Le céleri peut être une plante difficile à démarrer à partir de graines et peut frustrer les jardiniers débutants. Cependant, avec un peu de connaissances et de patience, tout le monde peut apprendre à faire pousser du céleri à la maison!
Le céleri du pays a souvent un goût beaucoup plus fort que le céleri du commerce parce que les producteurs commerciaux blanchissent leur céleri. Cela donne à la plante une couleur verte plus claire et un goût doux et sucré.
Le céleri est cultivé en Méditerranée depuis des milliers d'années. Sur la base de fouilles archéologiques, des graines de céleri ont également été trouvées en Suisse et en Chine. La plante a été utilisée comme herbe en Egypte, à Rome et en Chine comme remède contre la gueule de bois ou comme aphrodisiaque, bien qu'il n'y ait aucune preuve qu'elle a fonctionné. Les Grecs, les Romains et les Égyptiens utilisaient les feuilles de céleri pour tisser des couronnes pour les athlètes victorieux. Il a fallu attendre les années 1600 en France pour qu'il soit cultivé à des fins comestibles.
Si vous voulez apprendre à cultiver vous-même cet ancien légume, continuez à lire!
Bons produits pour la culture du céleri:
Guide d'entretien rapide
Apprendre à cultiver du céleri est un processus, mais vous obtiendrez des résultats incroyables. Source: corbeau vu
| Noms communs) | Céleri |
| Nom scientifique | Apium graveolens |
| Jours avant la récolte | 90-140 jours, selon la variété |
| Lumière | Plein soleil, avec ombre l'après-midi |
| L'eau: | Fréquemment pour maintenir une humidité constante |
| Sol | Riche avec une fertilité élevée, peut tolérer un sol humide |
| Engrais | Régulièrement avec un engrais équilibré tel que 5-10-10 |
| Les ravageurs | Pucerons, aleurodes, vers gris, arpenteuses du chou, limaces, escargots |
| Maladies | Virus de la mosaïque, mildiou et mildiou, cœur noir, jaunisse fusarienne, pourriture rose |
Tout sur le céleri
Apium graveolens est originaire de la région méditerranéenne. Il est devenu une culture légumière de base non seulement en Méditerranée et en Asie de l'Est, mais dans le monde entier.
Le céleri a un système racinaire compact avec de hautes tiges fibreuses qui se rétrécissent en feuilles. Le céleri est cultivé pour sa tige et ses feuilles, mais son cousin céleri-rave est cultivé pour la grappe en forme de bulbe qui se forme sous les tiges.
Il existe trois types de céleri: le céleri auto-blanchissant ou jaune, le céleri vert ou Pascal et le céleri-rave. Le Pascal, ou céleri à tige verte, est le céleri le plus populaire aux États-Unis.
Parmi les variétés Pascal, l'une des plus populaires est Tall Utah car c'est un céleri vert croquant et sans fil, et est un producteur vigoureux dans de nombreux climats. Conquistador est une variété à maturation précoce qui peut supporter le stress thermique et d'humidité, ainsi que les sols moins fertiles.
Si vous voulez essayer du céleri de couleur unique, essayez Redventure pour les tiges rouges copieuses, le céleri rose chinois pour les tiges rose clair et le céleri rose Plume pour les tiges violettes foncées.
Planter du céleri
Les tiges de céleri comme ce type Redventure apportent de la couleur au légume autrement vert. Source: Ferme Suzies
Commencez le céleri 8 à 12 semaines avant le gel dans les régions tempérées pour vous assurer qu'il a une saison de croissance complète. Dans les climats plus chauds, il doit être planté à l'automne et transplanté à l'extérieur lorsque les températures sont constamment inférieures à 75 degrés et autour de 50 degrés la nuit.
Le céleri a besoin du plein soleil mais bénéficiera de l'ombre l'après-midi. Plantez du céleri dans des tranchées creusées, des plates-bandes ou des récipients auto-arrosants.
Commencez les graines de céleri sur un terreau de départ de graines. Les graines de céleri ont besoin de lumière pour germer, alors ne les recouvrez pas de terre. Gardez les graines de céleri humides en vaporisant la surface du sol pour le garder humide. Vous pouvez également ajouter un dôme d'humidité pour garder l'humidité contenue. Sois patient! Le céleri peut germer aussi rapidement qu'une semaine, mais sa croissance peut également prendre jusqu'à quatre semaines.
Si vous cultivez du céleri en tranchée, vous devriez creuser des tranchées d'environ un pied de profondeur pour planter. Si vous blanchissez votre céleri, vous pouvez planter du céleri au niveau du sol. Vous pouvez également recouvrir les tiges de terre en les amoncelant autour de la plante. Assurez-vous de maintenir un sol toujours humide pour que le céleri puisse prospérer.
Se soucier
Le céleri n'est pas difficile à cultiver une fois que vous l'avez commencé. Voyons maintenant comment nous pouvons garder votre céleri en plein essor une fois que vous l'avez planté!
Soleil et température
Le céleri est une culture de saison fraîche qui doit être cultivée en 6 heures de plein soleil avec l'ombre de l'après-midi. La plupart des variétés de céleri peuvent être cultivées n'importe où de la zone 2 à la zone 10.
Le céleri aime les températures modérées. Il a besoin d'une météo d'au moins 50 degrés et d'au moins 40 degrés. Si les températures descendent en dessous de 40 degrés ou dépassent 75 degrés, votre céleri commencera à s'envoler. Tout ce qui est en dessous de 30 degrés tuera votre céleri.
Assurez-vous de durcir votre plante avant de la transplanter dans le jardin en l'exposant à plus de lumière directe du soleil chaque jour. Placez les plantes à l'extérieur deux semaines avant votre dernier gel. Essayez de sélectionner une variété qui pousse bien dans votre climat afin d'éviter les problèmes de fluctuations de température.
Le céleri doit toujours être protégé des moments les plus chauds de la journée. Par temps froid, vous devrez peut-être également le recouvrir d'une couverture de rangée ou d'un cadre froid pour le protéger.
Eau et humidité
Le céleri doit être arrosé tôt le matin pour éviter une évaporation inutile. Le céleri a des racines fibreuses peu profondes qui ne peuvent pas sécher ou la plante deviendra fibreuse et amère, et elle pourrait mourir. Essayez d'arroser votre céleri environ 1 à 2 pouces d'eau par semaine. Cela peut être fait avec un tuyau de trempage, une irrigation goutte à goutte ou même une olla d'argile. Le but est de garder le sol constamment humide.
Vous pouvez également pailler profondément pour garder le sol frais et humide entre les arrosages.
Sol
Le céleri a besoin d'un sol fertile pour bien pousser. Commencez par modifier tout terreau avec du compost ou un engrais équilibré. Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 7,0. Ajoutez beaucoup de compost et de matière organique à mesure que votre céleri grandit pour maintenir un sol riche.
Le céleri de jardin ne doit pas être planté dans un récipient bien drainé. En fait, le céleri peut tolérer un mauvais drainage et aime même les sols humides. Faites pousser du céleri dans un récipient auto-arrosant pour pouvoir remplir le réservoir d'eau et passer moins de temps à arroser!
Fertilisation
Fertilisez le céleri tous les 10-14 jours avec un engrais équilibré, comme un 5-10-10. Ajoutez à nouveau du compost et de la matière organique toutes les deux semaines pour maintenir un sol riche.
Étant donné que le céleri a une longue saison de croissance, vous pouvez utiliser des engrais liquides comme des algues liquides ou du thé de ver pour des nutriments rapides, ou vous pouvez utiliser une mangeoire à libération lente qui nourrira votre céleri sur une plus longue période. Choisissez un engrais organique lorsque cela est possible.
Taille
Vous n'avez pas besoin de tailler votre céleri. Si vous souhaitez blanchir le céleri, vous pouvez attacher les tiges lâchement ensemble pour réduire la lumière qui atteint les tiges centrales, ce qui rend le céleri plus sucré et au goût plus doux.
Propagation
Les semis de céleri sont toutes feuilles, sans tige au début. Source: AmberStrocel
La principale méthode de multiplication pour le céleri est à partir de graines, comme décrit dans la section de plantation ci-dessus. Mais vous pouvez également essayer de cultiver du céleri à partir de tiges achetées en magasin! Vous aurez besoin des racines de la plante, qui sont généralement incluses dans les plants de céleri achetés en magasin.
Coupez les tiges de céleri entre 2 pouces et 3 pouces au-dessus de la base de la plante. Ensuite, prenez la base et placez-la dans un plat peu profond d'eau, avec la zone où vous coupez les tiges vers le haut. Le céleri ne peut pas pousser à partir de tiges simples. Assurez-vous de changer l'eau tous les deux jours pour qu'elle reste fraîche.
Après environ une semaine, de minuscules feuilles vertes commenceront à se former au centre du céleri. Lorsque les racines et les feuilles poussent, transplantez le céleri dans un sol humide et fertile afin qu'il puisse continuer à pousser seul.
La multiplication du céleri à partir de sa base est un excellent moyen de faire pousser le céleri rapidement et facilement!
Récolte et stockage
Voyons maintenant comment récolter le céleri. Une fois que vous avez terminé de cultiver du céleri, vous devrez soit l'utiliser, soit le conserver pour plus tard.
Récolte
Le céleri est prêt à être récolté lorsque les tiges mesurent au moins 8 pouces de hauteur. Vous pouvez couper des tiges de céleri individuelles avec un couteau à la base où les tiges se rejoignent. C'est ce qu'on appelle «couper et revenir» parce que le céleri va germer et repousser à partir de la base, tout comme lorsque vous faites repousser le céleri du magasin.
Vous pouvez également récolter des tiges individuelles de la plante au fur et à mesure de sa croissance. En récoltant des tiges individuelles, vous pouvez permettre à la plante de produire sur une saison plus longue, et vous échelonnerez votre récolte à seulement quelques tiges à la fois au lieu d'un bouquet entier.
Au fur et à mesure que les tiges de céleri deviennent plus foncées, elles sont plus denses en nutriments, mais aussi plus dures et plus filandreuses. Si vous voulez un céleri au goût doux et plus sucré, assurez-vous de récolter les tiges avant qu'elles ne noircissent ou couvrez-les pour éviter que la plante ne s'assombrisse au soleil. Cela s'appelle le blanchiment, et cela créera du céleri de couleur plus claire, similaire à ce que vous trouverez dans le supermarché local.
Stockage
Pour garder le céleri frais au réfrigérateur, enveloppez les tiges dans une serviette en papier humide et scellez-les dans des sacs en plastique. Le céleri devrait durer de deux à quatre semaines au réfrigérateur s'il est correctement conservé.
Pour un stockage plus long, vous pouvez conserver le céleri en le congelant. Tout d'abord, vous devez le blanchir en le faisant cuire dans l'eau bouillante pendant une minute. Une fois blanchi, déposez-le dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirez-le de l'eau et laissez-le sécher avant de le ranger dans un sac allant au congélateur et de le placer au congélateur. Cela fait une excellente base de soupe et de bouillon.
Le céleri peut également être déshydraté ou lyophilisé pour une conservation stable.
Dépannage
Cachées sous leurs feuilles, les tiges poussent en une série de cercles concentriques. Source: salerie
Parlons maintenant de quelques problèmes courants que vous pourriez rencontrer lors de la culture du céleri.
Problèmes croissants
L'un des problèmes les plus courants avec la culture du céleri est les tiges maigres. Le céleri est principalement composé d'eau, donc si votre céleri a des tiges maigres, cela peut être un problème d'arrosage. Assurez-vous de maintenir une humidité constante du sol pour que votre plante n'ait pas soif, sinon les tiges pourraient ne pas se développer complètement.
Le céleri devient amer et dur lorsqu'il est exposé au soleil. La plupart des producteurs commerciaux empêchent cela en blanchissant le céleri en recouvrant les tiges de terre, de papier, de carton ou d'un autre matériau. Le blanchiment du céleri empêchera les tiges de devenir amères.
Le céleri est sensible à la boulonnerie prématurée, qui est causée par des températures fluctuantes qui sont soit trop chaudes soit trop froides. Assurez-vous de protéger votre céleri avec une cloche, un cadre froid ou des couvertures flottantes si un gel est prévu, et plantez en fonction de votre dernière date de gel.
Blackheart est causé par des carences en calcium et est similaire à la pourriture apicale des tomates. Au fur et à mesure que la plante grandit, les jeunes tiges et les feuilles au cœur de la plante deviendront noires. Il s'agit d'un effet physiologique dû au manque de calcium et peut être causé par plusieurs facteurs différents: un arrosage irrégulier, une fertilisation excessive (en particulier avec de l'azote ou du potassium) et une salinité élevée du sol peuvent être à blâmer.
Pour éviter la formation de cœur noir, assurez-vous que votre céleri a une humidité constante plutôt que de larges fluctuations d'humidité à sèche. Assurez-vous de ne pas fournir trop d'engrais pour votre plante. Si les symptômes commencent à apparaître, un arrosage du sol autour de la plante de calcium soluble dans l'eau peut aider. Une pulvérisation foliaire de calcium au cœur de la plante peut également être efficace.
Les ravageurs
Les pucerons peuvent détruire votre céleri en retardant la croissance et en éliminant la sève. Ils sont également des vecteurs de nombreuses maladies courantes du céleri comme le virus de la mosaïque du céleri. Vous pouvez contrôler les pucerons en les faisant exploser des plantes avec un tuyau. Si cela ne fonctionne pas, vous devrez peut-être utiliser de l'huile de neem ou un insecticide biologique.
Les aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) se regroupent sous les feuilles de la plante et se nourrissent de son jus, ce qui peut tuer votre plante au fil du temps. Vous pouvez faire sauter les aleurodes avec un tuyau. Si cela ne fonctionne pas, essayez l'huile de neem. Enfin, vous pouvez utiliser des produits contenant de la pyréthrine, qui fonctionne bien sur les aleurodes et est sans danger pour de nombreuses plantes.
Les vers gris sont la forme chenille de plusieurs types de papillons de nuit et se nourrissent de la tige et des feuilles de votre céleri. Pour contrôler les vers gris, vous pouvez fouiller le dessous des feuilles la nuit, en utilisant une lampe de poche si nécessaire. Si la cueillette manuelle ne fonctionne pas, vous pouvez ajouter des colliers en carton ou en aluminium à vos plants de céleri pour empêcher les vers gris d'atteindre la base du céleri. Bacillus thurigiensis, ou BT, peut également être utile contre les vers gris. Une fois que le céleri mûrit un peu, les vers gris sont beaucoup moins préoccupants.
Les limaces et les escargots sont des ravageurs courants du céleri. Ils vont tous les deux dépouiller une plante jusqu'à la tige si rien n'est fait! La meilleure défense pour les deux est de retirer à la main. Vous pouvez également créer une barrière de coquille d'huître moulue ou de sciure de bois. Les solutions organiques qui utilisent du phosphate de fer pour ralentir leur alimentation sont également une excellente option.
Soyez prudent si vous choisissez d'utiliser des poisons. Le métaldéhyde couramment promu ne tue qu'environ 10% des limaces, mais tue également les prédateurs naturels et bénéfiques qui peuvent aider à réduire la population de limaces.
Bien que les arpenteuses du chou préfèrent les plantes crucifères, elles attaqueront également le céleri, provoquant de grands trous de forme irrégulière. Les arpenteuses de chou peuvent être contrôlées par cueillette à la main, huile de neem ou un insecticide comme le Spinosad.
Maladies
Le virus de la mosaïque du concombre (CMV) et le virus de la mosaïque du céleri (CeMV) sont les maladies les plus courantes du céleri. Les feuilles et les tiges développeront des taches jaunes et la croissance sera ralentie. Pour empêcher le problème de se propager, vous devrez supprimer toutes les plantes infectées.
Le mildiou (à la fois le mildiou causé par les cercospores ou le mildiou causé par la septoriose) se développe sous forme de petits points jaunes sur les deux côtés des feuilles. Les taches grossiront et changeront de couleur. La plupart des fongicides commerciaux agissent contre la brûlure, y compris les pulvérisations biofongicides et les fongicides à base de cuivre. L'huile de neem peut également être efficace à titre préventif.
Le céleri n'est pas à l'abri des champignons fusariums, hélas. Le jaunissement de Fusarium se produit lorsque Fusarium oxysporium persiste dans le sol. Il provoque des plantes rabougries et jaunes et peut provoquer la pourriture dans et autour de la base et du système racinaire. La meilleure méthode pour la contrôler est d'empêcher le fusarium de s'établir dans votre sol. Les plantes touchées doivent être enlevées, et seuls les cultivars résistants ou les plantes non touchées par le fusarium doivent être plantés dans ce sol. Un mycofongicide peut aider à réduire la contamination par le fusarium.
La pourriture rose causée par Sclerotinia sclerotiotum est un autre problème fongique du céleri. La base des tiges développera des lésions brunes avec des marges roses et, avec le temps, toute la tige peut devenir brune et s'effondrer. Comme le fusarium, il peut persister dans le sol pendant de longues périodes. Contrairement au fusarium, cela apparaît généralement dans les sols qui ont été sursaturés en eau pendant au moins quelques semaines ou plus, donc le maintien de bonnes pratiques d’arrosage est la clé de la prévention. Assurez-vous que votre sol draine bien l'excès d'eau pour que le céleri ne soit pas constamment détrempé.
Questions fréquemment posées
Le feuillage du céleri a l'air touffu, mais caché à l'intérieur se trouvent les tiges que nous voulons. Source: cheeseslave
Q: Comment récoltez-vous le céleri pour qu'il continue à pousser?
R: Ne récoltez que quelques tiges à la fois et la plante continuera à produire une nouvelle croissance toute la saison!
Q: Pouvez-vous manger des feuilles de céleri?
R: Oui, ils sont nutritifs et ont souvent une saveur plus forte que la tige.
Q: Que ne pouvez-vous pas planter près du céleri?
R: Ne plantez pas de céleri à proximité de tout ce qui peut entrer en compétition pour les nutriments, comme les carottes, le maïs ou les pommes de terre. Évitez les carottes et le persil car ils ont des prédateurs similaires et peuvent provoquer une invasion.
À propos de l'auteur, Rebecca Hendricks:
Salut, je suis Rebecca! J'ai grandi en aimant les plantes, mais elles ne m'aimaient pas toujours en retour. Mes grands-parents et mon arrière-grand-mère me laissaient toujours aider dans leurs jardins quand j'étais jeune, mais je ne pouvais pas vraiment comprendre le jardinage par moi-même.
Un an, j'ai décidé de faire des recherches pour comprendre comment je pouvais faire pousser des poivrons sur le balcon de mon appartement, et cela a fonctionné! J'ai réalisé que le jardinage est une compétence que vous apprenez, pas un talent inné avec lequel vous êtes né.
Je suis un maître jardinier bénévole en Floride, et j'en suis actuellement à la deuxième année de transformer ma cour entièrement en herbe (avant et arrière) en un mélange de parcelles indigènes, respectueuses des pollinisateurs et de la faune, d'une forêt vivrière et de plates-bandes surélevées. J'élève des cailles Coturnix et j'aimerais un jour ajouter des poulets à mon troupeau.
J'adore partager mes connaissances en jardinage avec les autres et je suis toujours ravi de vous aider!
