Beaucoup d’entre nous ont appris à aimer certains des bons plats présentés à notre table par des amis et des membres de la famille d’origine irlandaise. Le corned-beef et le chou figurent en tête de la liste des favoris. Assurez-vous de bien rincer la viande dans de l’eau bouillante d’abord pour éliminer l’excès de sel.
Voir la vidéo: Comment faire du corned-beef et du chou
- 4 livres de corned-beef
- eau froide
- 1 brin de thym, plusieurs brins de persil liés ensemble
- 1 oignon collé avec 6 clous de girofle entiers
- poivre
- 2 oignons
- 1 carotte entière
- 1 gros chou
- le beurre
Attachez soigneusement le bœuf, mettez-le dans une grande casserole et couvrez-le d’eau froide. Aucun sel n’est nécessaire. Ajouter les autres ingrédients sauf le chou et porter très lentement à ébullition avec le couvercle du pot pour que vous puissiez voir ce qui se passe. Laisser mijoter très doucement pendant 3 heures, en écumant si nécessaire.
Retirez le thym, le persil et l’oignon cloué. Ajoutez maintenant le chou coupé en 8 morceaux et laissez mijoter encore 15 minutes. Retirez la viande et coupez la ficelle.
Déposer sur un plat chaud et entourer avec le chou égoutté. Parsemer de beurre. Servir avec une sauce au raifort ou à la moutarde.
