Notre recette de biscuits à la mélasse à l’ancienne est un favori des Fêtes. Ils sont super doux (pas croustillants) et regorgent de saveurs riches de mélasse, de gingembre et de cannelle. Cette recette particulière est une ancienne recette de biscuits Shaker des années 1920 et a été appréciée par des générations de boulangers et d’amateurs de biscuits!
Remarques: Assurez-vous d’utiliser de la mélasse «foncée».
Ces cookies resteront frais couverts à température ambiante pendant une semaine.
- 2 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de shortening ou de beurre
- 1/2 tasse de sucre, plus plus pour la garniture
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de mélasse noire
- 1/2 tasse d’eau tiède (pas chaude)
- raisins secs (facultatif)
Préchauffez le four à 375 degrés F.
Dans un grand bol, crémer le shortening et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. (Si vous utilisez un mélangeur, battez à haute vitesse pendant environ 2 minutes.)
Ajouter la mélasse et battre jusqu’à homogénéité.
Ajouter l’œuf non consommé et la mélasse et bien battre jusqu’à ce que le tout soit combiné (environ une minute avec le mélangeur). Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
Tamisez ensemble la farine, le soda, le sel et les épices.
Ajouter un peu d’ingrédients séchés à la fois au mélange crémeux. Facultatif: coupez quelques raisins secs en même temps.
Ajouter l’eau jusqu’à homogénéité.
Déposer par petites cuillères à café sur une plaque à pâtisserie non graissée, à environ 3 pouces d’intervalle.
Saupoudrez de sucre et mettez un raisin sec sur chaque biscuit (si vous en utilisez).
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords semblent pris.
Laisser refroidir 5 minutes sur une plaque à pâtisserie avant de transférer.
