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Choux De Bruxelles

Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des choux et sont une excellente source de nutriments. Voici comment planter, cultiver et récolter des choux de Bruxelles dans votre jardin!

À propos des choux de Bruxelles

Nommés en l’honneur de Bruxelles, en Belgique, où ils ont été cultivés pour la première fois au XVIe siècle, les choux de Bruxelles sont un légume que l’on trouve couramment dans l’épicerie, mais pas comme on le voit généralement dans le jardin potager. C’est probablement parce que ce n’est pas le légume le plus facile à cultiver! Ils nécessitent une saison de croissance assez longue (80 à 100 jours pour la récolte) et sont une culture de saison fraîche, ce qui signifie qu’ils produisent mieux lorsqu’ils sont cultivés pour une récolte d’automne ou au début de l’hiver. Les pousses s’améliorent en saveur après un léger gel ou deux.

Tant que vous les plantez au bon moment, que vous les gardez au frais et bien arrosés pendant la chaleur de l’été et que vous les protégez des parasites, les choux de Bruxelles sont une culture légumière enrichissante à cultiver – un exploit!

Les choux de Bruxelles sont un cultivar (variété cultivée) de chou sauvage, Brassica oleracea, qui est la même espèce végétale que le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, le chou-rave et un certain nombre d’autres cultures vivrières populaires. Au fil des générations et des générations, cette plante polyvalente a été sélectionnée de différentes manières pour mettre en valeur ses différentes caractéristiques – fleurs, feuilles, bourgeons, tige et racine – pour nous fournir une grande variété d’aliments! Les choux de Bruxelles se forment comme des bourgeons le long de la tige principale de la plante, juste au-dessus de l’aisselle de chaque feuille.

Les choux de Bruxelles se bouchent.

Plantation

Remarque: en raison du besoin des choux de Bruxelles d’une longue saison de croissance, nous vous recommandons de les planter en pensant à une récolte d’automne ou d’hiver. Ils réussissent mieux lorsqu’ils sont autorisés à mûrir pendant les jours frais de l’automne.

Quand planter des choux de Bruxelles

Pour déterminer le moment optimal de plantation, comptez à rebours à partir de votre première date de gel d’automne en utilisant les «jours jusqu’à maturité» indiqués sur le paquet de semences. Généralement, cela signifie semer des graines de choux de Bruxelles environ 4 mois avant votre première date de gel d’automne.

  • Dans les régions aux hivers froids, où les températures hivernales sont souvent inférieures au point de congélation, commencez à semer au début ou au milieu de l’été. Les plantes mûriront pour une récolte à la mi-automne ou au début de l’hiver.
  • Dans les régions aux hivers doux ou chauds, où les températures hivernales sont occasionnellement ou rarement sous le point de congélation, commencez à semer au milieu ou à la fin de l’été. Les plantes mûriront pour une récolte du milieu à la fin de l’hiver.

Les choux de Bruxelles peuvent être démarrés à partir de graines à l’intérieur ou semés directement dans le jardin. Nous vous recommandons de commencer les graines à l’intérieur, car cela donne aux semis une longueur d’avance et les protège de la chaleur estivale et des ravageurs. Les graines semées directement peuvent prendre quelques semaines de plus pour mûrir, alors ajoutez 20 jours à votre calcul de la date de plantation si vous prévoyez de semer à l’extérieur. (En d’autres termes, semez les graines à l’extérieur environ 20 jours plus tôt que si vous les commenciez à l’intérieur.)

Choisir et préparer un site de plantation

  • Les plates-bandes surélevées sont particulièrement recommandées pour les légumes de saison fraîche, surtout au printemps et à l’automne, lorsque les températures ne sont pas constantes.
  • Travaillez plusieurs centimètres de fumier et / ou de compost vieilli dans le sol quelques jours avant le semis ou le repiquage.
  • Les plants de choux de Bruxelles atteignent généralement des hauteurs de 2 à 3 pieds, alors planifiez en conséquence; ils peuvent nécessiter un jalonnement.

Comment planter des choux de Bruxelles

  • Semez les graines à environ ½ pouce de profondeur.
  • Si vous semez directement les graines à l’extérieur, semez les graines à environ 2 à 3 pouces l’une de l’autre. (Les semis doivent être éclaircis à 12 à 24 pouces de distance lorsqu’ils atteignent environ 6 pouces de hauteur.)
  • Plantez les semis transplantés de 12 à 24 pouces l’un de l’autre.
  • Arrosez bien au moment du repiquage.

Se soucier

Comment faire pousser des choux de Bruxelles

  • Les jeunes plantes minces à 12 à 24 pouces de distance lorsqu’elles atteignent 6 pouces de hauteur.
  • Fertiliser avec un produit riche en azote après éclaircissage. Répétez toutes les 3 à 4 semaines.
  • Paillez pour retenir l’humidité et maintenir la température du sol fraîche pendant l’été.
  • Si vous cultivez par temps chaud, assurez-vous de bien arroser les plantes. Une humidité irrégulière peut entraîner un développement de germes sous la moyenne. Les choux de Bruxelles devraient recevoir environ 1 à 1½ pouces d’eau par pied carré par semaine.
  • Envisagez d’utiliser des couvertures pour protéger les jeunes plants des ravageurs. Les choux de Bruxelles sont généralement plantés à l’extérieur au moment où les ravageurs sont à leur pire!
  • Ne dérangez pas le sol autour des plantes; les racines sont peu profondes et susceptibles d’être endommagées.
  • Retirez les feuilles jaunies au bas de la plante pour permettre plus de lumière solaire sur la tige et concentrer l’énergie de la plante sur une croissance saine.
  • Pour encourager les plantes à mûrir plus rapidement, coupez les feuilles supérieures 3 à 4 semaines avant la récolte.
    • Remarque: si vous avez l’intention de récolter des pousses en hiver, laissez les feuilles supérieures de la plante intactes; ils protègent de la neige.
  • Couvrez les plantes de 10 à 12 pouces de paillis si vous prévoyez de récolter en hiver.

Plantes de chou de Bruxelles dans un champ

Ravageurs / Maladies

  • Pucerons
  • Pourriture noire
  • Boucleurs de chou
  • Asticots de la racine du chou
  • Vers de chou
  • Clubroot
  • Mildiou duveteux
  • Altises
  • Moisissure blanche

Récolte / Stockage

Comment récolter les choux de Bruxelles

  • Les pousses mûrissent du bas de la tige vers le haut. Récoltez les pousses par le bas lorsqu’elles atteignent environ 1 pouce de diamètre.
  • Si vous le souhaitez, après un gel modéré, tirez sur toute la tige, les racines et tout. (Retirez d’abord les feuilles.) Ensuite, suspendez la tige à l’envers dans un sous-sol ou un garage ou une grange frais et sec.
  • Conservez les tiges (sans racines) pendant environ 1 mois dans une cave à racines ou un sous-sol.

Comment conserver les choux de Bruxelles

  • Ne lavez pas les germes avant de les stocker, juste avant utilisation.
  • Conservez les pousses fraîchement cueillies dans un sac en plastique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Choux de Bruxelles sur la plante.  Photo par audaxl / Getty Images.
Photo par audaxl / Getty Images

Variétés recommandées

  • ‘Churchill’ est une plante à maturation précoce, adaptable à la plupart des climats.
  • «Diablo» est connu comme un gros producteur.
  • ‘Falstaff’ a une teinte rouge / violette qui tient une fois cuit
  • ‘Jade Cross’ est une plante compacte à haut rendement, résistante à certaines maladies et connue pour sa tolérance aux températures plus chaudes.
  • ‘Oliver’ est une variété à maturation précoce nécessitant une saison de croissance plus courte (80–90 jours).
  • «Long Island Improved» est un héritage et une plante compacte qui préfère un été frais.