Faire pousser du brocoli: savoureux et minuscules «arbres»

Faire pousser du brocoli: savoureux et minuscules «arbres»

Quel est le nom du frère végétalien de Bruce Lee? Brocco-Lee, bien sûr! Ce végétarien n'est peut-être pas un amateur d'arts martiaux, mais c'est définitivement un maître dans le jardin. Dans cet article, nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir sur la culture du brocoli à la maison.

Mis à part les mauvaises blagues, il n’est pas difficile de faire pousser du brocoli, promis! Vous serez étonné de voir à quel point ces cultures de choux se retrouvent dans votre jardin. Une fois plantés, ils nécessitent peu d'entretien, surtout si vous avez installé un système d'irrigation.

Contrairement au chou-fleur, qui est un et fait, le brocoli continuera à produire des pousses comestibles après la récolte de la tête principale. Les feuilles, les fleurs ouvertes et les gousses de graines sont également comestibles, donc pas grand-chose ne sera gaspillé. Sur le plan nutritionnel, le brocoli fournit une bonne quantité de vitamines A, B, C, de fibres, de calcium, de fer, de zinc et plus encore. Que demander de plus dans un végétarien?

Cerise sur le gâteau, les plants de brocoli sont des cultures par temps frais, ils sont donc faciles à cultiver dans le nord. Ne vous sentez pas exclu si vous vivez dans un climat chaud – le brocoli y poussera pendant l’hiver! Alors apprenons à connaître un peu plus ce légume populaire. Une fois que nous aurons terminé, vous pourrez faire pousser et manger ces minuscules fleurons en forme d'arbre.

Bons produits pour la culture du brocoli:

Guide d'entretien rapide

Le tout début d'une tête qui commence à se former sur le brocoli. Source: Vivre à Monrovia

Noms communs) brocoli
Nom scientifique Brassica oleracea (Groupe Italica)
Jours avant la récolte 100-150 jours
Lumière Plein soleil
Eau Cohérent; moyen
Sol PH du sol fertile et neutre
Engrais Équilibré, au besoin
Les ravageurs Vers du chou, arpenteuses du chou, asticots des racines, pucerons
Maladies Jambe noire, pourriture noire, racine du club

Tout sur le brocoli

Si vous cherchiez le nom Brassica oleracea, vous seriez bombardé d'une pléthore de plantes crucifères. Du chou frisé aux choux de Bruxelles en passant par le chou-rave, cette espèce englobe de nombreux légumes différents (appelés cultures de choux). Pour garder les choses en ordre, B. oleracea est divisé en groupes, ce qui restreindra certainement votre recherche.

Le groupe Italica comprend les nombreuses espèces, y compris nos 27 types de brocoli préférés. Vous trouverez ici différentes couronnes de fleurs, de l'hybride Broccolini au brocoli Romanesco à l'aspect bizarre. Cependant, il est parfois préférable de s'en tenir aux principes de base. Vous voudrez cultiver la variété Calabrese, qui est le brocoli que l'on trouve couramment dans les épiceries.

Nous pouvons remercier la Méditerranée et l'Asie Mineure pour le brocoli. On pense que notre légume vert préféré a poussé à l'époque romaine, en particulier en Italie. Ce n'est que dans les années 1700 que ce légume a fait son chemin en Angleterre et un peu plus tard en Amérique. Étonnamment, le brocoli n'est que récemment populaire aux États-Unis, ayant acquis sa notoriété dans les années 1920.

Je suis sûr que vous avez entendu dire que le brocoli est une fleur, ce qui est 100% correct! La tête est entièrement composée de bourgeons serrés, non ouverts, soutenus par des tiges robustes et denses. Nous visons à récolter le brocoli avant l'ouverture des fleurs. Si on les laisse à eux-mêmes, les bourgeons s'ouvrent en un bouquet de fleurs jaunes en forme de croix (d'où le nom de crucifère).

La tête centrale pousse au sommet d'un coussin de grandes feuilles vert terne. Jetez un coup d'œil au feuillage et vous verrez la ressemblance avec le chou. La plante entière atteint généralement 1 à 2,5 pieds de hauteur et 1 à 2 pieds de largeur. Même s’il s’agit d’une plante vivace, le brocoli est généralement cultivé comme plante annuelle, en particulier dans les régions plus froides.

Planter du brocoli

Semis de brocoliLes plants de brocoli sont assez fragiles et minuscules lorsqu'ils commencent leur vie. Source: Chiot’s Run

En raison de la façon dont le brocoli pousse, le délai est quelque peu flexible. Vous pouvez choisir de planter du brocoli pour une récolte printanière, automnale ou les deux! De plus, si vous vivez dans un climat chaud, vous pouvez planter à l'automne et récolter au printemps. Le brocoli passera l’hiver tant que la température du jardin ne sera pas toujours inférieure à zéro.

Pour une récolte printanière, commencez les graines de brocoli à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel (de la fin de l'hiver au début du printemps). 3 semaines avant cette date, durcissez les semis et plantez-les à l'extérieur. Vous pouvez également planter du brocoli dès ce moment. Vos têtes de brocoli devraient être prêtes à être récoltées à la fin du printemps.

Pour une récolte d'automne, plantez des graines de brocoli à l'intérieur en juillet. Votre objectif est de transplanter à l'extérieur lorsque la température est inférieure à 75 ° F, vous devrez donc synchroniser cela avec le climat de votre région. Idéalement, vous pourrez transplanter dans le jardin à la mi-août.

Plantez les plants de brocoli dans un espace bien ensoleillé et fertile. La rotation des cultures est un excellent outil pour prévenir les maladies dans les cultures de choux, alors essayez de planter dans un endroit qui n'a rien cultivé de crucifère depuis au moins 4 ans. La culture du brocoli est possible dans des conteneurs, à condition qu'ils soient suffisamment grands (au moins 8 pouces de profondeur et de largeur). La culture en pot a l'avantage supplémentaire de pouvoir déplacer vos plantes à l'ombre en période de chaleur extrême.

Parce qu'ils sont si petits, ne semez que des graines à quelques centimètres de profondeur. Espacez-les de 18 pouces et de 2-3 pieds (48-36 pouces). La germination prend 4 à 7 jours et nécessite des températures comprises entre 45 et 85 ° F. Les greffes peuvent être plantées plus profondément qu'elles ne l'étaient dans le conteneur de quelques centimètres. Outre un joli look, cela aidera à créer une plante plus compacte.

Se soucier

Tête de brocoli sur planteUne tête de brocoli se formant sur la plante. Source: albedo20

Maintenant qu'il est planté, votre plant de brocoli n'a pas besoin de beaucoup de travail. Suivez les besoins de soins suivants et vous aurez bientôt une récolte enrichissante.

Soleil et température

Le brocoli a besoin du plein soleil, nous recherchons donc 6 à 8 heures de lumière directe par jour. Cependant, le plein soleil associé à la chaleur chaude peut faire plus de dégâts que de bien. Vous devrez peut-être ombrager la plante de brocoli si la température dépasse 80 ° F. Sinon, la croissance peut être ralentie et les têtes de brocoli peuvent boulonner. Les toiles d'ombrage sont excellentes pour garder les plantes potagères hors de la chaleur (recherchez une couverture de 30%).

Ces plantes sont quelque peu vulnérables au gel, mais se débrouillent généralement bien si la température reste supérieure à 20 ° F. Idéalement, cependant, la température du jardin devrait être de 45 à 75 ° F.

Eau et humidité

Les plantes de brocoli aiment, aiment, aiment leur eau. Ils ont également des racines peu profondes, vous devez donc être très cohérent.

Ne laissez pas le sol sécher ou vous stresserez la plante, ce qui perturbe sa croissance et donne au légume une saveur amère. Bien sûr, vous ne voulez pas non plus les noyer. Il ne devrait pas y avoir de flaques d’eau à la surface du sol après l’arrosage. L'utilisation d'un tuyau de trempage est un excellent moyen de les garder complètement hydratés.

Le paillis est fortement recommandé pour les plants de brocoli. Il protégera les racines peu profondes et aidera à garder l'eau et les mauvaises herbes à l'extérieur. Les matières organiques telles que le compost, les feuilles hachées ou l'herbe coupée sont d'excellents choix pour votre jardin.

Sol

Le sol limoneux est le meilleur, mais une variété de textures de sol fonctionnent tant qu'elles ont un bon équilibre entre drainage et rétention d'eau. Le sol devra être constamment humide, mais nous ne voulons jamais noyer les racines (même les plantes ont besoin d'air!). Le pH du sol doit être neutre ou légèrement acide (6-7).

Gardez la terre du jardin riche en matière organique et vos plants de brocoli vous en remercieront! Un bon apport de nutriments les aidera à mûrir avant la fin de la saison de croissance du brocoli. Ajoutez de la matière organique avant la plantation et périodiquement au fur et à mesure que les plantes poussent.

Fertilisation

La meilleure façon de fournir des nutriments à vos plants de brocoli est d'ajouter de la matière organique au sol. Cependant, vous pouvez appliquer de l'engrais pour donner un coup de pouce supplémentaire à vos légumes. En commençant après le repiquage, appliquez-le toutes les quelques semaines jusqu'à la récolte.

Choisissez un engrais équilibré, comme le 10-10-10 ou le 12-12-12. La libération lente est souvent la plus pratique, car elle fournira des nutriments pendant une période plus longue. Pour vraiment aider la plante à l'absorber, arrosez l'engrais après l'application. Lorsque vous appliquez un engrais, évitez de le laisser toucher la plante pour éviter les brûlures.

Taille

Fleurs de brocoliUne vue rapprochée des fleurs de brocoli à quatre pétales. Source: Monkeystyle3000

Le brocoli ne semble pas en avoir besoin, mais la taille peut en fait vous aider à élaborer une stratégie de croissance. Lorsqu'il est laissé à lui-même, le brocoli pousse une tête centrale et quelques pousses latérales. Avec la taille, vous pouvez choisir de concentrer la croissance sur les têtes ou les pousses de brocoli.

Pour les têtes de brocoli plus grosses, coupez les pousses latérales dès qu'elles apparaissent. D'un autre côté, retirez la tête centrale environ un mois après la transplantation. Cela se traduira par plusieurs pousses latérales de taille moyenne. Comme toujours, utilisez un couteau propre et aiguisé ou un sécateur stérilisé pour faire des incisions dans vos plantes.

Assurez-vous d'espacer vos brocolis d'au moins 18 pouces afin qu'ils ne se heurtent pas. Si votre jardin manque d'espace, vous devrez transplanter le brocoli au lieu de le tailler.

Propagation

Comme il est généralement cultivé comme une annuelle, le brocoli est généralement uniquement multiplié par graines. En raison de leur pollinisation croisée, les plantes cultivées à partir de vos graines récoltées peuvent ne pas être fidèles au type. Néanmoins, la conservation des semences est une expérience amusante que tout jardinier devrait essayer.

Vous devrez sacrifier une tête de brocoli en la laissant mûrir complètement. Choisissez-en un qui est sain et laissez-le boulonner, c'est-à-dire lorsque la tête se brise en bouquets moelleux de fleurs jaunes. C'est en fait très fleuri! Après le boulonnage, les graines commencent à pousser à l'intérieur des tiges des fleurs. Vous pourrez en fait voir les tiges arrondies, leur donnant une apparence de gousse de pois. L'ensemble de ce processus prendra au moins quelques mois.

Une fois que les gousses ont séché sur la plante, retirez la plante de brocoli du sol et laissez-la sécher pendant deux semaines supplémentaires. Ensuite, vous pouvez arracher les gousses de graines et les écraser ou les tordre pour libérer les graines. Les petites graines rondes de brocoli dureront jusqu'à 5 ans, mais il est préférable de les utiliser dès que possible. Conservez-les dans un endroit sec et frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à planter.

Récolte et stockage

Faire pousser du brocoliCultiver du brocoli est une façon amusante d'avoir les légumes les plus frais imaginables. Source: JustyCinMD

Vous faites tout le travail pour faire pousser du brocoli, et maintenant vous en récoltez les fruits! Le processus de récolte du brocoli est simple, vous allez donc grignoter les fleurons avant de le savoir.

Récolte

Récoltez votre brocoli le plus tôt possible. Vous ne voulez pas que la plante s’éclate! La tête doit être serrée, raide et entièrement colorée. Habituellement, il sera de la taille d'un poing ou plus, mais cela varie selon la variété.

Coupez la tige de 4 à 6 po sous la tête (ou plus bas si vous voulez aussi manger la tige). Vous pouvez également récolter les feuilles et les manger comme vous le feriez pour le chou vert. Les fleurs ouvertes et les gousses peuvent également être consommées, généralement comme garniture ou saupoudrées dans les salades. Récoltez le matin, lorsque le temps est plus frais, et déplacez les têtes du jardin au réfrigérateur le plus tôt possible.

La plupart des variétés enverront des pousses après la récolte, ce qui pourrait vous donner une deuxième récolte, alors laissez la plante dans le sol pendant un moment. Ces pousses seront plus petites que la tête d'origine, mais tout aussi savoureuses! Assurez-vous de laisser suffisamment de tiges et de feuilles pour que les pousses puissent pousser.

Stockage

Vous pouvez conserver la tête de brocoli au réfrigérateur, non lavée, pendant 3 à 5 jours. Si le stockage à long terme est plus votre style, blanchissez et congelez les têtes jusqu'à 12 mois. Lorsque vous les blanchissez, vous voudrez les cuire légèrement pour qu’elles ne deviennent pas molles une fois décongelées. Comme pour tout légume, plus vous le mangez tôt, meilleure est la qualité.

Dépannage

Gros plan de brocoliUn gros plan des bourgeons qui forment le fleuron de brocoli. La source: cold_penguin1952

Comme nous l'avons mentionné, la culture du brocoli est assez simple. Néanmoins, vous devez être conscient des problèmes potentiels qui pourraient rendre le processus moins que simple. Voici un petit guide de ce que vous devriez rechercher.

Problèmes croissants

Le boulonnage peut être l'objectif lors de la conservation des semences, mais cela peut perturber une bonne récolte. Lorsque le brocoli éclate, la tête se brise et prolonge les fleurs. Les fleurs jaunes peuvent être jolies, mais elles ne sont pas idéales si vous voulez un capitule compact de brocoli.

Le temps chaud entraîne généralement le boulonnage, car il fait croire à la plante que sa saison de croissance du brocoli est terminée. Vous pouvez éviter cela en ombrageant la plante à haute température. Malheureusement, une fois qu'une plante s'est enflammée, il n'y a pas de moyen de la réparer – bien que les fleurs soient comestibles.

Un autre problème croissant est celui des semis de brocoli sur pattes. Cela se produit quand elles n’ont pas assez de soleil – les plantes s’étendent littéralement à la recherche de lumière. Attrapez-le tôt et vous pouvez rempoter les plants plus profondément pour avoir une autre tentative sur des plantes courtes et compactes. Assurez-vous de leur donner plus de lumière, sinon vous vous retrouverez avec le même problème.

Les ravageurs

Les vers de chou et les boucleurs de chou s'attaqueront à une variété de légumes crucifères, y compris notre brocoli bien-aimé. Ils représentent la plus grande menace pour les semis de brocoli et le capitule. Ces chenilles vertes mâcheront les feuilles et les fleurs, tuant finalement la plante. Vous pouvez prévenir les infestations en utilisant des couvertures de rangées jusqu'à ce que la plante fleurisse. Pour les populations existantes, appliquez un spray BT ou de la terre de diatomées pour protéger votre jardin.

Les asticots des racines sont tout aussi dangereux pour votre jardin qu'ils sont dégoûtants. Ce sont des larves de mouches qui hivernent dans le sol, pour se réveiller et se mettre au travail en dévorant votre brocoli depuis les racines. Les nématodes bénéfiques se nourrissent des larves quand elles sont encore dans le sol, ainsi que d’autres ravageurs du sol de jardin. Vous pouvez également empêcher les larves en labourant le sol après la récolte. Les couvertures flottantes sont également d'excellentes mesures préventives.

Il semble qu'aucun jardin ne soit étranger aux pucerons. Heureusement, il est possible d'éloigner ces parasites tout en cultivant du brocoli. Le savon insecticide est un excellent remède contre les pucerons ainsi que d'autres ravageurs du jardin. Vous pouvez également simplement frapper la plante avec un fort jet d'eau, en éliminant les parasites. Les pucerons ont également un certain nombre de prédateurs naturels, notamment des coccinelles, des chrysopes et des grenouilles. Les grenouilles se nourrissent également de vers de chou et de boucleurs, donc si vous en avez autour, vous avez de la chance !.

Maladies

La maladie mortelle de la jambe noire prend naissance dans le sol et peut facilement passer d'une plante à l'autre. Elle affecte le plus les semis et peut être très difficile à contrôler. Avec cette maladie, vous remarquerez des lésions brunes qui finissent par devenir grises et développent des marges rougeâtres. Les feuilles jauniront sans tomber. Blackleg tuera rapidement la plante et ne peut pas être corrigé, la prévention est donc essentielle. Utilisez la rotation des cultures et gardez le sol propre, en éliminant immédiatement les plantes mortes. Après la récolte chaque année, gardez le sol sec et bien aéré.

La pourriture noire est une autre maladie dangereuse causée par des bactéries. Le brocoli en croissance commencera à montrer des symptômes dans ses feuilles. Il y aura des sections ternes, jaunes, en forme de V réparties sur la feuille. Ces sections finissent par devenir brunes et meurent. La maladie se propagera ensuite à la tige, tuant efficacement le brocoli.

Malheureusement, la pourriture noire ne peut pas être éliminée une fois qu’elle s’est installée. Vous pouvez cependant essayer de ralentir la propagation avec un fongicide au cuivre. Vous pourrez peut-être récolter la tête et les pousses latérales tant que vous coupez les zones touchées. Prévenez la pourriture noire en prenant soin de votre sol. Faites une rotation de vos cultures et assurez-vous que le sol contient suffisamment d'azote. Évitez d'arroser avec des arroseurs, car ils peuvent favoriser la propagation des bactéries.

Clubroot est un autre agent pathogène du sol qui rend le brocoli pire pour l'usure. Il attaque les racines, les faisant gonfler et se déformer. La prévention est le meilleur remède ici, alors gardez votre sol en bonne santé en utilisant la rotation des cultures et des semences et des plantes exemptes de maladies.

Questions fréquemment posées

Brocoli en pleine floraisonCette tête de brocoli est entièrement boulonnée et est allée fleurir. Source: Todd Dwyer

Q: Combien de temps faut-il pour faire pousser du brocoli?

R: La plupart des types de brocoli sont prêts à être récoltés environ 100 jours après le semis.

Q: Combien de brocoli obtenez-vous d'une plante?

R: Lorsque vous cultivez du brocoli, vous obtiendrez une tête centrale et éventuellement des pousses latérales plus petites.

Q: Le brocoli repousse-t-il chaque année?

R: Vous pouvez faire pousser du brocoli comme plante vivace, mais il est le plus souvent cultivé comme annuelle, en particulier dans les régions où le temps est frais.