Coriandre vietnamienne: un autre substitut fantastique à la coriandre

Coriandre vietnamienne: un autre substitut fantastique à la coriandre

Vous aimez la coriandre mais détestez sa personnalité rapide? Déteste la coriandre, mais vous avez envie d'un élément herby dans votre salsa maison? Votre jeu culinaire avec le héros du jardin méconnu, la coriandre vietnamienne!

La coriandre vietnamienne, ou coriandre vietnamienne, est une plante vivace qui aime la chaleur avec des feuilles légèrement épicées et savoureuses qui constituent un excellent substitut culinaire à la coriandre ou à la menthe. Si l’herbe aux papalos n’est pas votre goût, c’est peut-être l’alternative à la coriandre pour vous! Il prospère dans les climats chauds du printemps à l’automne (zones 9 à 11) et en pots dans les climats plus froids jusqu’au premier gel.

Bons produits pour la culture de coriandre vietnamienne:

Soin rapide

La coriandre vietnamienne est une herbe de cuisine étonnante grâce à son port croissant et touffu. Source: Ahmad Fuad Morad

Noms communs) Coriandre vietnamienne, coriandre vietnamienne, Rau Răm, feuille de laksa, menthe vietnamienne, menthe chaude
Nom scientifique Persicaria odorata
Temps de germination Achat de plantes vivantes ou multiplication à partir de boutures
Jours de récolte Récolte en cours au besoin
Lumière Soleil plein à filtré
L'eau: Préfère un environnement constamment humide
Sol Sol bien drainé mélangé avec du compost
Engrais Engrais liquide aux algues pas plus de deux fois par mois
Ravageurs Pucerons et tétranyques
Maladies Aucune sensibilité à la maladie connue

La coriandre vietnamienne a des feuilles oblongues, pointues et plates avec une traînée violette au milieu des feuilles. Connu sous le nom de Rau Răm au ​​Vietnam, la coriandre vietnamienne est commune dans les cuisines vietnamienne et du sud-est asiatique. Dégustation citronnée et poivrée, elle est connue sous le nom de «feuille de kesum» en Malaisie et à Singapour et constitue un ingrédient clé de la laksa, une soupe épicée de nouilles au poisson.

Se détourner du tarif habituel de votre famille n’est pas une nécessité pour apprécier cette herbe. Remplacez-la simplement par la coriandre ou la menthe dans la plupart des recettes.

En parlant de coriandre ordinaire … Beaucoup d'entre nous ont cet ami qui insiste pour que la coriandre de votre plat primé confère à l'ensemble un goût désagréable et savonneux. En fait, ils peuvent faire partie des 4-14% de la population en général avec une variation génétique qui cause cet arrière-goût semblable à du savon. Bonnes nouvelles! La coriandre vietnamienne n'a pas de lien botanique avec la coriandre typique et est généralement agréable au goût pour la coriandre averse.

Planter de la coriandre vietnamienne

Bien que la coriandre vietnamienne soit de plus en plus populaire dans les jardins potagers, il peut être difficile de la trouver dans votre pépinière locale. Heureusement, les plantes vivantes sont disponibles chez quelques vendeurs en ligne.

Il se multiplie également facilement en enracinant des tiges fraîches dans l’eau, puis en les plantant à l’extérieur dans un sol de jardin (zones 9 à 11). Dans les climats plus froids, placez les jeunes plantes en pot et laissez-les dehors pendant les mois les plus chauds et ramenez-les à l'intérieur avant que les températures atteignent le point de gel.

Quand planter

La haute saison de la coriandre vietnamienne est l’été, mais en fonction de votre zone de jardinage, elle peut être cultivée toute l’année. Dans les zones plus froides, attendez que la coriandre vietnamienne soit plantée jusqu'à ce que tous les risques de gelée soient passés

Où planter

La coriandre vietnamienne préfère le plein soleil mais peut tolérer le soleil filtré pendant une partie de la journée. Lors de la plantation directement dans le sol, une zone basse du jardin qui retient plus d'humidité est un endroit idéal pour cette herbe. Une autre tactique pour aider à garder l'humidité constante est le paillage avec de la paille, des feuilles, des copeaux de bois, etc., ce qui a l'avantage supplémentaire de garder les mauvaises herbes à distance.

Lors de la plantation dans un récipient, utilisez un mélange de terreau et de compost tout usage. Parce que cette plante va croître rapidement, assurez-vous que le conteneur est assez grand pour répondre à la demande de taille. Si le conteneur est trop petit, la croissance sera retardée. La coriandre vietnamienne peut atteindre jusqu'à 36 pouces de hauteur et 15 pouces de largeur.

Comment planter

Transplantez des plantes saines dans une partie de votre jardin ensoleillée toute la journée. Attendez-vous à une croissance impressionnante, principalement en hauteur, jusqu’à 36 pouces, et à une distance approximative de 12 à 18 pouces entre les plantes.

Soins à la coriandre vietnamienne

Persicaria odorata, comme son nom l'indique, a une odeur forte et parfuméePersicaria odorata, comme son nom l'indique, a une odeur forte et parfumée. Source: Cerlin Ng

Cette herbe est facile à cultiver mais a des exigences importantes en chaleur et en eau.

Lumière et température

Besoin de plein soleil pour filtrer le soleil et la chaleur estivale pour prospérer.

Arrosage

L'arrosage constant est la clé; Gardez le sol humide autour de la plante. Paillez autour des plantes pour préserver l'humidité et dissuader les mauvaises herbes.

Sol

Le sol doit être bien drainé et enrichi en compost.

Fertilisation

Un engrais à pulvériser aux algues convient parfaitement à cette plante. Fertiliser deux fois par mois par temps chaud et une fois par mois pendant les périodes plus froides.

Taille

Utilisez des cisailles de jardin propres pour élaguer les tiges qui poussent en dehors de la zone de culture désignée. La taille favorise également la croissance et donnera des plantes plus touffues et plus fortes.

Propager

Pour se propager, utilisez des cisailles de jardin propres et tranchantes ou des ciseaux pour couper une tige saine et épaisse (environ 6 pouces) de la plante, puis retirez environ la moitié des feuilles. Placez la bouture dans un récipient d'eau propre pour favoriser la croissance des racines. Une fois que les racines se sont formées, plantez-les directement dans le jardin ou dans un grand pot.

Récolte et Stockage

Récolte

La coriandre vietnamienne est prête à être récoltée lorsque les feuilles sont complètement formées et encore tendres. Pour une récolte continue et pour favoriser une croissance fraîche et dense, pincez l'extrémité de chaque pousse pendant la récolte.

Stocker

Une fois cueillie, la coriandre vietnamienne devrait être réfrigérée et utilisée dans la semaine. Rincez et séchez les feuilles individuelles et stockez-les dans des sacs en plastique ou placez plusieurs tiges coupées dans un récipient rempli d'eau et recouvrez-les d'un sac en plastique.

Dépannage de la coriandre vietnamienne

Un substitut fantastique à la coriandre si vous ne pouvez pas gérer le profil de saveur de la coriandre normaleUn substitut fantastique à la coriandre si vous ne pouvez pas gérer le profil de saveur de la coriandre normale. Source: Starr Environmental

La coriandre vietnamienne a deux exigences non négociables: l'humidité et la chaleur. La bonne nouvelle est que ces deux besoins peuvent être satisfaits dans la plupart des régions en croissance.

Problèmes croissants

La coriandre vietnamienne peut être un peu difficile en ce qui concerne ses besoins en eau et le sous-arrosage pourrait être votre plus gros problème. Cette plante aime les sols constamment humides – pensez tropicale. La chaleur est l’autre défi et, si vous cultivez cette plante vivace dans une zone plus froide que le 11 septembre, plantez-la dans un pot suffisamment grand pour lui permettre de se développer. Avant que les températures extérieures ne descendent à 32 degrés Fahrenheit, accueillez-la dans votre maison en tant qu’hôtesse saisonnière.

Ravageurs et Maladies

La coriandre vietnamienne n’a pas beaucoup d’organismes nuisibles et n’est pas sensible aux maladies. Si vous remarquez que les feuilles jaunissent ou tombent, recherchez les pucerons et les tétranyques, ses deux ennemis les plus courants. La pulvérisation d'huile de neem sur les surfaces des plantes dissuadera les deux insectes nuisibles.

FAQ

Q. Comment puis-je explorer la cuisine vietnamienne et sud-asiatique à la maison?

A. Recherchez en ligne des recettes à base de coriandre vietnamienne. Vous pourrez peut-être aussi emprunter d’excellents livres de cuisine à votre bibliothèque locale.

Q. Quel est le goût de la coriandre vietnamienne?

A. La coriandre vietnamienne a un peu le goût de la coriandre, mais elle est plus poivrée, épicée et citronnée. Il est préférable de manger les jeunes feuilles, car les vieilles feuilles deviennent coriaces et perdent leur saveur.

Q. Puis-je congeler la coriandre vietnamienne?

A. La congélation de coriandre vietnamienne endommagera les feuilles et les rendra inutilisables. Au lieu de cela, placez les tiges coupées dans un récipient rempli d’eau, mettez un sac en plastique sur les feuilles et placez-les au réfrigérateur pendant une semaine.

La coriandre vietnamienne est une plante peu commune qui a le potentiel de trouver sa place dans la cuisine de tous les jours. Avez-vous cultivé de la coriandre vietnamienne? Parlez-moi de votre expérience et partagez votre recette préférée dans la section commentaire!