Ces frites de patates douces au four avec crème épicée ont remporté le premier prix de notre concours de recettes de patates douces du Guide du jardin 2020. La combinaison d’un enrobage sucré et épicé sur les frites et d’une sauce piquante et fraîche nous a fait revenir pour plus – et puis nous avons refait la recette! Nous n’avons pas pu en avoir assez et nous savons que vous comprendrez une fois que vous les aurez essayés.
frites
- 1 1/2 livre de patates douces, de préférence de taille similaire
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de cumin moulu
- 3/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
Préchauffer le four à 425 ° F. Sortez une grande plaque à pâtisserie.
Épluchez et coupez les patates douces en deux sur la longueur, puis coupez-les en lanières ou en quartiers de taille égale d’environ ½ pouce d’épaisseur.
Déposer les patates douces en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile et mélanger pour enrober.
Dans un bol, mélanger le parmesan, la chapelure, la cassonade, le sel, le cumin, le chili en poudre et le poivre de Cayenne.
Saupoudrer le mélange de chapelure sur les frites et mélanger pour enrober. Déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four sur la grille centrale du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson.
Crema
- 1 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café de piment jalapeño émincé, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert frais
- 1/4 cuillère à café de sel
Dans un bol, mélanger la crème sure, le jalapeño, le jus de lime et le sel.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir avec des frites.
