web analytics

Breaking News

Crème Glacée Aux Pépites De Chocolat à La Menthe

Crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe

La crème glacée est toujours amusante pour la fête! Dégustez notre glace aux pépites de chocolat à la menthe fraîche pour un régal!

Mes enfants avaient envie de crème glacée mais le congélateur était vide. Ils ont donc décidé qu’ils voulaient créer le leur! Plus tôt au printemps, j’ai choisi de mettre notre menthe en pot. Maintenant, à chaque fois que l’automne entre et sort de la maison, elle attrape une feuille de menthe à mâcher. Alors, avec de la menthe dans sa bouche, l’inspiration a frappé, « hé, faisons de la glace à la menthe! »

menthe-793078_1280_full_width.jpg

La crème glacée à la menthe est au-delà de la comparaison

Pour être clair, deux filles de dix ans ont fait cette recette toutes seules, alors si elles peuvent le faire, vous aussi!

Si vous n’avez jamais mangé de glace maison, laissez-moi vous expliquer la différence. Nuit et jour. Noir et blanc. Le yin et le yang. La crème glacée maison est dans une classe à part. Tout d’abord, les ingrédients sont purs et vous savez ce qu’ils contiennent. Deuxièmement, le fait de transformer seuls des ingrédients apparemment peu excitants en une friandise fraîche et crémeuse parfumée ressemble un peu à la magie et est gratifiant à tant de niveaux. J’ai été époustouflé par son goût incroyable. La base de crème douce aux notes végétales exaltantes de menthe est si différente de la menthe artificielle qui aromatise la plupart des variétés achetées en magasin. Avec la menthe en abondance et le soleil encore chaud, c’est le moment idéal pour expérimenter la glace à la menthe maison.

Recette de crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe maison
adapté d’une recette de simplyrecipes.com

Ingrédients

2 tasses de feuilles de menthe fraîche (rincées et épongées)
1 tasse de lait
2 tasses de crème épaisse (divisées, 1 tasse et 1 tasse)
2/3 tasse de sucre
Une pincée de sel
6 jaunes d’oeuf
6 onces de pépites de chocolat (noir ou mi-sucré, conserver au congélateur jusqu’à utilisation

1. Hachez les feuilles de menthe et mettez-les dans une casserole à fond épais avec 1 tasse de lait et 1 tasse de crème. Faites chauffer jusqu’à ce que juste la vapeur (assurez-vous de ne pas bouillir). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Et puis à nouveau, réchauffez le mélange jusqu’à ce qu’il soit fumant, retirez du feu et laissez reposer 30 minutes de plus.

2. Pendant que la menthe infuse à l’étape 1, préparez le reste de la crème dans un bain de glace. Versez 1 tasse de crème restante dans un bol en métal de taille moyenne et mettez ce bol dans un bain d’eau glacée (avec beaucoup de glace). Couvrir avec un chiffon. Mettre de côté. Cette crème sera réutilisée à l’étape 6.

3. Filtrer le mélange de crème de lait infusée de l’étape 1 dans un autre bol, en pressant les feuilles de menthe avec une spatule pour en retirer le plus de liquide possible. Remettez ce mélange de crème de lait dans la casserole. Ajouter le sucre et le sel au mélange. Chauffer jusqu’à ce que la vapeur soit à nouveau en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

4. Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol. Versez lentement le mélange de lait et de crème chauffé dans les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour que les jaunes d’œufs soient tempérés par le mélange chaud. Faites attention à ce que les jaunes ne soient pas cuits par elle. À l’aide d’une spatule, transférer les jaunes d’œufs chauds et la crème dans la casserole.

5. Remettez la casserole sur la cuisinière, en remuant constamment le mélange à feu moyen avec une cuillère en bois, en grattant le fond pendant que vous remuez, jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre la cuillère afin que vous puissiez passer votre doigt sur le revêtement et avoir le revêtement pas courir. Cela peut prendre environ 10 minutes. Lorsque vous atteignez ce point, éteignez le chauffage.

6. Versez la crème du bain de glace (étape 2) dans l’œuf chauffé et la crème pour le refroidir et l’empêcher de cuire.

7. Refroidir complètement le mélange entier au réfrigérateur (au moins quelques heures) ou remuer le mélange dans un bol placé au-dessus d’un bain de glace jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi (environ 20 minutes).

8. Traitez le mélange dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant; nous avons ajouté les pépites de chocolat au cours de ce processus. Vous pouvez également attendre qu’il soit terminé et les replier avant de mettre la glace au congélateur.

9. Mettez la crème glacée dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins une heure, de préférence plusieurs heures. S’il a été congelé pendant plus d’une journée, vous devrez peut-être le laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour le ramollir avant de le servir. Prendre plaisir!

Cliquez ici pour en savoir plus sur la culture ou la propagation de la menthe.
Cliquez ici pour plus de conseils sur la fabrication de la crème glacée.

Prêt à cuisiner encore plus avec les enfants? Découvrez l’incroyable Almanach pour les enfants, rempli de recettes, de projets de jardinage et de nombreux faits et activités amusants! Regardez à l’intérieur de l’Almanach des enfants ici.