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Cultiver de l’amarante pour récolter des grains glorieux

Vous avez peut-être entendu parler de l’amarante à grains anciens, un aliment incroyable similaire au quinoa et riche en protéines. Cette culture est cultivée depuis des milliers d’années en Amérique et est considérée comme un super aliment dans le monde entier. Cultiver l’amarante est facile!

Il existe de nombreuses variétés de plantes d’amarante qui peuvent atteindre des hauteurs imposantes, jusqu’à 10 pieds de haut! Sa tige est un treillis amusant populaire pour les plants de vigne tels que les haricots et les pois à grimper. Le grain fournit de la nourriture aux oiseaux et les fleurs sont adorées par les abeilles. L’amarante est également un légume-feuille de saison chaude, avec des feuilles comestibles qui peuvent être appréciées comme des salades.

Découvrons-en plus sur les variétés d’amarante et la récolte de cette nourriture incroyable!

Bons produits pour la culture de l’amarante:

Guide d’entretien rapide

Lorsque vous cultivez de l’amarante, vous obtiendrez de magnifiques panaches de fleurs. Source: Melinda Young Stuart

Noms communs) Amarante rouge, plume de prince, saignements d’amour, tête de cuivre, colorant rouge hopi, biscuits chauds, amarante à racine rouge
Nom scientifique

Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus cruentus et Amaranthus caudatus

Jours avant la récolte 90-150 jours
Lumière Plein soleil
L’eau: 1 à 2 fois par semaine
Sol Sol riche et bien drainé
Engrais Une seule fois lors du semis des graines d’amarante
Les ravageurs Punaise ternie, charançons de l’amarante, altises
Maladies Fonte des semis, pourriture des racines

Tout sur l’amarante

Il existe de nombreuses variétés de plantes d’amarante, mais celles qui sont couramment cultivées pour le grain sont la plume du prince (Amaranthus hypochondriacus) et l’amarante rouge (Amaranthus cruentus).

D’autres noms communs incluent l’amarante à racine rouge, l’amarante pourpre et la fleur de velours.

L’amaranthe est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Nord, mais il existe de nombreuses variétés d’amarante dans le monde, comme en Afrique et en Asie. Les plantes d’amarante ont une large gamme de hauteurs allant de 2 à 8 pieds de haut! Les tiges qui se forment à partir de la racine pivotante principale sont robustes et résistantes. Les feuilles sont larges, avec de longues fleurs étroites et touffues qui varient en couleur du bordeaux au jaune d’or ou au vert. De minuscules graines se développeront sur le capitule, qui mesure 4 à 12 pouces de long.

Une fois plantées, les graines d’amarante germeront dans 3-10 jours et les semis sembleront pousser lentement. Lorsque la plante atteint 1 pied de haut, elle commence à croître rapidement en hauteur et à produire de belles fleurs. Les grains seront prêts à être récoltés à l’automne une fois que les fleurs seront brunes et sèches.

Les jeunes feuilles tendres d’Amaranthus cruentus sont comestibles et peuvent être utilisées en remplacement des feuilles vertes, ou les feuilles mûres peuvent être sautées. L’amarante est un aliment hautement nutritif avec des graines sans gluten et riches en protéines. Les graines sont souvent appelées céréales et peuvent être moulues en farine, sautées, pressées dans une huile ou cuites comme du riz. Si vous aimez les pousses fraîches, les minuscules graines peuvent être germées et appréciées sous forme de microgreens! Certains ont utilisé la plante comme colorant, dans un shampooing à base de plantes ou même comme culture nourrissante pour leur bétail.

Il y a tellement de variétés amusantes d’amarante à cultiver dans votre jardin! Il y a les longues fleurs fluides de la fontaine de corail (Amaranthus caudatus), le manteau multicolore de Joseph (Amaranthus tricolor) ou les grandes fleurs de la tête d’éléphant (Amaranthus gangeticus). Il est facile de se perdre lorsque vous recherchez toutes les variétés d’héritage étonnantes. J’ai du mal à choisir quelle graine d’amarante je veux planter en premier!

Planter de l’amarante

Puisque l’amarante est une plante qui aime le soleil et la chaleur. La meilleure période de l’année pour faire pousser des plantes d’amarante à l’extérieur est du milieu du printemps au début de l’été. Si vous voulez commencer plus tôt, plantez la graine à l’intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel dans votre région.

L’amarante pousse facilement dans de nombreux types de sols, mais se développe dans un sol bien drainé, fertile et limoneux. Plantez directement dans le sol en rangées, en plates-bandes surélevées ou en grands contenants (10 à 18 pouces de diamètre) qui reçoivent beaucoup de lumière du soleil. Pour les plantes commencées à l’intérieur, vous pouvez transplanter une fois que votre dernière date de gel est passée.

Beaucoup choisissent de cultiver l’amarante près de la frontière ou vers l’arrière du jardin. C’est une excellente plante compagnon et peut être incorporée dans la guilde des légumes 3 sœurs du maïs, des haricots et de la courge… essayez d’utiliser l’amarante à la place du maïs et regardez les haricots grimper sur les tiges d’amarante! Vous pouvez également essayer d’incorporer de l’amarante à d’autres cultures maraîchères ou à des produits de votre jardin.

Se soucier

Fleurs d'amaranteAvec le temps, ces superbes tiges de fleurs formeront des graines. Source: adstream

L’amarante nécessite peu d’entretien et est relativement exempte de parasites et de maladies. Plus ils ont d’espace et de circulation d’air dans le jardin, plus les plantes sont grandes! Explorons comment fournir des soins adéquats pour la culture de l’amarante et comment récolter les feuilles et les céréales.

Soleil et température

L’amarante a besoin du plein soleil, avec un minimum de 6-8 heures. La zone de croissance USDA varie de 3 à 10. La température idéale pour la germination est de 65 à 85 degrés Fahrenheit. Lorsqu’elle est jeune, cette culture ne tolère pas les températures froides et est sensible aux gelées printanières, tandis que les plantes matures peuvent tolérer le premier gel de l’automne. Cette plante aime les températures chaudes et peut tolérer une chaleur allant jusqu’à 95-100 degrés Fahrenheit.

Eau et humidité

L’amarante est une plante résistante à la sécheresse, oui! Le moment principal pour se concentrer sur l’arrosage de vos plantes est lorsque la graine est en train de germer et quand ce sont de jeunes plants. Vous voudrez garder le sol humide, et une fois que les plantes mesurent 2 à 4 pouces, vous pouvez arroser 1 à 2 fois par semaine. L’amarante est très économe en eau et survivra sans être arrosée pendant quelques semaines si vous décidez de prendre des vacances!

Le meilleur moment pour arroser l’amarante est tôt le matin ou en fin d’après-midi et concentrer l’eau vers la base de la plante sur les racines, en utilisant un pulvérisateur dirigé, un tuyau de trempage ou une irrigation goutte à goutte. Évitez d’arroser les fleurs et le grain. Les exigences d’humidité ne sont pas nécessaires pour l’amarante.

Sol

L’amarante aime les sols riches et bien drainés. Il tolère de mauvaises conditions, mais peut ne pas être aussi vigoureux dans les sols argileux denses. Envisagez d’ajouter du compost et de la mousse de tourbe pour augmenter la matière organique et le drainage. La plage de pH optimale est de 6,0 à 7,5.

Fertilisation

Étant donné que les plantes d’amarante nécessitent peu d’entretien, la fertilisation n’est nécessaire que si vous avez de mauvaises conditions de croissance. Ajoutez des engrais comme une émulsion de poisson ou des vers de terre lorsque vous plantez les graines d’amarante pour la première fois et vous êtes prêt à partir! Alternativement, travaillez du fumier composté dans le lit avant la plantation et sautez complètement la fertilisation. Gardez à l’esprit que les engrais riches en azote tels que le fumier ne sont pas recommandés.

Taille / Formation

La taille n’est pas nécessaire pour cette plante annuelle, mais pour favoriser plus de fleurs, coupez la moitié supérieure de la jeune plante quand elle est encore jeune. Cela favorisera la croissance de plus de tiges, ce qui équivaut à plus de capitules! Les variétés hautes peuvent avoir besoin d’un soutien supplémentaire, car elles peuvent se plier ou se casser en cas de vents violents ou de tempêtes. Placez un treillis, un filet ou des piquets individuels au moment de la plantation et attachez doucement la tige de l’amarante au support au fur et à mesure de sa croissance.

Propagation

L’amaranthe se multiplie par graines. Les graines sont incroyablement minuscules! Vous pouvez choisir de les diffuser et de les recouvrir légèrement de terre. Alternativement, semez 1 à 2 graines par trou peu profond, à ¼ de pouce de profondeur à environ 4 pouces de distance. Gardez le sol humide pendant la germination.

Mince les jeunes plantes à 18 pouces de distance lorsque leur première vraie feuille a germé. Les graines d’amarante tombent facilement des fleurs et des plantes elles-mêmes, vous pouvez donc vous attendre à ce que cette annuelle apparaisse chaque année!

Récolte et stockage

Verts d'amaranteCertaines amarante ont des légumes verts comestibles qui peuvent être cuits comme un légume. Source: avlxyz

Les belles fleurs peuvent être appréciées sous forme de fleurs coupées, mais nous voulons également récolter l’amarante pour la nourriture et profiter des légumes verts savoureux et des graines nutritives. Explorons quelques méthodes de récolte des céréales et des feuilles.

Récolte

Commençons par récolter les feuilles d’amarante. Les jeunes feuilles sont prêtes à être récoltées 25 à 40 jours après la plantation. Vous pouvez récolter toute la moitié supérieure de l’amarante pour les jeunes feuilles et la tige repoussera avec plusieurs tiges. Alternativement, arrachez les jeunes feuilles sur la moitié supérieure de l’amarante. Les feuilles matures seront plus dures et moins souhaitables.

Pour récolter des graines ou des céréales d’amarante, attendez que les fleurs soient brunes et sèches à l’automne. Vous pouvez même attendre après le premier gel dur pour récolter les graines. Coupez toute la tige de la fleur et asseyez-vous dans un endroit sec pendant quelques semaines ou placez-la dans un sac en papier.

Stockage

Les feuilles comestibles sont mieux consommées fraîches et sont considérées comme très périssables. Les feuilles d’amarante dureront quelques jours au réfrigérateur si vous les enveloppez dans des serviettes en papier humides et les stockez dans un sac de rangement en plastique. Vous pouvez également étuver les feuilles, les égoutter et les mettre au congélateur pour une conservation plus longue.

Pour récupérer les graines des fleurs, utilisez vos mains pour frotter les graines ou secouez les graines dans un sac en papier ou une taie d’oreiller propre. Pour éliminer les paillettes plus fines, utilisez votre souffle pour les souffler doucement ou échangez lentement les graines dans un lent mouvement de cascade entre 2 bols et laissez les paillettes plus fines s’envoler dans la brise. Conservez les graines dans un contenant hermétique et placez-les au réfrigérateur, et elles dureront 6 à 8 mois.

Dépannage

Gros plan d'amaranteUn gros plan extrême d’une fleur d’amarante. Source: Rich Gibson

L’amaranthus est une plante relativement exempte de parasites qui pousse vigoureusement dans le jardin. Pourtant, vous constaterez peut-être que votre plante ne pousse pas aussi haute et forte que vous le souhaitez, ou quelque chose grignote les feuilles. Nous discuterons de la manière de résoudre certains de ces problèmes potentiels.

Problèmes croissants

Si vos cultures sont à l’ombre ou densément plantées, vous remarquerez que votre amarante sera plus petite. Vous voudrez ajuster la lumière du soleil disponible si d’autres plantes ombragent votre amarante ou éclaircir l’amarante à 18 pouces l’une de l’autre afin qu’il y ait une bonne circulation de l’air.

La température peut être un facteur de problèmes croissants. L’amarante aime le temps chaud et ensoleillé, si vous êtes situé dans une région plus fraîche, vous voudrez peut-être placer votre plante dans la partie la plus chaude de votre jardin et utiliser du paillis de roche.

Les ravageurs

Des dommages visibles aux feuilles peuvent être causés par les charançons de la tige de l’amarante. Leurs larves mâchent les racines. La croissance sera ralentie et les tiges peuvent commencer à se tordre. Essayez d’élaguer les feuilles infectées et de supprimer les larves que vous trouvez, mais vous devrez probablement retirer complètement la plante du site. L’huile de neem a eu un certain effet sur la réduction des nombres.

Les punaises des plantes ternies attaqueront les graines et les fleurs en aspirant le liquide. Cela diminue la production de graines. Vous pouvez appliquer le pesticide biologique pyréthrine pour éradiquer l’infestation. Lorsque les plantes sont jeunes, des couvertures flottantes peuvent les tenir à distance.

Les altises adorent les semis, vous pouvez essayer une mesure préventive contre ces ravageurs en utilisant un couvre-rang flottant. Si l’infestation est légère, vous pouvez appliquer de la terre de diatomées ou de l’argile de kaolin. Pour les infestations sévères, utilisez de la pyréthrine.

Maladies

Il n’y a pas vraiment autant de maladies qui menacent l’amarante résiliente. La principale préoccupation peut être la fonte des semis, qui se produira avec les cultures de fruits et légumes pendant les stades plus jeunes de la plante. Les plantes peuvent mourir soudainement à cause d’un excès d’azote ou d’un arrosage excessif. Pour éviter cela, essayez de limiter l’utilisation d’engrais et laissez le sol sécher entre les arrosages. Vous pouvez également éclaircir les semis pour favoriser plus de circulation d’air et vous assurer que vos contenants de plantation sont désinfectés.

La pourriture des racines peut également avoir un impact sur la croissance de votre amarante. Cela est généralement causé par des conditions trop humides et peut facilement être corrigé à l’avenir en veillant à ce que votre sol soit bien drainé. Les plantes qui souffrent actuellement de pourriture des racines peuvent bénéficier d’arrosages moins fréquents, mais ne restent souvent pas vertes et en bonne santé. Si la plante meurt, retirez-la et ne compostez pas les racines pour éviter de propager les agents pathogènes fongiques qui causent la pourriture des racines.

Questions fréquemment posées

Amarante ornementaleLes amarantes ornementales sont très populaires dans le jardinage. Source: la reine du subtil

Q: Pourquoi l’amarante est-elle interdite aux États-Unis?

R: Excellente question! La culture de l’amarante n’est pas interdite. Au lieu de cela, le colorant amarante ajouté aux produits alimentaires commerciaux est interdit. Les plantes sont très couramment cultivées dans les jardins aux États-Unis.

Q: Combien de temps faut-il pour faire pousser de l’amarante?

R: Il faut 90 à 150 jours pour faire pousser de l’amarante, selon la variété!

Q: L’amarante est-elle facile à cultiver?

R: Tellement facile! C’est une plante amusante et sans effort pour votre jardin avec de superbes fleurs et fournit une nourriture unique pour la famille.