Bienvenue dans la nouvelle année avec Hoppin ‘John, un plat traditionnel du Nouvel An, et la chance vous suivra toute l’année!
Qu’est-ce que Hoppin ‘John?
Hoppin ‘John est un plat traditionnellement consommé dans le sud des États-Unis le jour de l’An. Datant du début des années 1800, il est fait de pois aux yeux noirs (alias niébé), de riz et de viande (généralement du porc, sous forme de bacon ou de jambon). Le repas peut également inclure du chou vert et du pain de maïs.
Hoppin ‘John est également connu sous les noms de «Happy Jack», «Happy John» et «Hop-in-John».
Quand mangez-vous Hoppin ‘John?
Pour certains, la tradition de manger Hoppin ‘John commence à minuit (réveillon du Nouvel An), lorsque le plat est servi avec un toast au champagne.
Le jour de l’An est le jour traditionnel pour manger Hoppin ‘John. Tout reste peut être apprécié les jours suivants, mais sachez que le nom du plat change en Skippin ‘Jenny. Étirer le plat en restes démontre votre sens de la frugalité et promet encore plus de prospérité pour la nouvelle année!
Recettes pour Hoppin ‘John
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Qu’est-ce qui rend Hoppin ‘John spécial?
Les ingrédients de Hoppin ‘John ont une importance symbolique, et manger ce plat le jour du Nouvel An laisse présager une bonne fortune pour la nouvelle année:
- les pois aux yeux noirs représentent des pièces de monnaie
- les choux verts représentent des dos verts (dollars) ou de l’argent
- le pain de maïs représente l’or
- le porc – en particulier les jarrets de jambon – rappellent les morceaux de viande bon marché fournis aux esclaves
- les tomates, si elles sont incluses, représentent la santé
- Parfois, le cuisinier glisse un sou dans le plat avant de servir. On dit que la richesse attend le dîner qui reçoit le sou (et, espérons-le, pas une dent ébréchée).
Certains disent que la chance rend visite à ceux qui comptent les pois aux yeux noirs dans leur assiette pour avoir un indice sur la quantité de chance ou de richesse qui en découlera.
La coutume de manger tous les pois aux yeux noirs sauf trois dans votre assiette promet un trio d’avantages: chance, richesse et romance.
La légende raconte que les Juifs séfarades ont servi des pois aux yeux noirs pendant Rosh Hashanah dans l’espoir de fertilité et de bonne fortune.
Quelle est l’histoire de Hoppin ‘John?
Hoppin ‘John est considéré comme une cuisine du Sud, principalement associée à la Caroline du Nord et du Sud, mais surtout aux Sea Islands, au large des côtes de Caroline du Sud et de Géorgie. Les historiens pensent que la recette a été créée par des esclaves africains, qui ont introduit les pois aux yeux noirs en Amérique et les ont cultivés dans de petits jardins sur des plantations de riz. Certaines sources suggèrent que le bétail paissait sur des pois aux yeux noirs dans les Carolines au début des années 1700. Les pois ont aidé à supprimer les mauvaises herbes et ont ajouté de la nutrition au sol, et donc au bétail.
La première apparition de la recette de Hoppin ‘John eut lieu en 1847 dans un livre intitulé «The Carolina Housewife».
D’où vient le nom Hoppin ‘John?
- Une source suggère que «Hoppin ‘John» était un homme handicapé qui cuisinait et vendait le plat à Charleston, en Caroline du Sud, en 1841.
- Une tradition veut que les enfants sautent autour de la table lorsque le plat est apporté de la cuisine.
- Une explication plus douteuse suggère qu’en Caroline du Sud, il était de coutume d’inviter un invité à dîner en disant: «Entrez, John».
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