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compagnon de plantation avec des herbes

Compagnon de plantation avec des herbes

Renseignez-vous sur la plantation de compagnons avec des herbes! Voici nos herbes culinaires préférées pour le jardin et la cuisine. Découvrez quelles herbes et quels légumes poussent bien ensemble, quelles herbes planter ensemble et quelles herbes vont avec quels aliments. De plus, voyez comment faire une couronne d’herbes culinaires!

Basilic sucré

(Ocimum basilicum)

Saveur: Saveurs de clou de girofle, menthe, cannelle
Dans le jardin: repousse les mouches et les moustiques. Plantez du basilic avec des tomates.
Se marie bien avec: origan et persil
En cuisine: le basilic se marie bien avec les tomates, les poivrons, les aubergines, les courgettes. Fonctionne bien dans les salades (thon, légumes verts, pomme de terre, œuf). Aussi, merveilleux dans les pestos, les vinaigrettes et les beurres aux herbes. Essayez le basilic sur du pain avec des tomates fraîches et de la mayonnaise.

Herbe de basilic

la baie

(Laurus nobilis)

Saveur: A un arôme frais, épicé et balsamique.
Dans le jardin: Plantez avec des haricots.
Se marie bien avec: romarin, sauge, thym, persil
Dans la cuisine: ajoute une saveur riche et profonde lorsqu’il est ajouté au début des soupes et des ragoûts. Bon avec les viandes braisées, les plats mijotés, les haricots secs, les marinades, les fruits secs, les œufs.

Feuilles de laurier

Ciboulette

(Allium schoenoprasum)

Saveur: oignon, mais plus subtile que l’oignon lui-même
Dans le jardin: Plantez des carottes et des feuilles de moutarde.
Se marie bien avec: l’aneth, la marjolaine, le persil, l’estragon.
Dans la cuisine: la ciboulette anime les plats de légumes, le poulet, les pommes de terre, les œufs et les plats de fromage. Utiliser dans les vinaigres, beurres et huiles. Répartir sur les salades et les soupes.

Herbe de ciboulette

aneth

(Anethum graveolens)

Saveur: Saveur quand elle est fraîche, elle est anisée et citronnée. Les graines ont une odeur similaire à celle du carvi, avec un goût prononcé.
Dans le jardin: Planter des choux. Tenir à l’écart des carottes.
Se marie bien avec: la ciboulette, la mélisse, le thym citronné et la livèche
Dans la cuisine: utilisez des graines pour les cornichons et pour ajouter de l’arôme et du goût à des plats de légumes forts comme le chou-fleur, les oignons, le chou et les navets. Les graines peuvent être ajoutées aux casseroles, à l’agneau, au poisson et aux sauces. Utilisez frais avec des haricots verts, des plats de pommes de terre, du fromage, des soupes, des casseroles, des plats de viande, des pâtes et des œufs.

Herbe à l'aneth

Marjolaine

(Origanum majorana)

Saveur: chaude et légèrement épicée
Au jardin: bon compagnon de tous les légumes.
Se marie bien avec: Basilic, ciboulette, persil, romarin, sauge, thym
Dans la cuisine: Excellent dans presque tous les plats de poisson, de volaille, d’œufs, de fromage (comme la mozzarella) ou de légumes qui ne sont pas sucrés. Ajoute de la chaleur et des épices aux haricots, betteraves, aubergines, ail, champignons, épinards, courges d’été et tomates. Ajouter vers la fin de la cuisson.

Herbe de marjolaine

Menthes

(Mentha spp.)

Saveur: Menthol et fruits
Dans le jardin: Plantez près du chou et des tomates. Dissuade la teigne du chou blanc et les altises.
Pousse bien avec: Origan. PAS de persil. Il est préférable de planter la menthe près d’une plante compagne ou dans son propre pot ou lit, car c’est un épandeur très vigoureux.
En cuisine: il est courant dans les plats du Moyen-Orient. Utiliser avec de l’agneau rôti, du poisson ou de la volaille et dans les salades, les gelées ou les thés. Ajoute également du piquant aux pois, concombres, pommes de terre, aubergines, ail, laitues, carottes, betteraves, courges d’été, piment, légumineuses, tomates, fruits, gingembre et chocolat.

Herbe à la menthe

Origan

(Origanum vulgare)

Saveur: forte, piquante, poivrée et épicée
Au jardin: bon compagnon de tous les légumes.
Se marie bien avec: Basilic, ciboulette, persil, romarin, sauge, sarriette, thym.
Dans la cuisine: bon dans n’importe quel plat de tomates. Utiliser dans les soupes, les casseroles, les sauces, les ragoûts, la farce, les œufs, le chili et la pizza. Essayez l’origan avec des courges d’été et des pommes de terre, des aubergines, des poivrons, des légumes verts et des oignons. Ajouter à une marinade pour l’agneau ou le gibier ou le bœuf.

Herbe d'origan

Persil

(Petroselinum crispum)

Saveur: goût acidulé et légèrement poivré.
Dans le jardin: Plantez près des asperges, du maïs et des tomates.
Se marie bien avec: Basilic, ciboulette, aneth, fenouil, lavande, mélisse, livèche, marjolaine, origan, romarin, sauge, sarriette, thym
En cuisine: utilisez du persil frais dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les sauces et les salades. Cela réduit le besoin de sel dans les soupes. Excellent avec de la viande et des pommes de terre. Vous pouvez faire frire du persil et l’utiliser comme plat d’accompagnement avec de la viande ou du poisson. C’est, bien sûr, la garniture parfaite.

Herbe de persil

Romarin

(Rosmarinus officinalis)

Saveur: pin et citronné.
Dans le jardin: Plantez près du chou, des haricots, des carottes et de la sauge. Dissuade la teigne du chou, les coléoptères du haricot et la mouche de la carotte.
Se marie bien avec: laurier, basilic, ciboulette, fenouil, lavande, verveine citronnée, marjolaine, origan, persil, sauge, avory, thym.
En cuisine: à utiliser pour la volaille, l’agneau, le chevreuil, les sauces tomates, les ragoûts, les soupes et les légumes. Essayez-le finement haché dans les pains et les crèmes pour une teinte savoureuse. Bon goût sur les pommes de terre rouges ou les pois cuits à la vapeur.

Herbe de romarin

sauge

(Salvia officinalis)

Saveur: terreuse et audacieuse. Utiliser avec modération.
Dans le jardin: Plantez près du romarin, du chou et des carottes; loin des concombres. Dissuade la teigne du chou et la mouche de la carotte.
Se marie bien avec: fenouil, lavande, mélisse, thym citronné, verveine citronnée, livèche, origan, persil, romarin, thym salé
Dans la cuisine: saucisse, volaille, farce, agneau, pains. Utiliser dans les plats au fromage, les farces, les soupes, les cornichons, avec les haricots et les pois et dans les salades. Excellent pour la cuisson sans sel.

Herbe de sauge

Estragon frais

(Artemisia dracunculus)

Saveur: chaude et épicée
Dans le jardin: bon compagnon de la plupart des légumes.
Se marie bien avec: ciboulette, mélisse, thym citron, persil
En cuisine: Idéal avec la viande, les œufs, la volaille, les fruits de mer et les légumes tels que les haricots, les betteraves, les carottes, les pois, les courges d’été. Également utilisé dans les sauces françaises classiques, les vinaigres, les moutardes et les vinaigrettes.

Herbe d'estragon

Thym

(Thymus vulgaris)

Saveur: piquante et épicée
Dans le jardin: Plantez près du chou. Dissuade le ver du chou.
Se marie bien avec: laurier, basilic ciboulette, aneth, fenouil, lavande, verveine citronnée, livèche, marjolaine, origan, persil, romarin, sauge, sarriette
En cuisine: à utiliser dans le bouillon de poulet ou les marinades à farcir pour la viande ou le poisson, l’agneau, le veau, les soupes, les plats aux œufs. Idéal également dans les sauces à base de tomates ou de vin et fonctionne bien dans les huiles et les beurres.

Herbe de thym

Herbes et compagnons plus courants

Anis
Au jardin: Plante à coriandre, qui favorise sa germination et sa croissance.
Dans la cuisine: À utiliser dans les biscuits, les gâteaux, les garnitures aux fruits et les pains, ou avec du fromage cottage, des crustacés et des spaghettis.

Bourrache
Dans le jardin: Plantez des tomates, des courges et des fraises. Dissuade le ver des cornes de la tomate.
Dans la cuisine: utilisez des feuilles dans les salades; fleurs dans les soupes et les ragoûts.

Carvi
Dans le jardin: Plantez ici et là. Ameublit le sol.
En cuisine: Utiliser dans les pains de seigle, les trempettes au fromage et les morceaux rares, les soupes, la compote de pommes, les salades, la salade de chou et sur le porc ou la choucroute.

Cerfeuil
Dans le jardin: Plante à radis.
En cuisine: à utiliser avec des soupes, des salades, des sauces, des œufs, du poisson, du veau, de l’agneau et du porc.

Fenouil
Dans le jardin: Plantez à l’écart des autres herbes et légumes.
En cuisine: à utiliser pour parfumer les pâtisseries, les confiseries, les cornichons sucrés, les saucisses, les plats de tomates, les soupes et pour parfumer les vinaigres et les huiles. Donne chaleur et douceur aux currys.

Ail
Dans le jardin: Plantez près des roses et des framboises. Dissuade le scarabée japonais.
En cuisine: à utiliser dans les plats à base de tomates, le pain à l’ail, les soupes, les trempettes, les sauces, les marinades ou avec les viandes, la volaille, le poisson et les légumes.

Lavande
Dans le jardin: La bordure de choux et de choux-fleurs avec de la lavande est un moyen de repousser les insectes nuisibles comme les mites. Plantez près des arbres fruitiers pour attirer les pollinisateurs mais aussi pour repousser le carpocapse de la pomme sur les pommiers.
Copains à base de plantes: le basilic et l’origan sont des compagnons populaires.

Livèche
Dans le jardin: Plantez ici et là pour améliorer la santé et la saveur des autres plantes.
Dans la cuisine: c’est un excellent arôme pour les soupes, les ragoûts et les vinaigrettes. Se marie bien avec les pommes de terre. Les graines peuvent être utilisées sur les pains et les biscuits.

Sarriette d’été
Dans le jardin: Plantez des haricots et des oignons pour améliorer la croissance et la saveur.
Dans la cuisine: populaire dans les soupes, les ragoûts, les farces et avec le poisson, le poulet, les haricots verts et les œufs.

Faire une couronne d’herbes culinaires

Faites une couronne d’herbes culinaires! Cela fonctionne bien comme une décoration magnifique, ou laissez-le sécher dans la cuisine et coupez un brin pour cuisiner!

Utilisez-vous des herbes comme plantes compagnes? Dites-nous vos combinaisons préférées dans les commentaires ci-dessous!