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Haricots Verts

Haricots verts

Les haricots verts sont un aliment de base de tout potager car ils sont si faciles à cultiver – même dans un espace limité – et incroyablement productifs! Voici comment planter, cultiver et récolter des haricots verts, à la fois du type poteau et buisson.

Tous les haricots verts (également appelés «haricots verts» ou «haricots verts») sont des annuelles tendres. Bien que la plupart des haricots verts soient effectivement verts, ils se déclinent également en variétés violettes, rouges, jaunes et striées.

Quelle est la différence entre les haricots de brousse et les haricots blancs?

La principale différence entre les nombreux types de haricots verts est de savoir si leur style de culture est classé comme «buisson» ou «poteau».

  • Les haricots de brousse poussent de manière compacte (atteignant environ deux pieds de haut) et ne nécessitent pas de soutien supplémentaire d’une structure comme un treillis.
  • Les haricots verts poussent comme des vignes grimpantes qui peuvent atteindre 10 à 15 pieds de haut. Par conséquent, les haricots blancs nécessitent un treillis ou un tuteurage.
    • Regardez cette vidéo pour apprendre à prendre en charge correctement les beans.

Il y a bien sûr des avantages et des inconvénients aux deux types:

  • Les haricots de brousse nécessitent généralement moins d’entretien et sont plus faciles à cultiver, mais les haricots blancs produisent généralement plus de haricots et sont pour la plupart résistants aux maladies.
  • Les haricots de brousse produisent en 50 à 55 jours environ; les haricots blancs prendront de 55 à 65 jours.
  • Les haricots de brousse viennent souvent en une seule fois, alors échelonnez vos semis toutes les deux semaines. Les haricots blancs ont besoin de leurs vignes pour pousser et produiront pendant un mois ou deux si vous continuez à récolter.

Plantation

Quand planter des haricots

  • Il est préférable de semer les graines à l’extérieur à tout moment après la dernière date de gel printanier, lorsque les sols se sont réchauffés à au moins 48 ° F (9 ° C). Ne plantez pas trop tôt, car un sol froid et humide retardera la germination et pourrait faire pourrir les graines.
    • Astuce: pour avoir une longueur d’avance sur la plantation, utilisez du plastique noir ou du tissu d’aménagement paysager pour réchauffer le sol.
  • Ne commencez pas les graines de haricots verts à l’intérieur. En raison de leurs racines fragiles, ils peuvent ne pas survivre à la transplantation.

Espacement pour les haricots

Choisir et préparer un site de plantation

  • Les haricots poussent mieux dans un sol bien drainé avec une fertilité normale. Les haricots n’ont pas besoin d’engrais supplémentaire car ils fixent leur propre azote. Cependant, un sol pauvre doit encore être amendé avec du fumier vieilli ou du compost à l’automne avant la plantation.
  • Les haricots préfèrent un pH du sol légèrement acide à neutre (6,0–7,0).
  • Installez tous les supports pour les haricots blancs avant la plantation.

Comment planter des haricots

  • Semez les graines de haricots de brousse 1 pouce de profondeur et 2 pouces d’intervalle en rangées espacées de 18 pouces. Plantez un peu plus profondément dans les sols sableux (mais pas trop profonds).
  • Pour les haricots blancs, installez des treillis ou des tipis avant la plantation afin que les racines fragiles des plantes ne soient pas perturbées. Plantez les graines de haricot à environ 1 pouce de profondeur et 3 pouces d’intervalle.
    • Plantez autour d’un tipi: Attachez 3 à 4 (ou plus) bâtons de bambou de 7 pieds de long ou de longues branches droites ensemble au sommet et écartez les jambes en cercle. Puis plantez 3 ou 4 graines autour de chaque pôle. Au fur et à mesure que les vignes apparaissent, entraînez-les à enrouler les poteaux. Pour plus de stabilité, enroulez de la ficelle / du fil autour des poteaux à mi-hauteur environ, en encerclant le tipi; cela donne aux vignes quelque chose à saisir.
    • Conseil: Si vous aimez les haricots verts, un autre support facile pour eux est un «panneau de bétail» – une section portative de clôture métallique – 16 pieds de long et 5 pieds de haut. Les haricots grimperont facilement et vous n’aurez pas à vous mettre dans des positions déformées pour les cueillir.
  • Pour une récolte qui dure tout l’été, semez les graines de haricots toutes les 2 semaines. Si vous vous absentez et que vous ne pouvez pas récolter, sautez une plantation. Les haricots n’attendent personne!
  • Pratiquez la rotation des cultures pour éviter l’accumulation de ravageurs et de maladies.

Comment faire pousser des haricots de la plantation à la récolte

Se soucier

Comment faire pousser des haricots verts

  • Pailler le sol autour des plants de haricots pour retenir l’humidité; assurez-vous qu’il est bien drainé. Les haricots ont des racines peu profondes, donc le paillis les garde au frais.
  • Arrosez régulièrement, environ 2 pouces par semaine. Si vous ne gardez pas les haricots bien arrosés, ils cesseront de fleurir. Arrosez les jours ensoleillés pour que le feuillage ne reste pas trempé, ce qui pourrait favoriser les maladies.
  • Si nécessaire, commencez à fertiliser après une floraison abondante et le jeu de gousses. Évitez d’utiliser des engrais riches en azote ou vous obtiendrez un feuillage luxuriant et quelques haricots. Un pansement latéral de compost ou de fumier composté à mi-chemin de la saison de croissance est une bonne alternative à l’engrais liquide.
  • Désherber avec diligence mais avec soin pour éviter de perturber le système racinaire peu profond des haricots.
  • Pincez les sommets des vignes de haricots blancs lorsqu’ils atteignent le sommet du support. Cela les forcera à mettre de l’énergie pour produire plus de gousses à la place.
  • À feu vif, utilisez des couvertures de rangées sur les jeunes plants; le temps chaud peut faire tomber les fleurs des plantes, ce qui réduit la récolte.

Les plants de haricots verts ont formé des piquets.  Photo par fotolinchen / Getty Images.
Les plants de haricots verts ont formé des piquets. Photo par fotolinchen / Getty Images.

Ravageurs / Maladies

  • L’anthracnose
  • Pucerons
  • Coléoptères du concombre
  • Vers gris
  • Scarabées japonais
  • Coléoptères mexicains des haricots (Ces coléoptères mangent les fleurs, les haricots et surtout les feuilles de haricots.)
  • Mildiou poudreux
  • Virus de la mosaïque (essayez de garder les vignes au sec en n’encombrant pas les plantes et en assurant une circulation d’air suffisante)
  • Limaces / escargots (Ces ravageurs sont attirés par les conditions humides.)
  • Moisissure blanche (éviter les conditions humides)
  • Les aleurodes
  • Marmottes

Récolte / Stockage

Comment récolter les haricots verts

  • Récoltez les haricots le matin lorsque leur taux de sucre est le plus élevé.
  • Les haricots verts sont cueillis jeunes et tendres avant que les graines à l’intérieur ne se soient complètement développées.
  • Cueillez des haricots verts tous les jours; plus vous en cueillez, plus les haricots poussent.
  • Recherchez des produits fermes, volumineux, fermes et pouvant être cassés, généralement aussi épais qu’un crayon.
  • Cassez ou coupez les haricots de la plante, en faisant attention de ne pas déchirer la plante. Les haricots frais devraient se casser facilement lorsqu’ils sont cassés.
  • Une fois que vous voyez les graines à l’intérieur bombées, les haricots verts ont dépassé leur apogée et auront un goût dur.

Comment conserver les haricots verts

  • Conservez les haricots dans un contenant hermétique et étanche au réfrigérateur. Les haricots durciront avec le temps, même s’ils sont stockés correctement.
  • Les haricots peuvent être conservés au frais pendant environ 4 jours ou blanchis et congelés immédiatement après la récolte.
  • Les haricots peuvent également être en conserve ou marinés.

Variétés recommandées

En ce qui concerne les haricots verts, les options sont infinies. Voici quelques types et variétés à considérer:

  • Haricots longs chinois (aka asiatiques) (aka haricots longs ou asperges): gousses minces de 1 à 2 pieds. Essayez «Orient Wonder», «Red Noodle» ou «Yardlong». Tout pôle.
  • Haricots verts français (aka filet ou haricot verts): gousses minces et tendres de 3 à 5 pouces. Essayez «Calima», «Masai» ou «Maxibel»; dans un récipient, plantez «Mascotte». Tout buisson.
  • Italian / Romano: gousses larges et plates de 6 à 8 pouces, même dans les étés les plus chauds. Essayez «Early Bush Italian», «Jumbo» extra-large ou «Roma II». Tout buisson.
  • Haricots violets: les gousses de 5 à 6 pouces sont très utiles lorsqu’elles sont crues et deviennent vertes lorsqu’elles sont cuites. Essayez «Amethyst», «Royal Burgandy» ou «Velour». Tout buisson.
  • Haricots mousquetons (alias ficelle ou sans ficelle): gousses minces de 5 à 7 pouces. Essayez «Blue Lake 274» (buisson), héritage «Kentucky Wonder» (buisson ou poteau) ou «Provider» (buisson).
  • Haricots jaunes: gousses de 5 à 7 pouces avec une saveur plus douce que les variétés vertes. Essayez le ‘Cherokee’ sans fil (buisson), le ‘Golden Wax’ classique (buisson) ou le ‘Monte Gusto’ (poteau).