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Comment faire pousser du safran: l’épice la plus chère

Épice rare la plus exotique et la plus recherchée au monde, le crocus safran est une belle fleur que les gens aiment partout dans le monde. Bien que la fleur elle-même soit petite, si vous cultivez du safran, c’est pour les trois stigmates encore plus petits qui se trouvent en son centre. Une fois séché, le safran perd 90% de son poids, ce qui lui vaut plus de plusieurs fois son propre poids en or. Il est facile d’apprendre à cultiver le safran! Cette petite fleur rustique est un délice à voir et vaut bien de l’espace dans le jardin!

Cultivé à partir de cormes au lieu de graines, le crocus safran est principalement cultivé en Iran. Plus de 90% du safran consommé dans le monde y pousse. Ceci est en grande partie dû à la récolte et au séchage à forte intensité de main-d’œuvre des stigmates et à la main-d’œuvre relativement bon marché en Iran. Cependant, les bulbes de crocus au safran (appelés cormes) sont relativement peu coûteux et faciles à obtenir pour les jardiniers souhaitant ajouter cette fleur à leurs jardins.

Remplie d’avantages nutritionnels, cette épice est censée aider à lutter contre les maladies cardiaques et la dépression. Beaucoup disent même que la manipulation des fleurs et des stigmates peut provoquer des rires et de la joie incontrôlables!

Les agriculteurs américains cultivent le crocus safran depuis le 17e siècle, lorsque les Néerlandais de Pennsylvanie ont introduit ces petits bulbes aux États-Unis. Il est possible de cultiver cette épice ici si les coûts de main-d’œuvre le permettent. Cultivée dans un jardin surélevé ou dans des conteneurs, cette plante peut s’adapter n’importe où! N’oubliez pas qu’une famille de 4 personnes a besoin d’au moins 150 à 200 bulbes pour une année de cuisson.

Guide d’entretien rapide

Vous aimez le safran? Apprenez à faire pousser du safran dans votre jardin! Source: kightp

Noms communs) Crocus au safran
Nom scientifique Crocus sativus
Jours avant la récolte 6-8 semaines
Léger Plein soleil
L’eau: Eau modérée pendant la production; pas d’eau pendant la dormance
Sol Sol sableux à limoneux bien drainé
Engrais Compost ou farine d’os
Les ravageurs Lapins, campagnols, souris, spermophiles, acarien des bulbes de safran
Maladies Pourriture du cormoran

Tout sur le crocus au safran

Juste ouvrirAu fur et à mesure que les pétales se déploient, le centre de la fleur s’ouvre à la lumière du soleil. Source: LindaH

Le crocus au safran de renommée mondiale est de loin l’épice la plus chère au monde. Il est connu non seulement pour sa couleur rouge vibrante, mais aussi pour sa rareté. Avec 220000 fleurs nécessaires pour fabriquer un seul kilo d’épice séchée, cette épice a besoin de plusieurs champs en production pour faire une récolte qui vaille la peine d’être vendue.

Le Crocus sativus a traditionnellement été utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, indienne, grecque et espagnole, mais a depuis été incorporé dans les aliments du monde entier. On pense que la plante est originaire de la Crète de l’époque minoenne et se développe dans d’autres régions tempérées similaires du monde. Vous pouvez planter du safran dans les fermes, dans le jardin ou dans des conteneurs. Le safran crocus s’adaptera à n’importe quel nombre de conditions de croissance.

Le crocus safran est une fleur courte et trapue qui produit une fleur violette en forme de coupe dans de beaux tons de bijoux. Les feuilles ou le feuillage ressemblent plus à des épis verts qui ressemblent à des aiguilles de pin et la plante entière mesure 4 pouces de hauteur à maturité. Il y a trois stigmates au centre de la plante et c’est la partie de la plante qui est connue sous le nom de «safran». C’est un fil à trois branches rouge-orange de couleur vive qui émerge de la base. Il est incroyablement brillant et incroyablement facile à repérer. Une seule fleur est produite à partir de chaque bulbe, cependant, chaque bulbe se reproduit à mesure qu’il entre dans sa saison de dormance au cours de l’été.

Le cycle de vie du safran peut généralement être décomposé en 5 étapes. Les bulbes de crocus au safran poussent 6 à 8 semaines après la plantation de la fin de l’automne au début de l’hiver. Il fleurit et développe des feuilles, puis commence à développer des cormes filles en se dirigeant vers la dormance.

Planter des crocus au safran

Si vous cultivez des crocus au safran, il est idéal pour commencer les bulbes à la fin de l’été ou au début de l’automne. Votre zone de croissance dictera l’heure exacte. Si dans les zones USDA 3-6, plantez-les en août, si dans les zones USDA 7-10, essayez pour septembre.

Plantez des bulbes de safran à environ 4 pouces de profondeur et 4 pouces l’un de l’autre, bien qu’un peu plus près les uns des autres pour un effet dramatique ne fera pas beaucoup de mal. Certaines personnes en cultivent même 12 par pied carré. Assurez-vous de planter le bulbe de taille pointue vers le bas dans le trou de plantation.

Se soucier

Crocus au safranLe centre jaune laisse place à trois minces stigmates rouges. Source: graibeard

Il est assez facile de faire pousser des bulbes de crocus au safran! Un excellent ajout au jardin d’herbes aromatiques, cette épice brillante est idéale pour les débutants et un corme rustique qui reviendra année après année. Il y a juste quelques règles à suivre pour s’assurer que ces petits gars ont les bonnes conditions de croissance.

Soleil et température

Pour les jardiniers souhaitant apprendre à cultiver des crocus au safran, la plupart trouveront que le safran se cultive facilement dans leurs climats. Bien que tous ne puissent pas faire pousser du safran et laisser les bulbes dans le sol toute l’année, la plupart trouveront qu’avec quelques adaptations, ces plantes pousseront bien presque partout. Comment c’est? Le crocus safran prospère dans les régions tempérées et est adaptable aux zones de croissance 6-10. Il a besoin d’une journée complète de soleil (au moins 8 heures) et d’une chaleur constante à la fin de l’automne.

C’est après la récolte des stigmates que les producteurs doivent faire attention à la température. Dans les zones en dessous de la zone USDA 6, les hivers deviennent trop froids pour que les bulbes hivernent dans le sol. Vous devrez soulever les ampoules et les stocker pendant l’hiver pour les protéger du froid extrême. Dans les zones 8 à 10, vous devrez apporter les bulbes de crocus au safran et les «  hiverner  » artificiellement pour que les bulbes de crocus au safran sachent germer la saison suivante.

Eau et humidité

C’est merveilleux de voir un crocus en fleurs dans le paysage. Cependant, veillez à ne pas trop arroser ces belles petites fleurs de safran. Dans les jours précédant la récolte, les crocus au safran n’ont besoin que d’une quantité modérée d’eau, environ 1/2 pouce par semaine entre le moment de la plantation et la récolte. Une fois le safran récolté, arrêtez complètement d’arroser. Cela encouragera le crocus à terminer son cycle de vie et à passer en dormance.

Lors de l’arrosage, il est préférable d’utiliser un tuyau d’irrigation goutte à goutte pour arroser uniformément votre récolte. L’utilisation d’un tuyau solide ou d’un arrosage peut accidentellement endommager ces plantes à floraison automnale.

Sol

Les crocus safranés sont une plante assez rustique et tolèrent les sols sableux aux sols limoneux. Ils peuvent même être cultivés dans des sols pauvres si le sol est partiellement amendé avec du compost ou de la farine d’os. La seule condition requise est que le sol soit bien drainé. Un sol qui retient trop d’eau provoquera la pourriture, l’un des très rares problèmes à affecter la merveilleuse épice safranée.

Fertilisation

Pour les jardiniers qui veulent apprendre à faire pousser du safran, cette fleur à floraison automnale nécessite peu d’entretien. Les fleurs de safran ne nécessitent pas beaucoup de fertilisation. Cependant, si vous modifiez un sol pauvre ou que vous fertilisez des bulbes enterrés hivernés, ajoutez 1 pouce de compost sur le sol où les bulbes de crocus ont été plantés. Alternativement, vous pouvez modifier le sol avec de la farine d’os au moment de la plantation. Compte tenu de la période de floraison rapide de la plante et de la petite récolte, il en faut vraiment peu pour que ces bulbes produisent.

Taille

Le seul moment où un crocus au safran est taillé, c’est lorsqu’il est récolté. À l’aide de ciseaux pointus ou de vos mains, séparez délicatement la fleur de la tige et séparez les pétales de la stigmatisation. Assurez-vous de laisser le feuillage pour permettre aux bulbes de développer lentement des bulbes filles lorsqu’ils se dirigent vers la dormance.

Propagation

Le crocus safran est exclusivement propagé en permettant à chaque corme de terminer son cycle de vie complet. Une fois les fleurs de safran récoltées, il faut laisser les feuilles mourir. C’est pendant cette période que se développent les ampoules «filles». Si vous le souhaitez, vous pouvez déterrer ces nouveaux bulbes et sélectionner les plus sains à stocker pour la croissance de l’année prochaine, ou les couvrir de paillis et les laisser jusqu’à l’automne suivant si votre climat est favorable.

Récolte et stockage

Stigmatisation du crocus au safranLa stigmatisation est la partie que nous utilisons pour la couleur et la saveur culinaires. Source: graibeard

L’épice safranée est une épice à forte intensité de main-d’œuvre à cueillir et à conserver. C’est pourquoi l’épice coûte tellement cher alors que c’est une plante assez facile à cultiver. Les stigmates rouge vif de cette plante merveilleuse sont un spectacle magnifique et accrocheur, et signalent facilement quand ils sont prêts à être cueillis.

Récolte

La fenêtre de temps pour la récolte du crocus safrané est assez courte. Vous aurez idéalement besoin de visiter votre jardin en milieu de matinée pendant que vous êtes dans la fenêtre de récolte. Le safran est mieux récolté le matin par une journée sèche lorsque le soleil n’a pas encore commencé à abattre la fleur. C’est généralement environ 6 à 8 semaines après la plantation des bulbes. Attendez que la floraison soit partiellement ouverte pour cueillir la fleur. Coupez la partie inférieure de la fleur sans prendre aucune des feuilles. Vous voudrez d’abord ouvrir la fleur, en laissant toutes les parties tomber sur une table ou une serviette, et repérer délicatement la stigmatisation à la main ou avec une pince à épiler.

Stockage

Les fils de safran sont capricieux, ils ne peuvent pas prendre trop de soleil avant que leur qualité ne commence à se dégrader. Après la cueillette, stockez-les immédiatement à l’intérieur dans un endroit ombragé.

Les fils de safran peuvent être utilisés immédiatement après la cueillette (dans un délai de 24 heures), ou ils peuvent être déshydratés pour un stockage à long terme. En cas de séchage, deux méthodes sont disponibles. Pour une petite récolte, essayez de sécher sur une serviette en papier sur une table ou une étagère ombragée. Ils doivent être secs dans les 3 jours. Si vous utilisez un déshydrateur, étalez les fils uniformément sur une feuille de déshydrateur et déshydratez pendant 3 heures à 45 degrés.

Après séchage, les stigmates doivent être scellés dans un récipient hermétique dans un endroit sec. Essayez d’envelopper les stigmates dans du papier d’aluminium ou un autre matériau bloquant la lumière pour les stocker à long terme, car la lumière du soleil dégrade la qualité de cette épice. Les vendeurs commerciaux utilisent du plastique noir pour les protéger du soleil.

Ne soyez pas surpris lorsque votre safran perd une grande partie de son poids! Le processus de déshydratation enlève 90% du poids de la stigmatisation!

Dépannage

Grappe de crocusCes jolies fleurs sont aussi de belles plantes ornementales! Source: antonychammond

Heureusement pour les personnes qui cultivent des crocus safranés, ces bulbes ont relativement peu de prédateurs et de problèmes croissants. Mis à part le lapin ou le gopher affamé, ce petit bulbe robuste est parfois affecté par la pourriture ou les acariens, mais rarement à cela.

Problèmes croissants

La culture du crocus au safran est heureusement une tâche assez facile! Cette plante est bénie avec très peu de problèmes de croissance. Cependant, il est important de garder à l’esprit votre zone de croissance si vous cultivez dans des régions différentes de son environnement d’origine grecque. Il fonctionne mieux dans les zones USDA 5-8; bien qu’il puisse pousser dans les zones 9 à 10, veillez à ne pas planter trop tôt car il aura besoin de températures fraîches pour fleurir. S’il fait trop chaud, le bulbe peut produire juste des feuilles et aucune des fleurs dont nous rêvons.

Les ravageurs

La plupart des ravageurs qui affectent le crocus safran sont de petits mammifères. Le bulbe de la plante de safran est une très délicieuse pépite de nutriments qui peut être déterrée et mangée par une variété d’animaux tels que les lapins, les spermophiles, les campagnols et les souris. Ces bulbes sont particulièrement sensibles aux attaques pendant les mois d’hiver lorsque la nourriture est rare.

L’acarien du bulbe de safran est un petit insecte ressemblant à un coléoptère de 0,8 mm de long qui fait pousser la plante de manière rabougrie. Les fleurs deviendront plus courtes avec des feuilles plus minces. Il est préférable de l’empêcher car les plantes à courte durée de vie ne peuvent pas être vraiment guéries une fois que le problème se manifeste, mais vous pouvez envisager de pulvériser les bulbes d’acaricide avant la plantation.

Maladies

Bien que chanceux de ne pas souffrir de trop de maladies, la pourriture du corme est un problème certain pour les cultivateurs dont le sol retient trop d’eau. La pourriture des cormorans est en fait un terme collectif désignant plusieurs maladies fongiques différentes, notamment Rhizopus, Aspergillus, Penicillium et Fusarium. Ils se manifestent tous en pourrissant le bulbe et le feuillage de la plante et en leur donnant une apparence jaune ou brune. Ces pourritures, similaires à la pourriture des racines, peuvent être évitées en plantant dans un sol bien drainé et en réduisant l’arrosage.

Questions fréquemment posées

Q: Où le safran pousse-t-il le mieux?

R: Le safran pousse mieux dans un sol bien drainé avec plein soleil et une quantité modérée de nutriments.

Q: Est-il rentable de cultiver et de vendre du safran?

R: Il peut être rentable de cultiver et de vendre du safran. Cependant, comme une grande partie du coût provient du processus de récolte à forte intensité de main-d’œuvre, cela sera un facteur important de sa rentabilité.

Q: Le safran est-il facile à cultiver?

R: Il est assez simple de cultiver des crocus au safran si vous avez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.