»: peau rouge; une fois ouvert, révèle des anneaux concentriques rouges et blancs.
  • ‘Detroit Dark Red’: Variété traditionnelle et robuste. Racine ronde et rouge.
  • «Formanova»: betteraves longues et cylindriques qui poussent de la même façon que les carottes. Excellent pour la mise en conserve.
  • Les variétés jaunes incluent ‘Bolder’ ou ‘Touchstone Gold’
  • Les variétés blanches incluent ‘Avalanche’ ou héritage hollandais ‘Albino’

Betterave avec des anneaux de rouge et blanc