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Buche De Noel

Buche de noel

Notre Bûche de Noël, également connue sous le nom de Bûche de Noël, est une version plus facile et plus légère du génoise classique fourrée à la crème. C’est un showstopper d’un dessert pendant la saison de Noël!

Pour ajouter une touche de Noël, ajoutez un brin de conifère et de canneberges dans l’assiette de service.

Astuce: roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud!

Qu’est-ce qu’une bûche de Noël? Voir notre article sur l’histoire derrière Yule.

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • cacao supplémentaire pour saupoudrer

Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser une plaque de cuisson pour gelée épaisse (10 x 15 po) de papier sulfurisé ou de graisse et de papier d’aluminium fariné. Assurez-vous que le papier parchemin ou le papier d’aluminium dépasse d’au moins un pouce au-dessus des côtés de la casserole de tous les côtés. Vous utiliserez le papier sulfurisé plus tard pour soulever le gâteau du moule et l’enrouler.

Dans un grand bol, battre les œufs à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient très épais et de couleur citron. (Si les œufs ne sont pas assez battus, le gâteau sera épais et caoutchouteux.) Incorporer progressivement le sucre. À basse vitesse, incorporer l’eau et la vanille.

Fouetter la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen et réserver.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients progressivement, en battant jusqu’à consistance lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé pour qu’elle soit répartie uniformément et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau remonte une fois durci et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Sortez le gâteau du four et détachez immédiatement le gâteau, soulevez le gâteau du moule à l’aide du papier sulfurisé et posez-le sur le comptoir.

Pendant que le gâteau est chaud, utilisez le papier parchemin dans lequel le gâteau a été cuit et commencez par l’extrémité la plus courte du gâteau pour rouler lentement le gâteau. Réserver le gâteau pour qu’il refroidisse complètement, au moins 30 minutes

Lorsque le gâteau a refroidi et est prêt à être rempli, faites la garniture. Voir les instructions ci-dessous pour le remplissage.

Remplissage et glaçage:

  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1-1 / 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Sucre en poudre supplémentaire à saupoudrer sur le dessus

Ajouter la crème à fouetter épaisse, la vanille et le sucre en poudre. Fouettez à haute vitesse jusqu’à la formation de pics mous.

Dérouler le gâteau refroidi très doucement. Si nécessaire, utilisez une spatule décalée pour libérer le gâteau au fur et à mesure que vous le déroulerez.

Répartir uniformément la garniture sur le gâteau déroulé, en étant généreux sur les bords. Puis roulez-le sans le papier sulfurisé.

Enveloppez-le dans une pellicule plastique avec la couture vers le bas et réfrigérez pendant au moins une heure pour raffermir.

Saupoudrer le gâteau avec du sucre en poudre supplémentaire, si désiré.

Remarque: pour un gâteau plus chic, vous pouvez le givrer avec de la ganache au chocolat. Utilisez une fourchette pour tracer des lignes sur toute la longueur de la «bûche» pour lui donner un aspect plus texturé comme de l’écorce.