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Comment récolter la laitue de tous types

La laitue est l’une de ces plantes par temps frais à partir desquelles vous pouvez récolter des feuilles ou récolter des têtes entières. Vous pouvez même récolter la laitue sous forme de micro-vert ! Avec toutes les variétés disponibles, il est facile pour un jardinier de se tromper. Nous vous fournirons le guide ultime sur la façon de récolter les feuilles de laitue et des conseils sur la façon de stocker correctement votre récolte de laitue. Pour apprendre à faire pousser de la laitue, consultez notre article détaillé qui regorge de conseils de jardinage sur la croissance de la laitue verte !

Planter votre propre laitue est une façon amusante de commencer ou de terminer la saison. Ils peuvent être cultivés directement dans le sol, dans des plates-bandes surélevées ou dans de petits espaces comme des jardins en conteneurs. Pour prolonger votre saison, envisagez de fournir une couverture d’ombre au fur et à mesure que votre laitue grandit, ce qui peut réduire l’exposition à la chaleur et retarder la montaison.

Gardez à l’esprit que lorsque vous récoltez, assurez-vous que vos outils sont propres et désinfectés. Des ciseaux, des cisailles de jardin, un petit couteau ou des cisailles à herbe peuvent être utilisés pour ramasser votre laitue, ainsi qu’un panier ou un récipient pour contenir votre récolte. Lorsque vous serez prêt à ranger, vous voudrez avoir des serviettes en papier et un sac de rangement en plastique à portée de main.

Explorons maintenant quelques variétés de laitue telles que les microgreens, les cos, les feuilles mobiles, les croquantes, les butterhead et les tiges.

Quand dois-je récolter la laitue ?

Une fois que vous saurez récolter la laitue, vous ne manquerez plus jamais de salades. Source : SliceOfChic

Les paquets qui contiennent vos graines de laitue fourniront une estimation du moment où commencer la récolte. Les dates recommandées sur vos graines de laitue doivent être utilisées comme lignes directrices en partenariat avec l’observation. Les jeunes pousses de salade verte peuvent être récoltées à la fin du premier mois de plantation. Ces jeunes pousses de salade sont mignonnes, nutritives et tendres. Ils se développent après le stade microvert et ne mesurent que quelques centimètres.

La laitue frisée et les têtes de laitue compactes commenceront à mûrir 6 à 10 semaines après le semis dans votre jardin. Récoltez la laitue frisée lorsqu’elle mesure environ 4 pouces de hauteur. Les feuilles extérieures des têtes compactes peuvent être récoltées pendant la saison de croissance avant de récolter la tête entière. Ces feuilles extérieures individuelles peuvent être prêtes à être collectées lorsqu’elles mesurent 4 pouces. Lorsque la plante entière a atteint 6 pouces, elle est prête pour une récolte coupée et refaite toutes les deux semaines environ. En laissant la couronne de laitue intacte pour cette méthode, il y a une chance que les plantes continuent à pousser pour une récolte de laitue supplémentaire. Assurez-vous de fournir beaucoup d’eau pour une repousse réussie!

Si vous cultivez des types de laitue comme la romaine, la pomme croustillante ou la pomme de terre, vous recherchez des feuilles de 8 pouces. Pressez la tête pour vérifier la fermeté, les feuilles doivent être compactes et charnues.

De nombreux types de laitue préfèrent le temps frais et ne se portent pas bien par temps chaud. Lorsque les températures diurnes dépassent les 80 degrés, la laitue commencera à monter en flèche et une tige florale émergera. Vous voudrez récolter votre laitue immédiatement si cela se produit. Les feuilles peuvent avoir un goût amer, mais quelques feuilles amères peuvent être cachées dans une plus grande salade. Ou vous pouvez laisser la laitue semer et se réensemencer dans votre jardin.

Lorsque vous cultivez de la laitue, le meilleur moment de la journée pour récolter la laitue est le matin frais et tôt. Les feuilles seront fraîches et croustillantes lorsque le temps sera frais ! Si elle est récoltée plus tard dans la journée, votre laitue peut être molle et flétrie à cause de l’exposition au soleil. La laitue pousse mieux lorsque les températures sont plus fraîches et est moins sensible à la montaison.

Récolte de la laitue par type

Il existe de nombreux types de laitue que vous pouvez jardiner, comme la Simpson à graines noires qui est appréciée pour ses feuilles vertes en vrac ou la laitue pommée comme la romaine pour ajouter un peu de croquant et de texture à votre salade. Certaines de ces variétés réussissent bien dans une coupe stratégique des feuilles ou dans la récolte de la plante au-dessus de sa couronne et elles continueront à pousser. Une autre méthode de récolte de la laitue consiste à retirer des plantes entières en les déterrant du sol.

Laitue Micropousses

La récolte des micropousses est super facile ! Ils seront prêts 10 à 15 jours après la plantation des graines lorsque les premières vraies feuilles auront émergé. Si vous mesurez la hauteur, récoltez les micropousses lorsqu’elles mesurent 2 à 3 pouces. C’est amusant d’explorer les profils de saveur des micropousses à différentes hauteurs. Utilisez une paire de ciseaux ou une cisaille à herbe et coupez la plante entière à ½ pouce au-dessus de la ligne du sol. Nous avons de nombreux autres conseils de jardinage intéressants sur la culture de micropousses, y compris des micropousses de laitue si vous avez besoin d’inspiration !

Laitue Cos

La laitue Cos ou romaine a un facteur de croquant ou de croquant souhaité pour ses feuilles. Au fur et à mesure de son développement, les feuilles extérieures de la laitue peuvent être récoltées. Vous pouvez couper les feuilles à 1 à 2 pouces au-dessus du sol. En récoltant ces jeunes feuilles vertes, la laitue a plus de temps pour mûrir pour pouvoir récolter des plantes entières.

La laitue romaine peut prendre 55 à 70 jours pour pousser à partir de graines avant qu’elle ne soit mûre. Vérifiez la laitue elle-même pour confirmer quand elle est mûre. La romaine est préparée pour la récolte lorsque les feuilles de laitue mesurent 6 à 8 pouces de hauteur, que les côtes de la laitue sont fermes et juteuses et que les feuilles ont formé une tête bien compactée. Pressez la tête de laitue pour vérifier sa fermeté. La laitue pommée jeune sera molle et la laitue pommée trop mûre sera dure. Pour récolter, coupez 1 pouce au-dessus du sol, en préservant la couronne pour une deuxième récolte. Si sa durée de vie dans le jardin touche à sa fin, vous pouvez déterrer la plante entière pour récolter la tête de laitue.

Laitue en vrac

Feuilles inférieures à récolterLes feuilles inférieures de cette laitue pourraient être récoltées tout en laissant le reste pousser. Source : non conventionnelleEmma

Il existe une large fenêtre de récolte pour les variétés de laitue frisée. Les jeunes feuilles de laitue peuvent être cueillies pour la récolte 25 jours après la plantation et la plante atteindra sa pleine maturité en 50-60 jours. Assurez-vous de récolter votre récolte avant qu’elle ne monte en flèche.

La laitue en vrac est idéale pour les récoltes répétées, car vous obtenez plusieurs récoltes au cours de la saison. Une fois que les feuilles mesurent 4 pouces, vous pouvez couper toute la laitue à 1 à 2 pouces au-dessus de la ligne du sol. Si la couronne est laissée intacte, de nouvelles feuilles germeront à la base et pourront être à nouveau prêtes à être récoltées dans 10 à 15 jours. Pour avoir une récolte continue tout au long de la saison, essayez de semer plusieurs graines et d’échelonner les semis. Le réensemencement est recommandé si vous désirez le goût frais des jeunes pousses.

Il existe une autre approche de récolte : tailler les jeunes feuilles à l’extérieur de la tête pour les verts tout en permettant aux feuilles intérieures de pousser. Vous pouvez commencer à récolter la laitue de ces plantes lorsqu’elles mesurent 4 pouces en les coupant au-dessus de la ligne du sol.

Laitue croustillante

La laitue croustillante ou iceberg est absolument délicieuse comme salade verte. Cela peut être une récolte à couper le souffle, mais vous n’obtiendrez peut-être pas une tête pleine de laitue. Cette laitue verte est plus adaptée pour une seule récolte. La fenêtre de récolte est d’environ 50-75 jours après la plantation. La laitue iceberg peut être préparée pour la récolte dès que la pomme se développe, le centre est ferme avec des feuilles bien compactées et avant que les feuilles extérieures ne brunissent. Récoltez avant que la laitue croustillante ne commence à s’ouvrir et que le pédoncule commence à se former. Plus important encore, récoltez immédiatement si vous remarquez que la tige de la graine ou la laitue commence à monter, un problème courant par temps chaud.

La meilleure façon de récolter la laitue iceberg est de déterrer la plante entière, puis de couper la tige. Cette plante de laitue a une tige épaisse et il peut être difficile à récolter alors qu’elle est encore dans le sol. Veillez à ne pas endommager la tête de laitue si vous choisissez de la récolter pendant qu’elle est en terre. Vous pouvez soulever la laitue vers le haut et couper la tige juste en dessous des feuilles.

Laitue butterhead

La laitue pommée est une salade verte savoureuse et délicate. Il est prêt à être récolté dès 45 jours après le semis, avec la récolte finale au plus tard 75 jours après le semis. Cette laitue a sa meilleure saveur avant d’être complètement mûre. La laitue beurre bébé peut être récoltée tôt dans la saison. Vous pouvez systématiquement couper les jeunes feuilles, utiliser une méthode de coupe et de retour ou éclaircir le lit du jardin en enlevant certaines des jeunes plantes.

Vous êtes prêt à récolter les têtes entières de laitue lorsqu’elles commencent à être fermes et que les feuilles mesurent 8 à 15 pouces. Il existe plusieurs méthodes pour retirer toute la tête de laitue du jardin, comme couper la tige sous la tête de laitue ou déterrer la plante et couper la tige. Si vous récoltez et laissez la base de la plante ou de la tige, la laitue peut repousser et produire plus de bienfaits verts.

Laitue Tige

La laitue tige ou celtuce est différente des autres laitues citées plus haut car elle est appréciée pour sa tige. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance, mais la saveur peut commencer à devenir amère à mesure qu’elle mûrit. La laitue Celtuce est prête à être récoltée lorsque le diamètre de la tige est de 1 pouce et de 8 à 14 pouces. Coupez la tige à la base de la plante, juste au-dessus de la ligne du sol. Ou vous pouvez retirer la plante entière en la déterrant et en coupant la base et les racines. Les feuilles devront également être coupées avant de les ranger.

Comment conserver la laitue fraîche

Feuilles de laitue récoltéesUne fois que vous avez récolté vos feuilles de laitue, il est facile de les stocker. Source : whologwhy

D’abord quelques conseils pour bien conserver la laitue. Le placement dans le réfrigérateur est essentiel, la plupart aiment mettre leur laitue dans le bac à légumes. Évitez de le placer vers l’arrière du réfrigérateur, ce qui pourrait accidentellement givrer votre récolte. Si la laitue est placée à côté de pommes, de bananes ou de poires, ces fruits peuvent augmenter les taux de décomposition et votre récolte peut se faner rapidement. Enfin, vous pouvez rafraîchir la laitue fanée en la plaçant dans un bain de glace pendant 15 minutes avant de la consommer.

Les légumes verts tendres comme les micropousses, la laitue à feuilles mobiles et les feuilles de laitue parées se fanent rapidement et sont mieux appréciés dans les 3 jours suivant la récolte. Tout d’abord, lavez toute saleté ou débris de ces salades vertes, puis laissez sécher sur un torchon ou séchez en tapotant. Conservez-les au réfrigérateur dans un sac ou un récipient en plastique, emballés dans des serviettes en papier sèches (j’aime utiliser des filtres à café bruns) qui absorberont tout excès d’humidité et empêcheront la laitue de se détremper et de se décomposer. Pour prolonger la durée de conservation de votre récolte, continuez à vérifier et à remplacer les serviettes en papier lorsqu’elles sont saturées.

La laitue pommée comme le cos, l’iceberg et la butterhead peut être conservée directement au réfrigérateur sans lavage et peut durer 1 à 2 semaines. Tout d’abord, enlevez toutes les feuilles sales ou endommagées. Enveloppez la tête de laitue dans des serviettes en papier ou des torchons et placez-la dans un sac ou un bac de rangement en plastique. Tout comme pour les feuilles de laitue, vous pouvez prolonger la durée de conservation de votre laitue en remplaçant les serviettes en papier lorsqu’elles sont mouillées. Lorsque vous êtes prêt à consommer, vous pouvez laver soigneusement la tête de laitue.

Avec la laitue tige, assurez-vous d’enlever les feuilles de la tige. Laver, sécher et conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique. Ils sont meilleurs frais mais peuvent durer jusqu’à 1-2 semaines au réfrigérateur.

Questions fréquemment posées

Q : La laitue repoussera-t-elle après la coupe ?

R : Toutes les variétés de laitue ne repousseront pas après la coupe, comme la laitue pommée ou la laitue tige. La laitue pommée, la laitue romaine et la laitue en vrac sont plus adaptées à la récolte en coupe-repas.

Q : Combien de fois pouvez-vous récolter de la laitue ?

R : Pour les variétés de laitue coupées-et-vient-encore, vous pouvez obtenir 2-3 récoltes dans une bonne saison. Si vous récoltez les feuilles extérieures, cela peut être une récolte continue !