Caféier: Culture de caféine maison

Caféier: Culture de caféine maison

Qui a dit que le café devait être limité aux cafés, aux salles de repos et aux déplacements du matin? Dans cet article, nous vous présentons un nouvel endroit pour mettre votre dose de caféine – le jardin! C'est vrai, peu importe où vous vivez, vous pouvez faire pousser votre propre caféier.

Faire pousser des caféiers est une entreprise passionnante qui est définitivement un sujet de discussion. Mis à part la caféine, la plante est si belle qu'elle est souvent cultivée de manière ornementale dans les paysages et comme plante d'intérieur. Il a des feuilles vert foncé brillantes et des grappes de fleurs blanches parfumées au jasmin. Les fleurs ne restent que quelques jours, mais sont remplacées par des baies rouge vif ressemblant à des raisins.

Malheureusement, un arbre ne vous donnera probablement pas assez de grains de café pour préparer un pot. Cependant, vous pouvez les rôtir, les utiliser dans des recettes et même les transformer en compost de café moulu. Les avantages de faire pousser vos propres grains de café sont vraiment illimités.

Ce poste est parrainé par Fast Growing Trees, une source de qualité pour les plants de café et de nombreuses autres espèces.

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Guide d'entretien rapide

Le plant de café est étonnamment facile à cultiver à la maison. Source: macguys

Noms communs) Café Arabe, Café Arabica, Café Robusta
Nom scientifique Coffea arabica, C. canephora var robusta
Temps de récolte Environ 6 mois
Lumière Ombre partielle à l'extérieur, ensoleillée à l'intérieur
Eau: Une fois ou deux fois par semaine
Sol Bien drainé, limoneux et acide
Engrais Azote élevé; 2+ fois au printemps et en été
Ravageurs Nématodes, cochenilles
Maladies Rouille des feuilles de café, maladie des cerises de café, brûlure bactérienne
Noms communs) Café Arabe, Café Arabica, Café Robusta
Nom scientifique Coffea arabica, C. canephora var Robusta
Jours de récolte Environ 6 mois
Lumière Ombre partielle à l'extérieur, ensoleillée à l'intérieur
Eau Une fois ou deux fois par semaine
Sol Bien drainé, limoneux et acide
Engrais Riche en azote; 2+ fois au printemps et en été
Ravageurs Nématodes, cochenilles
Maladies Rouille des feuilles de café, maladie des cerises de café, brûlure bactérienne

Tout sur le caféier

Cela peut vous surprendre d'entendre que les grains de café ne sont pas du tout des grains – ce sont des graines! Ils poussent à l'intérieur de baies rouges vives, généralement appelées cerises de café. La baie elle-même est comestible, mais pas aussi précieuse que le trésor contenant de la caféine à l'intérieur.

Les plants de café sont appelés arbres mais poussent en fait comme des arbustes. Ils fleurissent en mai et juin et sont prêts à être récoltés de septembre à mars (selon l'endroit). Il n'y a généralement qu'une seule récolte par an, mais elle dure 2-3 mois.

Les caféiers sont originaires d'Afrique tropicale, où ils sont encore cultivés commercialement. Aux États-Unis, il peut pousser à l'extérieur dans les zones 10-11. Pour les régions plus froides, il se développe assez bien comme plante d'intérieur. Vous pouvez même l'emmener lors de voyages à l'extérieur pendant l'été.

Non seulement le café maintient la moitié du monde éveillé, mais il fournit des emplois agricoles à 100 millions de personnes dans le monde. Le café est un élément vital de l’économie éthiopienne. Il joue également un rôle énorme dans l'agriculture latino-américaine et africaine. En fait, c'est l'une des boissons les plus populaires au monde, juste derrière le thé.

Malheureusement, 60% des espèces de café sont menacées, y compris Coffea arabica (la plus populaire). Cela est dû au changement climatique, à la déforestation et à la propagation des ravageurs et des maladies. Certaines espèces sont peut-être déjà éteintes.

Types de plants de café

Il existe 124 espèces de café connues, mais nous ne recevons notre dose quotidienne que de deux: Arabica et Robusta.

Le Coffea arabica est le breuvage le plus populaire et de la plus haute qualité. Il est utilisé dans la plupart des types de café ainsi que comme arôme pour les desserts et autres boissons. Les chances sont que la boîte de torréfaction classique dans votre garde-manger est du café Arabica.

Coffea arabica vient d'Ethiopie, mais est largement cultivé en Arabie depuis plus de 1000 ans. Il pousse jusqu'à 20 pieds de haut, mais peut être conservé à environ 6 pieds pour une utilisation en intérieur. Cette plante est autogame et produit de grosses graines de forme elliptique.

Coffea canephora var. Robusta est comme la version hors marque d'Arabica. C'est beaucoup moins cher mais beaucoup plus amer. Cette variété est beaucoup plus facile à cultiver, elle est donc produite à des fins économiques. L'arbre pousse naturellement jusqu'à 40 pieds de haut et préfère des températures plus chaudes que Coffea arabica. Les petites graines rondes nécessitent une fertilisation croisée pour se développer.

Le grain de café Robusta contient presque deux fois plus de caféine que l'Arabica. Parce que la caféine a évolué comme mécanisme de défense contre les insectes, la plante est très résistante aux ravageurs. Malheureusement, la caféine est également ce qui rend le goût du haricot amer, ce qui explique pourquoi cette variété n'est pas aussi populaire. Il est souvent utilisé dans le café instantané, l'espresso ou comme charge dans les mélanges.

Plantation de café

Jeune caféierUn jeune caféier poussant dans un jardin botanique. Source: Voix de la vérité objective

Les meilleures choses prennent du travail et le café ne fait pas exception. Le processus de plantation du café est détaillé mais le résultat final est une belle plante.

Quand planter

La saison de croissance du caféier s'étend d'avril à août. Nous recommandons de planter des semis un peu avant cette saison afin qu'ils aient le temps de s'installer.

Trouver des plants de graines de café ou des graines peut être aléatoire dans les magasins, vous devrez donc peut-être commander en ligne. Donnez-vous suffisamment de temps pour magasiner avant de planter.

Où planter

Si vous vivez sous les tropiques ou dans les zones 10-11, n'hésitez pas à planter cet arbre à l'extérieur. Commencez les graines à l'intérieur puis repiquez-les lorsqu'elles ont des racines solides. Les mises en chantier peuvent aller directement dans le sol.

N'oubliez pas que ce sont de grands arbustes qui occupent beaucoup d'espace vertical. Placez-les à au moins 3 pieds des plantes environnantes. Choisissez un endroit partiellement ombragé pendant la majeure partie de la journée, surtout l'après-midi.

Les plantes d'intérieur atteindront une hauteur de 4′-6 ', vous devrez donc faire de la place. Ils adoreront les vérandas mais prospéreront également dans les fenêtres ensoleillées. En été, vous pouvez offrir à votre plante un voyage en plein air – à l'ombre bien sûr!

Comment planter

Lorsque vous achetez des plants de caféier, ils peuvent venir avec plusieurs plants dans un seul récipient. Vous devrez tremper le sol et diviser doucement les plantes. Une fois séparés, plantez chacun dans son propre récipient ou endroit dans le jardin. Utilisez un sol fertile et bien drainé et gardez-le constamment humide pendant que les semis se déposent.

Fertilisez 3 à 4 fois par an pendant les premières années de la vie de la plante. Chaque printemps, dimensionnez le pot si nécessaire. Gardez la taille du conteneur par rapport à la taille de l'arbre car trop de terre vide ne fera que recueillir l'eau et noyer les racines. Vous pouvez vous attendre à ce que votre nouveau caféier fleurisse dans 3 à 5 ans.

Comment prendre soin du caféier

Fleurs de café et baies immaturesFleurs de café et baies très immatures. Source: Crashworks

Le goût du café est fortement influencé par les conditions dans lesquelles la plante est cultivée. Donc, si vous voulez des grains de meilleure qualité et un arbre vif, vous devrez porter une attention particulière aux soins des plants de café.

Soleil et température

À l'extérieur, les plants de café ont besoin d'une ombre partielle. Ils ne peuvent pas supporter le soleil direct et la chaleur, ce qui peut brûler les feuilles. Cependant, les plantes d'intérieur doivent être placées par une fenêtre ensoleillée. Les fenêtres orientées au sud sont idéales car elles profitent le plus du soleil.

Parce que ce sont des plantes tropicales, la température doit être chaude mais pas chaude. 60-80 ° F est idéal. Des températures inférieures à 55 ° F peuvent entraîner la chute des feuilles et le gel peut être mortel. Plantez des caféiers où ils seront protégés des vents froids, comme sur le côté sud d'un mur.

Eau et humidité

Gardez le sol constamment humide en l'arrosant chaque fois qu'il commence à sécher. Selon votre emplacement, vous arroserez probablement deux fois par semaine. Arrosez beaucoup moins pendant l'hiver pour stimuler la floraison au printemps.

Évitez d'arroser excessivement ou de laisser les racines reposer dans l'eau. Il est facile de savoir si la plante a besoin de plus d'eau car elle flétrit et se rétablit facilement. Ne comptez pas sur cette méthode ou vous causerez un stress inutile à la plante.

Une humidité élevée est absolument nécessaire pour cet arbre tropical. Cela ne devrait pas poser de problème dans les zones tropicales ou côtières. Si votre plante vit à l'intérieur, tenez-la éloignée des bouches de chauffage, qui sont extrêmement sèches. Pour surveiller avec précision les niveaux d'humidité dans votre maison, pensez à utiliser un hygromètre.

La façon la plus simple d'augmenter l'humidité dans une pièce sèche est d'utiliser un plateau de galets. Trouvez un plateau ou une soucoupe plus large que la base du pot et remplissez-le de roches. Placez le pot au-dessus et remplissez le plateau avec de l'eau juste en dessous du niveau de la roche. L'eau s'évapore autour de la plante, renforçant son cercle intérieur d'humidité. Assurez-vous simplement de garder l'eau sous les rochers pour que le sol ne la boive pas.

Sol

Les caféiers sont de gros mangeurs, ils ont donc besoin de sols riches et fertiles. Avant la plantation, n'hésitez pas à préparer le support de culture avec du compost organique. Vous devez également vous assurer qu'il ne retient pas l'eau. Si nécessaire, ajoutez du sable ou de la perlite pour qu'elle soit bien drainante et limoneuse. Le paillis peut être ajouté pour la suppression des mauvaises herbes et le contrôle de l'humidité.

Pour de meilleurs résultats, le sol doit être légèrement acide avec un pH allant de 4-7 (6-6,5 idéalement). Vous pouvez augmenter légèrement l'acidité en ajoutant du soufre ou de la tourbe. Vérifiez toujours le pH avant de le modifier, ce qui peut être fait avec un kit d'analyse de sol à domicile.

Fertilisation

Nourrissez votre caféier au moins quelques fois pendant la saison de croissance du printemps et de l'été. Cet arbre a besoin d'un engrais riche en azote. Les engrais à base de rose et d'agrumes sont excellents pour garder votre café en bonne santé. Vous pouvez également fertiliser avec du marc de café, car ils sont pleins des nutriments exacts dont l'arbre a besoin!

Le café a également faim de micronutriments. Le magnésium, le soufre, le fer, le zinc, le calcium et le bore sont tous importants pour le développement des plantes. Lors de la sélection d'un engrais, optez pour celui qui contient au moins de petites quantités de ces engrais ainsi que le NPK normal.

Élagage

CaféiersCaféiers dans une plantation de café commerciale. Source: Gestion du café

Partout dans le monde, les plants de café sont généralement taillés à 6 pieds de hauteur ou moins pour une récolte facile. Cependant, garder les arbres aussi petits demande beaucoup de travail. Vous devrez tailler au moins une fois par an et certainement plus si votre arbre pousse à l'intérieur.

Les plants de café peuvent être taillés toute l'année, mais le début du printemps est préférable, donc la plante est préparée pour la saison de croissance. N'ayez pas peur de le tailler fortement, car cet arbuste est assez durable (ne taillez pas plus de la moitié de l'arbre cependant).

Une bonne règle d'or consiste à tailler les branches secondaires et tertiaires tout en laissant les branches primaires seules. Puisqu'il s'agit d'un arbuste, il est assez moulable. Vous pouvez tailler les branches inférieures pour encourager une croissance élevée. Si le buisson est votre objectif, gardez le haut coupé pour envoyer plus d'énergie aux branches inférieures.

Propagation

La méthode de propagation la plus populaire est la culture du café à partir de graines. La clé est d'obtenir le bon type de graine et de la faire germer correctement. Vous devrez vous procurer des grains de café verts frais (non torréfiés). Ils doivent être retirés du fruit du café et rincés. Rassemblez-en dans l'arbre d'un ami ou commandez des graines vertes en ligne. Un certain nombre de variétés sont disponibles auprès des détaillants. Demandez des graines aussi fraîches que possible. Ils sont viables pendant quatre mois, mais leur probabilité de germer diminue avec l'âge.

Une fois que vous avez acquis vos graines, faites-les tremper dans l'eau pendant 24 heures. Ensuite, placez-les dans du sable ou de la vermiculite humide mais drainé. Gardez les graines ici jusqu'à ce qu'elles germent. Lorsque ces jeunes pousses poussent, retirez délicatement les graines germées et plantez-les à un centimètre de profondeur dans un sol fertile et bien drainé (côté plat vers le bas). Gardez-le vigoureusement humide jusqu'à l'apparition des semis.

Si les graines ne vous conviennent pas, vous pouvez faire pousser des plants de café à partir de boutures de tige. Le processus est assez standard. Choisissez une branche saine et mature qui a des feuilles mais pas de fruits ni de fleurs. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une coupe en diagonale à 4-5 pouces de la pointe.

Retirez les feuilles sur le tiers inférieur de la coupe. Les nœuds dont vous les avez extraits pousseront de nouvelles racines tandis que les feuilles restantes en haut collecteront la lumière du soleil. Trempez la fin de la coupe dans l'hormone d'enracinement pour augmenter ses chances de croissance.

Plantez un peu moins d'un tiers de la bouture dans un sol bien drainé (la tourbe et la perlite fonctionnent très bien). Donnez-lui une bonne boisson et couvrez le récipient avec un dôme transparent, comme un sac ziplock. Gardez la bouture à l'intérieur dans un endroit chaud et ensoleillé et gardez le sol constamment humide.

Dès que vous voyez une croissance sur la branche, comme de nouvelles feuilles, retirez le dôme. Lorsque les racines sont établies et que la bouture se développe activement, vous pouvez la rempoter ou même la planter à l'extérieur. Il faut généralement 2 à 3 mois pour que la bouture se transforme en un café complet.

Récolte et stockage des baies de café

Maturation des cerises de caféCerises de café, mûrissant progressivement sur la plante. Source: colleen_taugher

Après tous les soins des plants de café, nous sommes enfin à la partie la plus attendue – la récolte de ce délicieux café. C'est un long processus, mais une expérience que les vrais amateurs de café apprécieront.

Récolte

Vous ne pouvez pas obtenir une récolte énorme de votre caféier, surtout s'il pousse à l'intérieur. La fécondité de votre plante dépend de son soin précis et de sa maturité. Une plante ne vous donnera probablement pas assez de grains pour une tasse entière de café. Vous devriez en avoir assez pour rôtir ou même faire un dessert tel que des grains d'espresso enrobés de chocolat.

Lorsque les cerises sont mûres, elles deviennent d'un rouge foncé vif. Ils ne tombent pas de l'arbre, vous devrez donc les cueillir à la main. Ne cueillez que des baies dans une plante exempte de maladies et commencez la transformation dès que possible afin que les fruits ne se gâtent pas.

La baie elle-même est comestible et ressemble un peu à un raisin. Si vous voulez le manger, retirez la graine en coupant la cerise avec un couteau. Sinon, vous pouvez extraire la graine en trempant la cerise dans l'eau pendant une nuit, puis en l'écrasant. Si vous avez une grande récolte, vous pouvez déposer les graines sur le béton et les écraser avec une planche. Maintenant que vous avez vos graines vertes, vous pouvez les planter pour faire pousser du café à nouveau ou les préparer à manger.

Stockage

La torréfaction des graines est un processus long mais gratifiant. L'extérieur du haricot est recouvert de parenchyme, un tissu mou. Pour le retirer, vous devrez fermenter les haricots. La fermentation se produit lorsque des micro-organismes, dans ce cas des enzymes, décomposent la structure chimique d'un organisme. Cela semble difficile, mais tout ce que vous avez à faire est de faire tremper le haricot dans l'eau pendant 12 à 48 heures et les enzymes feront le reste. Le parenchyme a une texture visqueuse, alors faites tremper ces graines jusqu'à ce qu'elles soient rugueuses. Jetez toutes les graines qui flottent dans l'eau.

Rincez les graines puis laissez-les sécher au soleil. Si vous allez stocker les haricots au lieu de les rôtir tout de suite, laissez-les sécher pendant plusieurs jours. Sinon, attendez qu'ils soient secs au toucher.

Les graines maintenant sèches ont une couche de parchemin extérieure, beige, qui est facilement enlevée à la main. Une fois cela fait, il est enfin temps de rôtir! Faites-les rôtir dans une poêle à feu moyen en remuant continuellement. Quand ils sont suffisamment rôtis pour manger, ils font un bruit de craquement. Plus vous les rôtissez, plus ils deviennent sombres. Si vous entendez une seconde fissure, retirez-les de la casserole avant qu'ils ne deviennent non comestibles. Une fois refroidis, vous pouvez moudre et infuser ou simplement grignoter vos haricots locaux!

Conservez vos grains de café torréfiés dans un récipient hermétique conservé dans un endroit frais et sec. Ils dureront des mois, mais pour le meilleur goût, utilisez-les dans un mois. Les congeler dans un récipient hermétique prolongera ce mois à 3-6 mois de qualité (la congélation peut altérer la saveur).

Les cerises de café peuvent être stockées à long terme en les séchant. Étalez-les sur une casserole et disposez-les au soleil pendant quelques semaines. Assurez-vous de tourner ensuite de temps en temps afin qu'ils sèchent uniformément. Une fois complètement sèche, la peau durcira. La peau peut être utilisée pour faire du thé à la cascara.

Dépannage

Légers dégâts des ravageurs sur les plants de caféSignes visibles de ravageurs et de maladies sur les feuilles de café. Source: shstern

Comme toujours, la prévention est la partie la plus importante de l'entretien des plants de café. Dans cette section, nous allons passer en revue les symptômes à surveiller et comment les gérer.

Problèmes croissants

L'humidité est extrêmement importante lorsque vous cultivez et plantez du café, vous devrez donc la surveiller de près. Si les extrémités des feuilles brunissent et semblent se dessécher, elles ont probablement besoin de plus d'humidité. Placez le récipient sur un plateau à eau et à roche ou éloignez-le des bouches de chauffage. Les dommages peuvent être permanents, il est donc préférable de garder la pièce humide en premier lieu.
Si le brunissement ne se limite pas aux extrémités des feuilles et apparaît par endroits, votre plante peut être brûlée par le soleil. Éloignez-le immédiatement du soleil et de la chaleur directs. Vérifiez également que la plante a suffisamment d'eau car la chaleur la séchera rapidement.

Ravageurs

Si vous avez une plante Robusta, vous n'aurez pas à vous soucier des ravageurs (merci la caféine!). En ce qui concerne la plante d'intérieur Coffea arabica, vous devez être à la recherche de ces insectes.

Les nématodes sont l'un des ravageurs les plus dangereux pour un caféier. Ces vers grossiers attaquent généralement les racines, provoquant des nœuds racinaires. Les autres symptômes comprennent le jaunissement des feuilles, le flétrissement et la diminution de la production de fruits. Pour empêcher les nématodes d'apparaître, nettoyez le sol des vieilles racines avant de planter et ajoutez régulièrement de la matière organique. Éliminez les populations existantes en introduisant des nématodes utiles pour défendre vos plantes.

Si vous cultivez du café, vous devez être à la recherche de cochenilles. Ravageur commun, ces petits insectes blancs se nourrissent de jus de plantes et laissent derrière eux un résidu cotonneux. La plante affectée se flétrira, perdra sa couleur et finira par mourir. Comme si cela ne suffisait pas, ils attirent également les fourmis.

Éliminez ces enculés en les tamponnant avec de l'alcool à friction. Pour les populations plus importantes, appliquez du savon insecticide ou un mycoinsecticide sur le caféier. Bien sûr, la chose la plus simple à faire est d'éviter toute l'épreuve en évitant de trop arroser et d'appliquer de l'huile de neem. Il est également bénéfique de contrôler les populations de fourmis car elles ont une relation symbiotique avec les cochenilles.

Maladies

La rouille des feuilles de café ressemble exactement à son aspect. Il apparaît sous forme de taches d'apparence rouillée sur les feuilles et finit par provoquer une défoliation. Ce champignon se propage par les spores fongiques dans le vent et la pluie, donc vous ne le rencontrerez probablement pas si vous grandissez à l'intérieur. À l'extérieur, prévenez-le et contrôlez-le en pulvérisant l'arbre avec un fongicide au cuivre.

Si les cerises de votre arbre ont des taches sombres et pourries, vous pourriez être en train de regarder la maladie des baies de café. Il s'agit d'un champignon qui prend naissance dans l'écorce des arbres et se propage à travers les spores jusqu'aux baies. Cela provoque généralement la chute des baies au moment de l'infection. Prévenir et traiter cette maladie avec un fongicide au cuivre.

La brûlure bactérienne est provoquée par un environnement constamment froid et humide. Il fait des taches sombres et humides sur les feuilles et finit par provoquer des chancres et endommage le système vasculaire de la plante. Cette maladie est mortelle pour les plants de café. De multiples applications de fongicide au cuivre permettent généralement de contrôler la brûlure bactérienne.

Questions fréquemment posées

Q: Le café est-il un arbre ou un buisson?

R: Techniquement, c'est un arbuste. Vous pouvez tailler et faire pousser des plants de café comme un arbre ou les garder petits et touffus.

Q: Les plants de café sentent-ils le café?

R: Non, cette odeur alléchante vient de la torréfaction des grains de café. Cependant, les fleurs sentent comme le jasmin!

Q: Combien de temps vivent les plants de café?

R: Ils peuvent vivre jusqu'à 100 ans, mais ils sont les plus productifs entre 5 et 20 ans.

Q: Le caféier est-il toxique?

R: Le fruit est comestible, mais le reste de l'arbre est toxique pour les humains et les animaux.