Comment savoir quand vos pommes de terre sont prêtes

Comment savoir quand vos pommes de terre sont prêtes

Les pommes de terre (Solanum tuberosum) sont cultivées dans le monde entier en tant qu’aliment nutritif, pratique et stable à la conservation. La pomme de terre est le légume n ° 1 le plus consommé dans les Amériques, en Europe et dans les pays asiatiques. Je ne peux pas imaginer la vie sans pommes de terre, pouvez-vous?

Les cultivars de pomme de terre varient en apparence, en nombre de jours jusqu'à la maturité, en conditions de croissance et en qualités culinaires. Si vous vivez dans une région à climat tempéré comme moi, vos pommes de terre plantées à la fin d'avril seront prêtes à être récoltées du milieu de l'été au début de l'automne.

Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec votre récolte de pommes de terre si vous choisissez les cultivars les mieux adaptés aux conditions de culture et aux intérêts culinaires locaux.

Alors allons-y!

Comment puis-je savoir quand les pommes de terre sont prêtes à être récoltées?

Affichage de la variété de cultivars de pomme de terre et de la gamme de couleurs, de tailles et de formes disponibles pour les jardiniers amateurs. Source: Scott Bauer, USDA ARS

La croissance de la pomme de terre est généralement divisée en cinq phases, ce qui est utile pour comprendre quand la pomme de terre est prête pour la récolte.

Au cours de la première phase, les germes émergent des plants de pommes de terre et la croissance des racines commence.

Au cours de la deuxième phase, la photosynthèse commence au fur et à mesure que la plante développe des feuilles et des branches.

Dans la troisième phase, de nouveaux tubercules se développent sous forme de renflements du stolon. Habituellement, les fleurs de la pomme de terre se développent au cours de cette phase.

Durant la quatrième phase, les tubercules se gonflent et la plante commence à investir la majorité de ses ressources dans ses tubercules. De nouvelles pommes de terre peuvent être récoltées au cours de cette phase.

La cinquième phase signale la maturation des tubercules: le moment est venu de récolter vos pommes de terre. Un signe visuel clair en est que le couvert végétal meurt et que la peau des tubercules se durcit.

Combien de temps faut-il aux pommes de terre pour pousser?

Les pommes de terre sont principalement une culture par temps frais. Ils sont cultivés dans plus de 100 pays dans des conditions tempérées, subtropicales et tropicales. Le cycle de vie de votre culture de pommes de terre variera en fonction du climat dans lequel vous vivez.

J'habite en Virginie occidentale, dans la zone horticole 6a. Les pommes de terre blanches que je plante mourront en 135 jours environ.

Les premières variétés de pommes de terre ont besoin de 60 à 100 jours froids pour atteindre la récolte. Les premières pommes de terre sont le meilleur choix pour les régions du sud où les étés sont très chauds ou très chauds. Les pommes de terre de mi-saison ont besoin de 101 à 135 jours frais pour atteindre la récolte. Les variétés de fin de saison ont besoin de 135 à 160 jours froids pour atteindre la récolte. Les pommes de terre de fin de saison sont un bon choix pour les régions du nord où le temps reste doux tout l'été.

Comment votre climat et la variété de pommes de terre affectent le moment de la récolte de vos pommes de terre

Les températures minimales / maximales de votre région et la variété de pomme de terre que vous choisissez de planter seront les principaux facteurs déterminant le moment de la plantation et le temps nécessaire à la culture de la pomme de terre. Les pommes de terre sont plantées au début du printemps dans les zones tempérées et à la fin de l'hiver dans les régions plus chaudes. Dans les climats tropicaux, les pommes de terre poussent mieux pendant les mois les plus froids de l'année.

Dans certaines hautes terres subtropicales (telles que l’Europe centrale, la côte nord-ouest de l’Amérique du Nord, des parties du sud-ouest de l’Amérique du Sud et de petites régions d’Afrique, le sud-est de l’Australie et la Nouvelle-Zélande) où les températures sont douces et le rayonnement solaire élevé, vous pouvez faire pousser des pommes de terre année. Dans ces conditions idéales (60 ° à 70 ° F), les tubercules de pomme de terre peuvent mûrir en 90 jours. Dans les climats tempérés plus froids tels que l'Europe du Nord et le Canada, il faut parfois jusqu'à 150 jours pour que les pommes de terre soient prêtes à être récoltées.

Les cultivars de pomme de terre différeront également en jours requis pour atteindre la maturité en fonction de l'accès à la lumière et aux conditions du sol de votre jardin. Essayez de choisir un cycle de plantation et une variété de pomme de terre qui mûrira dans votre jardin lorsque les températures sont douces, pas au-dessus de 20 ° C ni au-dessous de 10 ° C.

Planification de votre calendrier de récolte de pommes de terre

Fleurs de pomme de terreCinq fleurs de pomme de terre blanche signalent qu’il est temps de déterrer de nouvelles pommes de terre. Source: Martin LaBar

Récolte de nouvelles pommes de terre

Vous pouvez récolter de «nouvelles» pommes de terre une fois que les fleurs de la canopée ont fleuri, soit environ six à huit semaines après le début de la croissance des plants de pomme de terre. Ces petites pommes de terre ont un diamètre compris entre un et deux pouces. Creusez légèrement à côté des plantes et retirez délicatement quelques tubercules de chaque plante.

Ensuite, récupérez le trou pour laisser mûrir le reste des tubercules. La plantation dans la paille facilite la récolte de quelques nouvelles pommes de terre sans tuer la plante. Soulevez la couche de paille, retirez quelques pommes de terre directement sous la paille, puis remplacez la couche de paille.

Utilisez les pommes de terre nouvelles (jeunes, cueillies tôt) rapidement après la récolte, car les peaux minces et immatures permettent une perte d'humidité rapide et les agents pathogènes peuvent les infecter plus facilement. Les nouvelles pommes de terre fraîchement récoltées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les nouvelles pommes de terre peuvent être récoltées en continu pendant que les tubercules continuent à mûrir sous terre.

Récolte des pommes de terre principales

Les pommes de terre que vous comptez stocker et utiliser tout au long de l'automne et de l'hiver devraient être récoltées à maturité. Selon le cultivar, vous pouvez prévoir de 70 à 120 jours pour récolter des pommes de terre mûres. Le jaunissement ou le brunissement de la tige et des feuilles de la pomme de terre indique que les tubercules sont arrivés à maturité.

Arrêtez d'irriguer vos plants de pommes de terre lorsque les cônes meurent. Pour favoriser la cicatrisation des plaies et la maturation des tubercules, vous pouvez couper le sommet de la plante à la surface du sol à l’aide de cisailles. C’est une bonne pratique dans les régions où le temps pluvieux d’automne entrave la récolte des pommes de terre.

Creusez vos pommes de terre environ deux semaines après la mort ou la coupe des vignes. L'irrigation légère de la culture de pommes de terre avant de creuser ramollit les mottes de terre et réduit les risques d'ecchymoses et de dommages aux tubercules pendant la récolte.

Utilisez une fourchette de jardinage pour lever délicatement les plantes autour pour trouver les pommes de terre. Enfoncez la fourche dans le sol juste à l'extérieur de la rangée et soulevez-la sous le plant de pomme de terre pour extraire les pommes de terre.

Lorsque vous déterrerez des pommes de terre bien mûres, vous constaterez que la peau est durcie et difficile à enlever lorsqu’on la frotte. Les pommes de terre extraites d'un sol chaud (50 ° F à 65 ° F) ne causent généralement pas d'ecchymoses aussi facilement que celles cultivées dans un sol froid (45 ° F et moins). Les agriculteurs commerciaux utilisent des dessiccants (agents de séchage) pour sécher les vignes de pomme de terre afin de faciliter la récolte; Cependant, cela n'est pas nécessaire dans le jardin domestique.

9 conseils de récolte de pommes de terre

Voici quelques astuces pour aider votre récolte de pommes de terre:

Les tubercules de pomme de terre peuvent être récoltés à n'importe quelle taille. Les pommes de terre récoltées avant maturité sont appelées pommes de terre nouvelles. Les nouvelles pommes de terre ne peuvent pas être stockées mais doivent être utilisées immédiatement. À mesure que les pommes de terre mûrissent, leur peau se durcit. La peau d'une nouvelle pomme de terre se détache facilement lorsqu'elle est frottée. Un plant de pomme de terre produira de 3 à 6 pommes de terre de taille normale et un certain nombre de petites pommes de terre. Utilisez une fourchette à bêcher pour ramasser les pommes de terre. Soulevez les pommes de terre en douceur pour éviter les ecchymoses ou les dommages causés à la peau. Utilisez vos doigts pour récolter les pommes de terre au besoin. Les pommes de terre peuvent rester dans le sol après la maturité jusqu'au premier gel, mais elles sont plus nutritives si elles sont récoltées à maturité. Protégez les pommes de terre récoltées du soleil; les pommes de terre exposées à la lumière verdiront et produiront un composé chimique amer appelé solanine. Laisser les pommes de terre se guérir avant de les stocker. Le durcissement va durcir les peaux pour le stockage. Réglez les tubercules en une seule couche dans un endroit sombre, entre 30 et 60 ° C pendant deux semaines, afin de les traiter. Stockez les pommes de terre à environ 40 ° C. Créez les meilleurs tubercules pour la plantation de la saison suivante. Ne conservez pas les pommes de terre molles ou décolorées. Ne conservez pas de pommes de terre si l’une des plantes est malade.

Stockage des pommes de terre

Grande vidéo de l'Utah State University Extension sur la conservation des pommes de terre.

Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et sec. Ne lavez pas les pommes de terre avant de les entreposer, car l’humidité accélère la détérioration. Lorsqu'elles sont conservées entre 45 et 50 ° F, les pommes de terre resteront fraîches pendant plusieurs semaines. Lorsqu'elles sont conservées à la température ambiante, les pommes de terre sont à leur meilleure qualité pendant environ une semaine.

N'essayez pas de stocker des tubercules meurtris ou blessés en creusant. Utilisez ces pommes de terre tout de suite.

Ne conservez pas de pommes de terre crues au réfrigérateur, car la fécule de pomme de terre se changera probablement en sucre dans cet environnement trop froid. Les pommes de terre réfrigérées montreront un brunissement excessif pendant la cuisson (en particulier lors de la friture) et auront un goût sucré indésirable.

Ne stockez pas les pommes de terre près des fruits. Les pommes et autres fruits mûrissent en émettant de l'éthylène, une hormone végétale qui stimulera la germination prématurée des pommes de terre.

Ne stockez pas les pommes de terre où elles seront exposées à la lumière. Les tubercules de pomme de terre sont botaniquement parlant, une tige modifiée. L'exposition à la lumière provoquera le réveil des tubercules de pomme de terre, dormants, leur couleur verte, leur germination et leur croissance. Cette couleur verte provient du pigment végétal chlorophylle.

Avec le «verdissement» de la pomme de terre, un composé appelé solanine se forme. La solanine est l’un des composés qui donnent le goût aux pommes de terre, mais en quantité excessive, cette substance peut être toxique. Évitez de manger la peau verte – coupez simplement et jetez les parties vertes de la pomme de terre. Le reste de la pomme de terre ira bien.

FAQ

Q. Pouvez-vous cultiver des pommes de terre sans terre?

Stockage de pommes de terre Depuis la fin des années 1980, les phytotechniciens de la NASA étudient comment cultiver des pommes de terre (telles que la variété de pommes de terre rouges appelée Norland, présentée ici) dans des solutions hydroponiques. La NASA espère utiliser des pommes de terre hydroponiques pour des missions vers Mars: Crédit photo: NASA

La réponse simple est oui, une pomme de terre peut pousser sans sol. Cependant, vous devez fournir aux plants de pomme de terre tous les éléments nutritifs, l’eau et le soleil nécessaires pour leur permettre de se développer. Si vous essayez de cultiver des pommes de terre dans un système hydroponique, utilisez un système qui protège les tubercules de la lumière et empêche la production de solanine et la croissance feuillue de vos tubercules.

Q. Quelle est la différence entre une patate douce, une igname et une vraie patate?

La patate douce (Ipomoea batatas) est une racine. Elle ressemble donc davantage à une carotte qu’à une pomme de terre. Les patates douces et les vraies ignames sont deux choses différentes: elles ne sont pas apparentées à la botanique. Yam est le nom commun pour les tubercules comestibles du genre Dioscorea, de la famille Dioscoreaceae. Le Nigeria est le plus grand producteur agricole d'ignames cultivées dans les climats tempérés et tropicaux du monde.

Q. Pouvez-vous cultiver des pommes de terre dans un magasin acheté?

Bien que possible, il n’ya aucun avantage à cultiver des pommes de terre à partir de celles achetées en magasin. Les pommes de terre de semence ne sont pas plus chères que celles achetées pour la consommation. En outre, les centres de jardinage offrent généralement une sélection variée de plants de pommes de terre certifiés.

Un autre avantage des plants de pommes de terre certifiés est qu'ils sont exempts de maladies transmises par les semences et ont été développés pour produire des rendements élevés et une qualité superbe. Les pommes de terre achetées en magasin peuvent avoir été traitées pour empêcher la germination, minimisant ainsi le rendement si vous avez la chance d'obtenir des pommes de terre.

Si vous choisissez d'essayer de cultiver ces pommes de terre en germination, prenez le projet comme s'il s'agissait d'une expérience et assurez-vous également de planter des plants de pommes de terre.

Q. Combien de pommes de terre obtenez-vous par plante?

Un plant de pomme de terre produit généralement de 3 à 6 pommes de terre de taille normale et un nombre supplémentaire de petits tubercules.

La variété des cultivars et la variation des cycles de croissance des pommes de terre font de ce légume une bonne récolte pour moi. Semblable aux verts de salade qui permettent la taille sélective de feuilles simples pour des sandwichs ou des suppléments de salade, je peux sélectionner de nouvelles pommes de terre tout en laissant les autres tubercules mûrir pour une récolte ultérieure.

Je ne peux pas imaginer la vie sans pommes de terre et j’espère avoir de plus en plus de cultivars de pommes de terre dans mon jardin. S'il vous plaît partagez vos commentaires sur cet article, et partagez l'article si vous l'avez aimé.