L’une des herbes les plus utilisées, le persil est une plante bisannuelle vert vif avec des feuilles en forme de plumes. Originaire de la région méditerranéenne, il préfère les climats tempérés mais prospère dans une gamme de conditions climatiques. Il existe deux principales variétés de persil: le persil plat et le persil frisé.
Alors que le persil frisé est le plus populaire des deux, les deux variétés sont utilisées à des fins culinaires. La variété à feuilles frisées est généralement utilisée comme garniture. D’autre part, le persil plat, également connu sous le nom de persil italien, est généralement utilisé en cuisine.
Grâce à son goût terreux rafraîchissant et à son parfum léger, il peut être utilisé dans une grande variété de recettes, en particulier dans les plats de légumes, les salades, les soupes et les sauces. Bien qu’elle soit populaire dans le monde entier, l’herbe de persil est principalement utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Grèce. Il a été cultivé pour la première fois il y a environ 2000 ans et porte le nom d’un mot grec signifiant «céleri de roche».
Le meilleur du persil est son goût subtil qui peut faire toute la différence entre une recette ordinaire et une gourmandise gourmande. La deuxième meilleure chose à propos du persil est qu’il est extrêmement facile à cultiver et à récolter, ce qui signifie que vous pouvez le planter dans votre jardin d’herbes aromatiques et avoir toujours du persil frais à portée de main!
De plus, si vous êtes un fan de persil comme nous, vous serez heureux de savoir que le persil se conserve très bien. Une fois récoltée, vous pouvez la conserver de différentes manières pour assurer un approvisionnement ininterrompu de votre herbe préférée toute l’année. Lisez la suite pour tout savoir sur la récolte et la conservation du persil.
Quand dois-je récolter le persil?
Si vous savez récolter le persil, vous l’aurez toujours à portée de main. Source: Mlle Shari
Le persil est bisannuel et repousse lorsqu’il est coupé. Cependant, il est le plus souvent cultivé comme plante annuelle. Il faut généralement 70 à 90 jours de croissance avant que votre plante de persil ne soit prête à être récoltée. Il est conseillé de laisser la plante développer un feuillage abondant avant de commencer à récolter les feuilles de persil.
Dans les climats tempérés, vous pouvez récolter le persil toute l’année. Dans d’autres régions, la saison de croissance commence au printemps et dure jusqu’à l’automne. Le meilleur moment pour récolter le persil est le matin avant qu’il ne fasse trop chaud dans la journée. Les feuilles ont la saveur la plus puissante pendant cette période en raison de la teneur élevée en huile essentielle.
La règle générale de la récolte du persil est de cueillir régulièrement quelques feuilles au lieu d’une grosse récolte occasionnelle. Cela gardera les plantes occupées à produire du feuillage. Sinon, le persil est semé tôt dans la saison.
Gardez à l’esprit qu’il faut deux à trois semaines à une plante de persil pour repousser après une récolte. Planifiez les séances de récolte en conséquence, en donnant à vos herbes suffisamment de temps pour repousser avant de récolter à nouveau!
Comment récolter du persil
Récoltez des feuilles individuelles ou des tiges entières, votre choix. Source: michelle
Le persil est récolté pour ses feuilles savoureuses ainsi que pour ses graines. Il est conseillé de récolter des plantes plus jeunes pour les feuilles, tandis que les plantes plus âgées et celles de la deuxième année de croissance sont plus aptes à être récoltées pour leurs graines.
Récolter le persil pour les feuilles
La première étape de la récolte du persil est de choisir les bonnes plantes. Pour la récolte des feuilles, vous voulez choisir des tiges plus jeunes car elles ont les saveurs les plus fortes.
Vérifiez la plante pour vous assurer que les tiges ont trois segments ou plus. Si vous trouvez trois grappes de feuilles ou plus sur la tige, elle est prête pour la récolte. Sinon, il est préférable de le laisser pousser quelques jours de plus avant de commencer la récolte.
Vous pouvez soit récolter des feuilles individuelles, soit prendre des tiges entières. Les feuilles peuvent simplement être pincées ou coupées. Lors de la récolte des tiges, coupez à la base de la tige au lieu de couper le haut. Couper les tiges de persil près de la base de la plante encourage la croissance, permettant à vos plantes de devenir plus touffues. Assurez-vous d’utiliser une paire de ciseaux ou de ciseaux de jardin stérilisés bien aiguisés pour couper les tiges proprement.
Évitez toujours de couper la plante à partir du milieu de la croissance, surtout lorsque vous avez besoin de quelques petits brins pour une utilisation quotidienne. Une meilleure approche consiste à couper les tiges de la partie extérieure de la plante. Cela garantira que vous récolterez en premier la croissance la plus ancienne.
La récolte de plantes plus anciennes permettra également à la plante de se concentrer sur la production de nouveau feuillage. En conséquence, vos herbes se développeront et se développeront généralement plus saines avec le temps. Récoltez continuellement tout au long de la saison de croissance, en prenant les feuilles ou les tiges extérieures, jusqu’à ce que la couleur vert vif des feuilles commence à s’estomper. À ce stade, la saveur commence à décliner.
Si vos plantes sont conservées à l’extérieur et non protégées, il est préférable de les récolter complètement à la fin de la saison. Cependant, les plantes cultivées à l’intérieur dans des conditions chaudes et favorables peuvent continuer à pousser pendant l’hiver tant qu’elles reçoivent beaucoup de soleil. Pour les plantes cultivées à l’intérieur, vous pouvez continuer à récolter «au besoin».
Récolter le persil pour les graines
Maintenant que vous connaissez la meilleure façon de récolter une plante de persil pour les feuilles, discutons de la façon de récolter les plantes pour les graines de persil. La première chose que vous devez savoir est que les plants de persil ne produisent pas de graines pendant la première année de croissance.
Pour le développement des semences, vous devrez être un peu patient. Surveillez de près les plantes matures une fois qu’elles entrent dans la deuxième année de croissance. En règle générale, les herbes de persil fleurissent et produisent des graines à la fin de leur cycle de vie.
Pour tirer le meilleur parti de vos plantes et obtenir une récolte abondante, il est conseillé d’enlever toute plante de persil faible ou imparfaite à la fin de la première saison. Cela permettra à la croissance de la deuxième année d’être plus forte et plus saine et de produire des semences de haute qualité.
Une fois que les têtes de graine sont assombries et sont prêtes, vous pouvez les retirer de la plante en coupant la tige juste en dessous de la tête de graine. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour faire cela ou simplement pincer la plante entre votre pouce et votre index pour enlever les têtes de graines.
Évitez de trop déplacer les têtes de semences pendant le processus. Le fait de trop secouer les têtes de graines lors de la coupure peut provoquer la dispersion des graines. Étant donné que les graines de persil sont très petites, les graines éparpillées seront probablement perdues. Placez vos têtes de semences récoltées dans un sac en papier pour les faire sécher. Une fois complètement sec, secouez le sac pour que les graines se séparent de leur tête et tombent dans le sac.
Vous remarquerez peut-être que de jeunes graines sont encore coincées à l’intérieur des têtes de graines. Laissez ces graines mûrir un peu plus longtemps en les exposant au soleil pendant quelques jours. Il faut généralement environ 2 à 3 jours pour que les jeunes graines mûrissent sous la lumière directe du soleil. Pendant ce temps, gardez les graines aussi sèches que possible. Vous devrez peut-être également les protéger des oiseaux et autres petits animaux au fur et à mesure qu’ils mûrissent.
Comment conserver du persil frais
Le persil peut être haché et congelé en cubes pour plus tard. La source: abbyladybug
Le persil frais peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur. Combien de temps cela dure dépend de la façon dont vous le stockez. Voici quelques façons de garder le persil frais et de le faire durer plus longtemps.
Conservation du persil à température ambiante
Vous pouvez garder votre récolte fraîche à court terme en la conservant à température ambiante dans l’eau. L’astuce consiste à regrouper les tiges et à couper les extrémités. Maintenant, placez les tiges dans un verre ou un vase rempli d’environ 1 à 2 pouces d’eau. Couvrez les feuilles à l’aide d’un sac en plastique et laissez-les sur le comptoir. Votre récolte restera fraîche et sans flétrissement pendant 2 à 3 jours. Lavez le persil avant de l’utiliser.
Conservation du persil dans le réfrigérateur
Vous voulez conserver le persil plus longtemps? Commencez par laver soigneusement les tiges pour éliminer toute saleté ou poussière. Utilisez quelques serviettes en papier pour sécher les brins. Cependant, au lieu de jeter les serviettes en papier, utilisez-les pour couvrir les brins sans serrer et rangez-les dans un sac refermable. Placez le sac au réfrigérateur, et c’est tout! Le persil frais conservé de cette manière durera 3 à 5 jours.
Congeler du persil
Un autre moyen facile de conserver votre persil à long terme est de le congeler. Il existe différentes manières de procéder. Par exemple, vous pouvez congeler des brins entiers pour une utilisation ultérieure ou congeler du persil coupé dans un plat à glaçons avec un peu d’eau pour lier les feuilles ensemble. Il est essentiel de mentionner que si le persil congelé conservera sa saveur, il perdra sa texture croquante. Il est préférable d’utiliser du persil congelé dans les 6 mois.
Comment sécher le persil
Le persil doit être lavé avant le séchage. Source: jepoirrier
L’une des meilleures façons de conserver le persil pendant une longue période est de le sécher. Suspendez les brins lavés à l’envers dans un endroit chaud, sombre et bien ventilé. Vous voudrez peut-être attacher un sac en papier autour des feuilles pour éloigner la poussière.
Il faudra environ 7 à 15 jours aux tiges pour sécher complètement. Une fois séchées, vous pouvez émietter les feuilles et les conserver dans un contenant ou un sac hermétique. N’oubliez pas de guérir le persil pour éviter la moisissure ou la moisissure.
Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire pour sécher votre récolte rapidement et facilement. Comme une chaleur élevée peut avoir un impact sur la saveur des herbes, vous pouvez utiliser une méthode de déshydratation à l’air uniquement. Il est préférable d’utiliser du persil sec dans les 2 à 3 ans.
