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Crêpes Soufflé Au Citron

Crêpes Soufflé au Citron

Ces crêpes soufflées au citron sont fantastiques. Ils sont légers et moelleux avec une merveilleuse saveur de citron. Le sirop d’érable complète l’acidité acidulée du citron.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la ricotta en quantités égales; le fromage cottage entier est le meilleur, car faible en gras est très aqueux et manque de saveur.

Servir avec du sirop d’érable ou simplement du sucre en poudre. Une autre option est de servir avec une sauce aux framboises avec 3 ingrédients: une tasse de framboises fraîches ou sans framboises, une cuillère à café de jus de citron et ½ tasse de sucre. Laisser mijoter dans une petite casserole pendant 8 minutes.

  • 3 œufs, séparés
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 1/2 tasse de farine tout usage

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis réserver.

Mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur les jaunes d’œufs, l’huile, le sel, la poudre à pâte, le fromage cottage, le sirop d’érable, le jus de citron, le zeste de citron et la farine, en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Versez la pâte dans un bol et incorporez les blancs d’œufs.

Cuire sur une plaque chauffante graissée et servir avec du sirop d’érable chaud.