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Comment récolter le thym et le conserver correctement

Le thym est une herbe exceptionnelle à cultiver dans le jardin et est un ajout parfumé à de nombreux plats culinaires. Si vous êtes nouveau dans la culture du thym dans votre jardin ou si vous aimez cuisiner avec cette herbe, il est important de savoir quand et comment récolter le thym.

Le thym a des variétés distinctives telles que le thym de jardin (Thymus vulgaris), le thym citronné (Thymus citriodorus), le thym du carvi (Thymus herba-barona) ou le thym laineux (Thymus psuedolanguinosus). Vous voudrez peut-être rechercher du thym dans vos pépinières locales, car cette plante peut être un peu difficile à propager si elle est cultivée directement à partir de graines. Si vous avez un ami jardinier, demandez une bouture de son plant de thym. C’est ainsi que j’ai commencé à cultiver mon thym citronné!

Le thym est originaire de la Méditerranée et est facile à cultiver, peu d’entretien et tolérant à la sécheresse. Vous voudrez cultiver le thym dans un endroit avec plein soleil et un sol sableux bien drainé. Certains jardiniers cultivent le thym dans des récipients à apporter à l’intérieur pendant l’hiver ou dans des jardins d’herbes aromatiques à côté du romarin, de l’origan, du persil et de la sauge.

Il peut être excitant d’avoir un accès direct à cette herbe culinaire, mais gardez à l’esprit que la récolte du thym au mauvais moment ou même une sur-récolte peut causer des dommages et ralentir sa croissance. Récolter correctement le thym et le pruneau occasionnel peut encourager plus de croissance et créer une plante pleine, touffue et heureuse!

Non seulement nous fournirons des conseils sur la récolte du thym, mais nous aborderons également les méthodes de stockage du thym frais et séché pour une saveur durable. Apprenons maintenant plus comment profiter de votre récolte abondante!

Quand dois-je récolter le thym?

Une fois que vous savez comment récolter le thym, cela change vraiment la donne! La source: cookbookman17

Première question, quel âge ont vos plants de thym? Si vous êtes dans la première année de plantation de thym, il est recommandé d’être très (très!) Clairsemé et léger lors de la récolte. Cette première année est la clé pour permettre aux plantes de s’établir afin que vous puissiez profiter d’années de récoltes délicieuses! N’hésitez pas à prendre quelques petits brins de la pointe du thym ou quelques feuilles pour parfumer vos plats de temps en temps. Gardez à l’esprit que vos plantes sont encore des bébés et ne peuvent pas tolérer trop de récoltes au cours de leur première année dans le jardin.

Comme il existe de nombreuses variétés de thym amusantes à cultiver et leur hauteur varie. Nous vous recommandons de regarder la largeur de votre plante de thym. Si le thym mesure au moins 4 à 5 pouces de diamètre, il a mûri et est prêt pour la récolte!

Vous pouvez récolter du thym frais périodiquement tout au long de la saison de croissance, au printemps et en été. Pour tirer le meilleur parti de vos herbes, coupez les boutures juste avant ou au moment où la plante fleurit. Le meilleur moment de la journée pour récolter le thym est un matin ensoleillé après que les feuilles soient sèches de la rosée ou de l’humidité. Le matin est le plus parfumé au thym. Évitez de récolter pendant les mois d’hiver lorsque les plantes sont dormantes et poussent lentement.

Si vous cultivez du thym comme une annuelle ou dans des régions plus froides en dehors de ses zones de croissance, il est recommandé de faire une récolte importante dans votre jardin juste avant le premier gel. Le thym peut tolérer un léger gel, mais pour un stockage réussi et une saveur délicieuse, essayez de récolter à la fin de la saison de croissance avant tout changement de température froide et d’humidité.

Comment récolter le thym

Vous aurez besoin de sécateurs stérilisés ou de sécateurs de jardin lorsque vous serez prêt à récolter vos plants de thym. Lorsque vous récoltez du thym, vous créez une plaie ouverte, donc un équipement propre aidera à garder vos plantes en bonne santé. Si vous pincez ou arrachez des feuilles ou des tiges, les dommages causés à votre plante peuvent créer un point faible pour des maladies ou des infestations (ouats!).

Prenez de jeunes brins ou feuilles fraîches lors de la récolte. Évitez les boutures des parties ligneuses de la plante. Ces sections boisées sont moins parfumées, pas idéales pour les usages culinaires, et sont un composant essentiel pour que la plante repousse. Évitez également de récolter une fois que les plantes ont semé à l’automne. Les saveurs seront loin d’être parfaites pour cuisiner. Pendant l’été, vous pouvez retirer les fleurs pour éviter qu’elles ne se transforment en graines.

Ne prenez pas plus d’un tiers de la plante à un moment donné. Le thym se nourrit de récoltes successives d’un brin ou deux. Cette méthode de coupe légère stimulera la croissance en une forme pleine et touffue. À tout moment de la récolte, assurez-vous d’espacer vos collections de tout autour de la plante plutôt que de simplement cueillir à un endroit.

Couper au-dessus d’un nœud de feuille, cela encouragera une croissance plus touffue et contribuera à plus d’opportunités pour les récoltes futures!

Comment conserver le thym frais

Thym mis en sac pour la congélationEmballez votre thym pour un stockage au congélateur à long terme. Source: phoenixar

Maintenant que vous avez votre thym fraîchement récolté, comment le conserver? Tout d’abord, résistez au lavage de votre récolte. Cela rincera l’huile parfumée de votre herbe. Pour maximiser la saveur du thym, essayez de l’utiliser dans les 3 premiers jours suivant la récolte. Explorons comment prolonger sa saveur si vous avez une abondance d’herbes.

Pour conserver la fraîcheur, essayez de garder les feuilles sur la tige pendant le stockage. Pour conserver au réfrigérateur, vous pouvez envelopper les tiges dans une serviette en papier humide et les sceller dans un sac en plastique. Cette méthode gardera le thym frais pendant 2 semaines. Vous pouvez placer les tiges dans un bocal en verre avec un pouce d’eau pour un stockage plus long au réfrigérateur. Cela peut durer jusqu’à 3 mois dans votre réfrigérateur, à condition que vous changiez périodiquement l’eau.

Pour congeler du thym frais, vous pouvez placer votre herbe directement dans un sac de congélation. Ensuite, vous pouvez cueillir les minuscules feuilles chaque fois que vous cuisinez et que vous avez besoin de thym frais. Une autre méthode de congélation consiste à retirer les feuilles de la tige et à les placer dans des bacs à glaçons remplis d’eau. Une fois que les glaçons sont congelés, placez-les dans un sac de congélation pour un stockage supplémentaire. La saveur fraîche peut durer 6 mois au congélateur.

Comment sécher le thym

Il existe plusieurs méthodes pour sécher le thym, telles que l’utilisation d’un déshydrateur alimentaire, le séchage par suspension ou le séchage à l’air. Si vous souhaitez laver vos herbes de tout débris, placez-les ensuite sur une serviette et séchez-les. Laissez-les sécher complètement pendant au moins 2 heures après leur rinçage.

Gardez les feuilles sur les tiges pour la déshydratation des aliments, sinon les minuscules feuilles pourraient tomber à travers les plateaux. Préchauffez le déshydrateur à sa température la plus basse, environ 100 degrés Fahrenheit. Posez les boutures en une seule couche sur les plateaux. Ce processus peut prendre de 1 à 4 heures pour sécher, alors assurez-vous de vérifier fréquemment. Lorsque les feuilles sont croustillantes et friables, cela indique que vous avez terminé le processus de séchage. Laissez les herbes refroidir pendant une heure avant de les retirer du déshydrateur.

Pour le séchage en suspension, vous voudrez utiliser de longues boutures de thym d’au moins 6 pouces de long. Attachez 6 à 8 tiges avec de la ficelle et suspendez-les à l’envers dans un endroit chaud, sec et à l’abri du soleil direct. Parfois, les feuilles tombent de la tige lors de ce processus de séchage. Si vous voulez conserver ces friandises, attachez un sac en papier sur les paquets, coupez quelques fentes d’air dans le sac avec des ciseaux et cela attrapera l’une de ces feuilles de thym en vrac. Si vous avez plusieurs paquets, assurez-vous de les espacer de quelques centimètres pour permettre la circulation de l’air. Ce processus prend 2-3 semaines pour que les herbes sèchent complètement dans les conditions souhaitées lorsque les feuilles sont sèches et friables.

Si vous préférez sécher les feuilles de thym sans les tiges, vous pouvez les placer sur du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits. Remuez les feuilles environ toutes les 12 heures et dans 2-3 jours, les feuilles seront séchées.

Le stockage des herbes séchées est la dernière étape! Vous pouvez les placer avec la tige ou retirer les feuilles dans un récipient hermétique propre et sec. Si vous enlevez les feuilles séchées des tiges, cela peut être un processus fastidieux car les feuilles sont fragiles et peuvent être écrasées.

Placez le récipient dans un endroit sombre et sec. Vous voudrez peut-être vérifier les herbes dans quelques semaines et rechercher toute humidité résiduelle qui aurait pu être libérée dans les contenants.

Questions fréquemment posées

Séchage du thymIl existe plusieurs façons de sécher le thym pour un stockage à long terme. Source: Ro’smom

Q: Comment coupez-vous le thym?

R: Utilisez des ciseaux ou des ciseaux de jardin stérilisés et coupez un brin de plusieurs pouces de long au-dessus d’un nœud de feuille ou coupez quelques feuilles. Évitez de couper les tiges ligneuses.

Q: Que faites-vous du thym à l’automne?

R: Il y a quelques options après avoir récolté votre thym. Si vous habitez dans la zone 4 ou dans une région froide, pensez à planter du thym dans quelques contenants en pot que vous pouvez apporter à l’intérieur. Placez-le dans un endroit ensoleillé et il continuera à pousser tout au long de la saison hivernale. Ou vous pouvez couvrir la plante de thym en plastique si elle est à l’extérieur dans le sol. Pour préparer la plante à hiverner à l’extérieur, empilez plusieurs pouces de paillis et de terre autour de la base du thym pour garder les racines au chaud.