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Comment récolter le romarin de la bonne façon

Arbuste à feuilles persistantes, le romarin (Rosmarinus officinalis) est une herbe robuste idéale pour votre potager. Le romarin pousse aussi bien dans le sol que dans un jardin en pot, tant qu’il bénéficie d’un plein soleil. De plus, cette herbe méditerranéenne n’est pas particulièrement pointilleuse sur son sol, du moment qu’il est bien drainé. Il est facile à entretenir et à récolter. En conséquence, même les jardiniers novices devraient apprendre à récolter le romarin, car tout le monde peut le faire pousser!

Que vous l’utilisiez frais ou que vous le stockiez pour une utilisation ultérieure en cuisine, il ajoute une odeur merveilleuse et un goût distinctif à n’importe quelle recette. L’herbe aromatique est également populaire dans l’industrie des produits de soins personnels et est abondamment utilisée dans les savons, les cosmétiques et même l’huile capillaire.

Si vous prévoyez de cultiver du romarin dans votre jardin ou votre terrasse pour profiter d’une récolte abondante, il est préférable de faire pousser plusieurs plantes afin que vous ayez toujours des plantes sur lesquelles prélever des boutures. Vous pouvez également conserver cette belle herbe pour des aventures culinaires à long terme.

Alors aujourd’hui, nous allons examiner tout ce que vous devez savoir sur la récolte et la conservation du romarin. Bientôt, vous sécherez les tiges comme un pro!

Quand devrais-je récolter le romarin?

Une fois que vous savez comment récolter le romarin, vous en aurez toujours un approvisionnement. Source: L’histoire d’Hécuba

La plante de romarin est rustique et produit une récolte abondante dans presque tous les climats. Il peut être récolté à tout moment de l’année.

Cependant, gardez à l’esprit que la plante de romarin pousse le plus activement au printemps et en été, ce sont donc les meilleures saisons pour récolter. N’excluez pas la possibilité de couper quelques tiges pour la cuisine pendant les mois les plus froids! Ceux qui vivent dans des climats plus froids voudront peut-être ramener des plants de romarin à l’intérieur une fois que la température commence à baisser pour continuer à récolter pendant la saison hivernale.

Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de romarin pour un usage quotidien dès que la plante s’établit. Si vous prévoyez de cultiver du romarin pour le séchage, il est préférable d’attendre juste avant que la plante commence à fleurir. À ce stade, les feuilles sont chargées d’huile. Récolter les feuilles dès que les fleurs commencent à apparaître vous donnera la meilleure saveur et les feuilles les plus aromatiques.

Comme la plupart des autres herbes, le meilleur moment de la journée pour récolter est le matin. Attendez que la rosée de la nuit dernière s’évapore du feuillage. Ramassez les feuilles avant qu’il ne fasse trop chaud pendant la journée.

Vous pouvez récolter les feuilles chaque fois que vous en avez besoin, mais la meilleure pratique consiste à prélever des boutures sur les plantes selon un cycle régulier, peut-être aussi souvent qu’une taille hebdomadaire si vos plantes sont grandes. Une taille régulière vous donnera des plantes pleines, saines et touffues. Plus vous coupez régulièrement pour encourager une nouvelle croissance, plus vous pouvez récolter à long terme!

Assurez-vous d’effectuer la dernière récolte de la saison au moins 2 semaines avant le premier gel. La récolte de plantes de romarin souvent par temps froid peut avoir des effets néfastes sur la plante. Les plantes plus grosses et plus touffues ont plus de chances de survivre pendant les mois froids.

Comment récolter une plante de romarin

Usine de romarin
Récoltez régulièrement des plants de romarin établis. Source: k8southern

Cultiver du romarin dans votre jardin peut être très amusant et la plante repoussera rapidement. La première chose à faire est de sélectionner les bonnes branches.

Recherchez des branches d’au moins 8 pouces de hauteur. Bien qu’il soit préférable de récolter de nouvelles pointes souples ou des pointes plus douces pour une utilisation fraîche, les tiges ligneuses peuvent également offrir une utilisation fraîche. Ces tiges ligneuses sont excellentes lorsqu’elles sont utilisées fraîches pour leur saveur et peuvent servir de brochette pour les plats de viande.

Ne coupez jamais plus du tiers de la plante à un moment donné pour vous assurer que votre plante de romarin reste heureuse et en bonne santé. Utilisez des ciseaux tranchants et stériles ou des cisailles de jardin pour couper les 2 à 3 pouces supérieurs de la tige, laissant le reste de la longueur de la tige pour l’encourager à repousser rapidement et en bonne santé. Laissez les branches repousser d’au moins 8 pouces de long avant de récolter à nouveau la même partie de la plante.

Si vous récoltez pour une utilisation fraîche, tenez-vous-en à la récolte de nouvelles feuilles vertes ou de tiges molles. Par contre, lors de la récolte pour le séchage, vous pouvez tout faire et récolter les plantes jusqu’à la base ligneuse. Veillez à ne pas trop enlever la base à tout moment pour être sûr que la plante est capable de continuer à pousser.

Comment conserver le romarin

Paquet de romarin
Attachez les tiges de romarin en un paquet et suspendez-les pour sécher. Source: jamieanne

Avez-vous déjà jeté des herbes fraîches parce qu’elles ont mal tourné avant que vous n’ayez eu la chance de les utiliser? Eh bien, votre romarin frais ne sera plus jamais gaspillé si vous apprenez à le conserver correctement. Voici quelques façons de faire durer longtemps votre romarin fraîchement récolté.

Conservation du romarin frais

Conservez les brins de romarin dans l’eau, style bouquet, pour augmenter leur durée de vie. Remplissez un vase ou un verre d’environ 1 à 2 pouces d’eau. Submergez les extrémités coupées des brins. C’est une bonne idée d’enlever les feuilles qui finissent sous l’eau afin qu’elles ne commencent pas à se décomposer. Mettez un sac en plastique sur le verre et placez-le au réfrigérateur. Changez l’eau tous les jours. Le romarin frais conservé en utilisant cette méthode peut durer jusqu’à 2 semaines.

Vous pouvez également réfrigérer les tiges pour une utilisation à court terme sans humidité. Enveloppez les tiges dans quelques serviettes en papier pour garder le feuillage sec. Scellez les herbes emballées dans un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur. Utilisez du romarin coupé conservé dans un sac en plastique pendant 3 à 5 jours.

Comment sécher le romarin

Aiguilles de romarin séchées

Vous vous demandez comment conserver le romarin pour une utilisation à long terme? L’un des moyens les plus simples de sécher le romarin est d’utiliser un déshydrateur. Cependant, gardez à l’esprit que la chaleur excessive du déshydrateur peut endommager la saveur des huiles, il est donc préférable d’opter pour une méthode de séchage plus froide.

Suspendez votre récolte en attachant les tiges récoltées ensemble. Accrochez le bouquet à l’envers dans un endroit sombre et bien ventilé. Il faut généralement environ 10 jours pour sécher à l’air les feuilles de romarin en forme d’aiguille. Une fois complètement sec, dénudez les feuilles en passant vos doigts de l’arrière de la tige vers la pointe.

Conservez vos feuilles séchées entières, hachées ou en poudre dans un contenant hermétique. Le romarin séché peut durer assez longtemps, mais pour une meilleure saveur, utilisez-le au cours de la première année.

Autres méthodes de conservation du romarin

Essayez de congeler le romarin pour une autre méthode de stockage à long terme. Vous pouvez congeler les brins individuellement. Commencez par bien laver les herbes. Séchez les brins avec du papier absorbant et placez-les sur une plaque à biscuits en une seule couche pour terminer le séchage à l’air. Une fois que le romarin n’est pas humide, placez la plaque à biscuits au congélateur pendant environ une heure.

Lorsque le romarin est congelé, placez les tiges congelées dans un sac de congélation. Étiquetez le sac et conservez votre romarin au congélateur jusqu’à un an. Pour une meilleure saveur, utilisez dans les 3 à 4 mois.

Il n’est pas nécessaire de décongeler votre romarin congelé avant utilisation. Retirez simplement les feuilles congelées de leur tige et ajoutez-les à vos recettes préférées.