web analytics

Breaking News

Dumplings Chinois

Dumplings chinois

Les boulettes chinoises (ou jiaozi) sont un aliment traditionnel apprécié le Nouvel An chinois (12 février 2021), symbolisant la chance et la richesse. La boulette chinoise classique est garnie d’une base de porc et de ciboulette à l’ail à laquelle sont ajoutés du chou et des oignons verts. Nous avons également inclus une délicieuse recette de sauce soya.

La forme traditionnelle de la boulette ressemble à des lingots d’or en forme de chaussure, une des premières formes de monnaie chinoise. Les familles les enveloppent et les mangent à minuit. Les boulettes chinoises peuvent être cuites de différentes manières – la plus traditionnellement bouillies (shuijiao, qui signifie littéralement «boulettes d’eau»), mais aussi cuites à la vapeur (zhengjiao) et poêlées (guotie, communément appelées «pot stickers»).

Que vous soyez chinois ou non, ces boulettes sont un plat réconfortant classique que tout le monde apprécie! Et qui n’a pas pu porter chance?

Vous ne savez pas comment faire des boulettes? Regardez notre vidéo sur la fabrication de boulettes chinoises.

  • 4 feuilles de chou nappa, hachées finement
  • 5 ail ciboulette, hachée finement (remplacer les oignons verts ou la ciboulette)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché (morceau de 1 pouce)
  • 1 livre de porc haché
  • 3/4 tasse de sauce soya faible en sodium
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à café d’ail moulu et de sauce chili (comme la marque Sriracha)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 8 feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • 1 emballage de boulettes rondes (substituts de pâtes à wonton carrés)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’arachide, divisées
  • Sauce au soja

Dans un bol moyen, mélanger les 10 premiers ingrédients. Avec une enveloppe de boulette à plat dans une main, placez environ une cuillère à soupe de garniture au milieu dans une masse oblongue. Il devrait y avoir suffisamment de marge le long de l’emballage pour le fermer sans renverser la garniture, mais ne «sous-remplissez» pas.

Mouillez votre doigt et enduisez un peu d’humidité le long du bord extérieur de l’emballage; puis pliez les bords de l’emballage en forme de taco et pincez les bords ensemble en haut (au milieu) afin qu’ils soient collés ensemble (ne laissez pas la garniture de porc se coincer entre les deux). Créez un pli juste à droite (ou à gauche) de la pincée centrale. Aplatir le pli à côté du point de pincement central et presser la pâte ensemble.

Continuez jusqu’à la fin de la boulette; vous devriez avoir deux ou trois plis du milieu à la fin. À la fin, vous devriez avoir une petite ouverture. Pincez l’extrémité de la boucle vers le centre de la boulette et serrez ensemble. Revenez au point de pincement central et faites des plis du même côté de l’emballage mais dans le sens opposé. À la fin, pincez la boucle et pressez la pâte scellée.

Répétez avec le reste des emballages. Ce n’est pas grave si vos boulettes ne sont pas parfaites; il faudra du temps pour obtenir la coordination et le rythme. L’important est de les sceller.

Chauffer une grande poêle à frire à très haute. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Ajouter jusqu’à 12 boulettes dans la poêle (ne pas surcharger) et bien faire dorer des deux côtés. Ajouter ¼ tasse d’eau; puis couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 3 minutes. Ajouter un autre ¼ tasse d’eau; puis couvrir et laisser cuire à la vapeur environ 3 minutes de plus. Déposer dans une assiette et poursuivre la cuisson des boulettes restantes par lots. Servir avec une sauce au soya.

Sauce au soja

  • 1 tasse de sauce soja légère
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 oignon vert, tranché finement

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.