Comment faire pousser de la canne à sucre pour une friandise sucrée

Comment faire pousser de la canne à sucre pour une friandise sucrée

Nous adorons nos bonbons, notre chocolat et nos gâteaux, mais prenons trop souvent la source de la douceur pour acquise. Alors, aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage sur la canne à sucre, la première plante commercialement récoltée au monde! Cette plante herbacée occupe une place centrale dans la production alimentaire et l'histoire culturelle ainsi que dans la table des desserts. De plus, vous pouvez apprendre à faire pousser de la canne à sucre dans votre jardin potager, qui est aussi proche que possible de cultiver nos propres sucreries.

Autour du mot, la canne à sucre est cultivée pour – vous l'avez deviné – le sucre. Cette sucrerie est responsable de plus de 70% de l’approvisionnement mondial en sucre (le reste provient en grande partie de la betterave sucrière). Rien qu'en 2017, 1,8 milliard de tonnes de canne à sucre commerciale ont été produites, dont 40% en provenance du Brésil.

Outre la production alimentaire, la canne à sucre est également utilisée dans l'éthanol. Il est généralement fabriqué à partir de maïs, mais la canne à sucre s'est avérée deux fois plus efficace. Une fois le sucre utilisé, le reste de la plante est utilisé pour les produits en papier ou les aliments pour animaux. Cette plante a plus d'utilisations potentielles et est même en train de devenir incorporée au biodiesel.

La production de masse et l'alcool mis à part, la canne à sucre constitue également un ajout fantastique au jardin potager. Vous constaterez que cultiver votre propre sucre est amusant, facile et sucré. De plus, la plante herbeuse s'intégrera parfaitement à tout aménagement paysager!

Bons produits pour la culture de la canne à sucre:

Sommaire

Guide d'entretien rapide

Curieux de savoir comment faire pousser de la canne à sucre? Nous avons toutes les informations! Source: irodman

Noms communs) Canne à sucre, canne à sucre, panache
Nom scientifique Saccharum officinarum, Saccharum sinense, Saccharum barberi
Jours avant la récolte 1 an
Lumière Plein soleil
L'eau: Toujours humide, 1 à 2 po par semaine
Sol Bien drainant, fertile
Engrais Riche en azote et phosphore
Les ravageurs Vers de la canne à sucre, foreurs, pucerons, cochenilles, tétranyques, termites
Maladies Charbon de la canne à sucre, virus de la mosaïque, tache oculaire

Tout sur la canne à sucre

Il est difficile de retracer l’origine de la canne à sucre car elle est si ancienne. La croyance populaire est que la variété commune, Saccharum officinarum, a été domestiquée en 4000 avant JC en Nouvelle-Guinée. On pense que d'autres espèces communes, telles que Saccharum sinense et Saccharum barberi, sont respectivement originaires d'Asie du Sud et d'Inde.

Depuis lors, la culture de la canne à sucre a lentement fait son chemin dans le monde entier. Il a fait son chemin vers la Méditerranée vers 700 après JC et les Caraïbes dans les années 1400. Aujourd'hui, la canne à sucre est l'une des principales exportations de nombreuses îles des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Aux États-Unis, il est principalement produit en Floride, en Louisiane, au Texas et à Hawaï.

Alors, qu'est-ce que la canne à sucre et à quoi ressemble la canne à sucre? L'espèce originale de canne à sucre est peut-être douce, mais son apparence est assez générique. Cependant, certains hybrides ont été développés pour le jardinage ornemental et ont de belles tiges rayées rouges, violettes ou blanches.

Les tiges épaisses ressemblent au bambou, grâce aux joints horizontaux espacés de 4 à 10 pouces. Chaque joint, ou nœud, produit un limbe et un bourgeon qui sont protégés par une gaine qui s'enroule autour de la tige. Vous trouverez cette anatomie sur de nombreuses plantes de canne à sucre, y compris l'haltère.

Les tiges atteignent 2 pouces de diamètre et poussent vers le haut. Dans son climat d'origine, la canne à sucre peut atteindre jusqu'à 20 pieds de haut. Ici, aux États-Unis, votre panache ne mesurera probablement que 5 à 8 pieds de haut et de large. Parce qu'il s'agit d'un rhizome, chaque plante produit plusieurs pousses qui poussent des panaches de feuilles longues, minces et souvent acérées.

En tant que plante tropicale, la canne à sucre pousse toute l'année dans les zones américaines 9 à 10. Il peut être cultivé comme une annuelle dans les régions plus froides, mais il peut être nécessaire de commencer à l'intérieur. Aux États-Unis, la canne à sucre est généralement plantée à la fin de l'été, hiverne et pousse pendant 7 à 8 mois du printemps au début de l'automne. Bien qu'elle prenne beaucoup de temps à mûrir, la canne à sucre pousse assez vite, surtout par temps chaud.

Rappelez-vous comment nous avons dit que la canne à sucre que vous cultiverez sera beaucoup plus petite que celle des tropiques? C'est parce que la canne à sucre n'arrête pas de pousser jusqu'à ce qu'elle soit récoltée. Dans les climats non entravés par l'hiver, il peut pousser pendant quelques années avant la récolte. Cela permet une croissance importante et une augmentation remarquable du rendement en sucre.

Planter de la canne à sucre

La canne à sucre parmi les mauvaises herbesLes jeunes pousses de canne à sucre parmi certaines mauvaises herbes. Source: parhessiastes

Si vous avez la chance de vivre dans les zones 9 à 10, vous pouvez planter à l’extérieur de la fin de l’été au début de l’automne. Il s'enracinera pendant l'hiver et commencera à pousser au printemps. Avec ce calendrier, vous pouvez vous attendre à récolter un an après la plantation. Si vous vivez dans une région plus froide, vous pouvez toujours cultiver la canne à sucre. Cependant, vous devrez le garder à l'intérieur pendant l'hiver, car il n'est pas résistant au gel.

À l'extérieur, choisissez un endroit très ensoleillé et doté d'un sol fertile. Parce que les plantes sont hautes et touffues, elles font d'excellents coupe-vent pour les jardins potagers. Gardez à l'esprit que les feuilles sont coupantes et peuvent obstruer les allées. Cette usine est mieux placée dans une zone moins fréquentée.

Pour la culture, la canne à sucre est presque exclusivement cultivée à partir de boutures de tige. Vous pouvez en commander en ligne, acheter des démarrages ou prendre une bouture dans le jardin d’un ami. Nous allons passer en revue les boutures dans la section propagation ci-dessous.

Plantez vos boutures espacées de 6 pieds dans des sillons de 6 pouces. Vous pouvez simplement les placer sur le sol ou les enterrer légèrement en dessous. Si vous plantez à l’intérieur, placez chaque bouture dans un grand récipient bien drainé.

Se soucier

La canne à sucre est une plante moyennement difficile. Vous suivrez certaines règles de soins à un T tout en traitant les autres comme des directives. Une fois que vous aurez maîtrisé le panache, vous adorerez le regarder pousser!

Soleil et température

La canne à sucre convient à son climat tropical indigène et aux zones 9-10. Il prospère à des températures comprises entre 90 et 100 ° F et en plein soleil. Au moment de la récolte, la température idéale descend à environ 55 ° F. Ces températures peuvent varier, mais le rendement en sucre variera en même temps. N'oubliez pas cependant qu'elle n'est pas tolérante au gel, de sorte que les jardiniers dans les climats froids peuvent avoir besoin d'espace pour l'amener à l'intérieur pendant l'hiver, à moins que la canne à sucre ne soit cultivée comme annuelle.

Eau et humidité

Un arrosage adéquat est vital pour une canne à sucre saine. Vous devez garder le sol toujours humide sans noyer les racines.

En moyenne, ces plantes nécessitent 1 à 2 pouces d'eau par semaine, selon la température. La mise en place d'un système de tuyau de trempage sur une minuterie d'eau qui fournit de l'eau deux fois par jour peut garder le sol constamment hydraté pour les besoins de la canne en croissance. La canne à sucre préfère également une certaine humidité, mais tolérera des conditions plus sèches.

Sol

La canne à sucre sera heureuse dans une variété de textures de sol, à condition qu'elle retienne correctement l'humidité. Le sol doit être suffisamment drainé pour que l’eau ne s’accumule pas autour des racines. Cependant, il doit également être suffisamment poreux pour que vous n'ayez pas à l'arroser 20 fois par jour.

Le paillis est une excellente option pour le panache, car il garde l'humidité à l'intérieur et les mauvaises herbes à l'extérieur. La canne à sucre tolérera une large gamme de pH, mais 6,0 – 6,5 est idéal.

Fertilisation

Canne à sucre saineUn champ de canne à sucre sain. Source: zenra

La canne à sucre dépend fortement de l'azote et du phosphore. La quantité de ces nutriments que vous donnez à vos plantes dépend de la quantité déjà présente dans le sol (voici comment tester le sol à la maison). Généralement, une application d'engrais équilibré lorsque la tige pousse est bonne. À mesure que l'herbe du panache pousse, augmentez progressivement la quantité d'azote dans l'engrais et appliquez-la tous les 1 à 2 mois.

Arrosez l'engrais après l'avoir appliqué pour que les racines puissent travailler directement. La canne à sucre peut être brûlée par trop d'engrais, alors évitez d'en faire trop.

Taille

Si vous cultivez de la canne à sucre pour le saccharose, ne vous inquiétez pas de la taille. D'un autre côté, si vous utilisez cette plante douce comme herbe décorative haute, vous voudrez peut-être la couper de temps en temps. En tant qu'herbe, la canne à sucre peut devenir assez indisciplinée (et épineuse!).

Taillez votre canne à sucre ornementale au printemps ou en été pour réduire la taille. Vous pouvez également le couper à l'automne pour qu'il repousse petit au printemps suivant.

Propagation

Comme nous l'avons mentionné, la canne à sucre est presque exclusivement multipliée par boutures de tige. Parce qu'elle fleurit si rarement, la propagation des graines n'est généralement utilisée que dans les laboratoires lors du développement de nouveaux hybrides. Alors, passons en revue le processus simple de fabrication et de plantation de boutures de tige.

Récapitulons très vite: la tige de canne à sucre a des piles de nœuds. Chaque nœud contient une gaine, un limbe et un bourgeon. Lorsque nous nous propageons par boutures de tiges, nous comptons sur ces bourgeons pour fabriquer une nouvelle plante. Même si une bouture peut avoir 2 nœuds ou plus, elle ne produira un nouveau rhizome qu'à partir d'un seul.

Pour prendre une bouture de tige, choisissez une tige saine et mature. Avec un couteau propre, coupez une section de 2 à 3 nœuds. Coupez toutes les feuilles, mais assurez-vous que chaque nœud a un bourgeon. Pendant que le bourgeon se développe, il se nourrit des sucres stockés dans la bouture au lieu de compter sur la photosynthèse. Pour cette raison, la quantité de lumière que vous donnez à la bouture n'a pas d'importance tant qu'elle ne commence pas à produire de nouvelles feuilles.

Posez votre bouture horizontalement sur le sol et gardez-la humide de la même manière que vous vous occuperiez de toute bouture de plante. Les racines émergeront en premier, puis une nouvelle tige naîtra d'un bourgeon. Dans environ un an, votre humble bouture deviendra une plante de canne à sucre mature.

Les boutures de canne à sucre peuvent également être enracinées dans l'eau. Placez simplement le montant de coupe dans un grand verre. Au moins un nœud doit être immergé dans l'eau. Une fois que les racines et la nouvelle tige sont apparues, transférez la bouture dans le sol afin qu'elle puisse obtenir des nutriments.

Récolte et stockage

Segments de canne à sucre pelésSegments de canne à sucre avec leur écorce extérieure pelée et prêts à être dégustés. Source: c.mcbrien

Après des mois de jardinage, préparez-vous à satisfaire votre gourmandise! Voici ce que vous devez savoir sur la récolte et l'extraction du sucre de la canne à sucre.

Récolte

Pour un meilleur rendement, laissez pousser votre plant de canne à sucre le plus longtemps possible avant la récolte. Essayez de les récolter juste avant le premier gel de chaque année, surtout si vous prévoyez de faire du sirop de canne à sucre.

Pour couper les tiges, vous avez besoin de quelque chose de très robuste comme une machette ou une scie. Coupez chaque tige juste au-dessus du sol, en laissant les racines intactes. Si vous vivez dans un climat tropical, il devrait repousser l'année prochaine. Ensuite, enfilez des gants et retirez chaque feuille des tiges. Les feuilles sont excellentes pour le paillis, mais attention aux pointes acérées!

Si vous vivez dans une région tropicale, vous pourrez peut-être obtenir plusieurs récoltes de vos plants de canne à sucre. Après la coupe initiale, la souche pousse souvent des ratons, qui sont de nouvelles pousses de canne à sucre. Ce rendement sera nettement inférieur à l'original.

La consistance du sucre dépend de la variété. Les cannes en sirop ont un sucre plus liquide tandis que les cannes en cristal cristallisent facilement. Il existe également des cannes à mâcher, dont vous pouvez obtenir le meilleur sucre en mâchant les fibres.

Dans le commerce, le saccharose est extrait des tiges avec de grandes machines spécialisées. À moins que vous n'ayez accès à l'une de ces machines utiles, nous adopterons une approche différente, plus basée sur la maison.

Dénudez l'extérieur des tiges et frottez bien chacune d'elles pour éliminer toute saleté. Ensuite, coupez les cannes à sucre en petits segments qui rentreront dans votre plus grande marmite. Pour extraire le sucre, remplissez la casserole d'eau, submergez complètement les tiges et faites-la bouillir pendant quelques heures. Lorsque tout le sucre est extrait des tiges, elles brunissent et l'eau a le même goût que le sucre.

Une fois prêt, jetez les tiges usées et filtrez bien l'eau pour éliminer tous les débris. Remettez l'eau sucrée dans la casserole et ramenez-la à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser bouillir l'eau pendant quelques heures jusqu'à ce que le sirop ait atteint la consistance désirée.

Stockage

Vous pouvez conserver les cannes à sucre fraîchement coupées pendant environ deux semaines au réfrigérateur. Enveloppez simplement les extrémités coupées dans une pellicule plastique et collez-la dans le bac à légumes. Comme pour tout produit, il est préférable de l’utiliser dès que possible.

Conservez votre sirop fraîchement bouilli dans des bocaux en verre stérilisés. Laisser refroidir complètement le sirop puis déplacer les bocaux au réfrigérateur. Cela réduit le risque de fermentation de votre sucre, bien que cela ne l’élimine pas complètement. Utilisez ce sirop dans les deux à trois semaines ou jusqu'à ce qu'il commence à sentir comme s'il fermentait.

Pour un stockage à plus long terme, vous pouvez cuire le sirop en une pâte épaisse, puis l'étaler sur des feuilles de déshydrateur utilisées pour faire des rouleaux de fruits. Déshydratez-le jusqu'à ce que vous éliminiez la majorité de l'humidité contenue dans le sucre, puis immédiatement après l'avoir retiré du déshydrateur, roulez-le en forme de tube ou de cône. Une fois refroidi, il peut être utilisé comme du sucre de cône mexicain. Conservez votre sucre cône maison dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dépannage

Vue latérale des champs de canne à sucreUne vue latérale d'un champ de canne à sucre. Source: Le bibliothécaire décalé

La meilleure chose à faire pour garder vos cannes à sucre en bonne santé est de choisir des variétés résistantes et d'en prendre bien soin. Quoi qu'il en soit, voici quelques détails des problèmes dont vous devez être conscient.

Problèmes croissants

Le jaunissement et la chute des feuilles peuvent être tout à fait normaux ou être un mauvais signe. Si ce n'est que le bas, les feuilles plus anciennes le font, vous n'avez pas à vous inquiéter. La plupart des plantes perdent leurs vieilles feuilles afin de pouvoir concentrer leur énergie sur la repousse. Si les feuilles supérieures, plus récentes, jaunissent, cela pourrait être un symptôme de sous-arrosage ou même un parasite ou une maladie.

Dans la canne à sucre, la canne à faible rendement et / ou à croissance ralentie est souvent un signe de stress. Ceci est généralement causé par des températures froides prolongées, une mauvaise fertilité et un mauvais pH du sol ou un arrosage irrégulier. Il est le plus souvent possible de prévenir et d’y remédier en répondant systématiquement aux besoins de votre usine. Si cela ne résout pas le problème, vous pourriez être à l’étude d’un problème de ravageur ou de maladie.

Les ravageurs

Le ver blanc de la canne à sucre porte bien son nom car il aime se nourrir de racines de canne à sucre. Cette méchante larve commence dans le sol où elle draine la canne de son eau et de ses nutriments. En réponse, la canne à sucre peut jaunir, flétrir et commencer à mourir. S'ils ne sont pas traités, les vers blancs peuvent manger la majorité des racines et même creuser un tunnel dans la tige.

Empêchez ces larves d'apparaître en gardant le sol sain. Donnez-lui beaucoup de matière organique et gardez-le exempt de débris. Faites pivoter votre canne à sucre avec des plantes telles que les légumineuses chaque année ou au moins jusqu'à ce que le sol et gardez-le en jachère pendant environ un mois après la récolte.

Si vos plantes sont déjà infestées, votre meilleure chance est d'enlever les vers blancs à la main lorsqu'ils émergeront sous forme de coléoptères adultes. Alternativement, vous pouvez essayer d'ajouter des nématodes bénéfiques au sol autour de vos plantes, en particulier Steinernema feeliae (abrégé SF). Ces vers microscopiques sont très friands de la plupart des types de vers blancs et les mangeront.

Les foreurs de la canne à sucre ne sont qu'un type de foreur qui attaquera cette plante. Ce ravageur va percer la tige en mangeant les tissus vasculaires, détruisant finalement la structure de la tige. Les dégâts invitent également d'autres ravageurs et maladies à s'attaquer à la plante.

Si vous avez une infestation de foreurs, vous remarquerez un retard de croissance, des feuilles jaunies et des trous dans toute la plante. La clé pour les éliminer et les prévenir est de repousser les insectes lorsque les larves émergent pour la première fois au printemps. Vous pouvez appliquer de l'huile de neem ou des insecticides organiques destinés aux foreurs pour tuer les larves avant qu'elles n'attaquent la plante. De plus, vous pouvez planter la canne à sucre tôt, si possible, afin qu’elle soit plus mature et capable de se défendre lorsque les ravageurs se manifestent.

La canne à sucre peut également être affectée par les ravageurs courants du jardin, tels que les pucerons, les cochenilles, les tétranyques et les termites. Ceux-ci peuvent généralement être contrôlés avec des applications d'huile de neem ou d'insectes bénéfiques, tels que les coccinelles. La terre de diatomées est également une excellente option, bien qu'elle ne soit pas aussi efficace contre les cochenilles et les tétranyques.

Maladies

Le charbon de la canne à sucre est un champignon qui ralentira et déformera la croissance de cette plante. Vous remarquerez des structures noires en forme de fouet parmi les feuilles. Ceux-ci produisent des spores qui sont facilement transportées par le vent vers d'autres plantes. Votre meilleure défense est d'utiliser une variété résistante au charbon.

Le virus de la mosaïque de la canne à sucre est le plus souvent propagé par des ravageurs, la première chose à faire est donc de protéger vos plantes contre les insectes nuisibles. Si ce virus s'installe, vous remarquerez une «mosaïque» de coloration sur les feuilles dans des tons de vert et de rouge. Comme le charbon, les variétés résistantes sont la meilleure approche.

La paupière se présente sous la forme de lésions décolorées en forme d'œil s'étendant verticalement sur les feuilles. Cette maladie affecte rarement les rendements, mais peut certainement nuire à la valeur ornementale de vos plantes. Un fongicide peut aider contre cette maladie, mais, encore une fois, l'approche la plus éprouvée consiste à utiliser des variétés résistantes.

Questions fréquemment posées

Récolter la canne à sucreDe longues tiges de canne à sucre chargées sur un char à bœufs pour le transport. Source: Beegee49

Q: Combien de temps faut-il pour qu'une canne à sucre pousse?

R: Il faut au moins un an pour arriver à maturité. Cependant, il ne croît activement que pendant 7 à 8 mois.

Q: Que se passe-t-il si nous buvons du jus de canne à sucre tous les jours?

R: Le jus est en fait plein d'antioxydants, donc une petite quantité chaque jour peut être bénéfique. Cependant, il contient toujours une quantité élevée de sucre, il n'est donc pas recommandé aux personnes atteintes de diabète.

Q: Puis-je mélanger la canne à sucre?

R: Oui, vous pouvez utiliser des cannes à sucre mélangées pour faire du jus. Coupez simplement la canne dépouillée en petits morceaux, mélangez-la avec de l'eau et filtrez.