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Gâteau au café et aux canneberges

Les enfants et les adultes adorent cela – soyez prêt à recevoir de nombreuses demandes pour la recette! Servez-le avec du café, bien sûr, mais aussi comme collation ou dessert. Une famille que nous connaissons a joyeusement choisi cela comme la pièce maîtresse de leur petit-déjeuner traditionnel de Noël. Si vous n’avez pas une grande dent sucrée, essayez d’utiliser seulement la moitié de la recette de glaçage.

gâteau

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre ou de margarine
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 2 tasses de farine blanche tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sauce aux canneberges entières
  • 1/2 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à tube de 9 pouces.

Battre ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs en battant à vitesse moyenne d’un mixeur. Ajouter la crème sure et ½ cuillère à café d’extrait d’amande et battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger juste assez pour bien mélanger. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartir uniformément la moitié de la sauce aux canneberges par cuillerée autour de la poêle. Étalez la sauce sur la pâte avec un couteau. Versez le reste de la pâte. Répartir le reste de la sauce aux canneberges par cuillerée autour de la poêle. Saupoudrer de noix. Répartir la sauce et les noix sur la pâte.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant environ 10 minutes, puis retourner sur la grille. Mélanger les ingrédients du glaçage (voir ci-dessous) et verser sur le gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement.

glaçage

  • 1 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande