web analytics

Breaking News

Houblon

Houblon

Vous cherchez à brasser votre propre bière? Un ingrédient aromatisant clé est le houblon, que vous pouvez cultiver dans votre jardin! Voici comment planter, cultiver et récolter le houblon à la maison.

Le brassage à domicile a une longue histoire; certains anthropologues pensent que la bière est aussi vieille que la civilisation elle-même. Le brassage était souvent une cérémonie sacrée et chaque culture a des histoires concernant la fermentation et sa capacité à guérir et à nourrir ainsi qu’à enivrer. À l’époque élisabéthaine, l’eau n’était pas potable, la bière était donc la boisson du jour.

Alors que le houblon est l’ingrédient le plus populaire pour le brasseur à domicile, de nombreuses autres cultures brassicoles peuvent être cultivées à la maison, y compris les céréales, les fruits et les herbes aromatiques.

Plantation

Quand planter du houblon

  • Plantez au printemps après le dernier gel.
  • Le houblon a besoin d’au moins 120 jours sans gel pour fleurir et produire une bonne récolte.
  • Au cours de la première année, la plante établit son système racinaire et seules quelques fleurs sont produites. La deuxième année, la plante produira une récolte normale de houblon.

Choisir et préparer un site de plantation

  • Le houblon a besoin d’un solide système de treillis pour que les bines (le terme technique désignant les «vignes» du houblon) puissent grimper. Bines peut atteindre plus de 25 pieds et peser plus de 20 livres.
  • Le sol doit être meuble (bien aéré en retournant plusieurs fois). Il doit également être bien drainé; le houblon n’aime pas avoir des racines constamment humides.
  • Ajoutez du fumier vieilli ou du compost au sol avant la plantation.

Comment planter du houblon

  • Le houblon commercial est multiplié par boutures de racines ou rhizomes, et non à partir de graines. Cela garantit que les caractéristiques souhaitées sont reportées. Les pépinières peuvent transporter du houblon, ou elles peuvent être commandées en ligne.
  • Dans le jardin potager, il est préférable de planter le houblon dans les collines. Espacez les collines d’au moins 3 pieds l’une de l’autre. Dans les opérations à grande échelle, ils sont souvent cultivés en rangées et autorisés à enrouler les fils (voir l’image ci-dessous).
  • Plantez deux rhizomes par colline avec les bourgeons pointés vers le haut et les racines du rhizome vers le bas.
  • Creusez un trou environ deux fois plus large que le pot et aussi profond.
  • Placez la plante dans le trou et remblayez. Assurez-vous de ne pas planter la plante de houblon plus profondément qu’elle ne l’était dans son pot.
  • Arrosez abondamment au moment de la plantation.
  • Couvrez les collines avec de la paille ou du paillis léger pour supprimer les mauvaises herbes.

Les usines de houblon ont formé des fils

Se soucier

Comment faire pousser du houblon

  • Au cours de la première année, les plantes de houblon peuvent nécessiter des arrosages légers fréquents pour les aider à s’établir.
  • Les plantes matures bénéficieront d’un arrosage régulier si les précipitations sont rares.
  • Le houblon a besoin de beaucoup d’eau, mais ne doit pas être saturé d’eau. C’est pourquoi un sol bien drainé est important.
  • Au cours de la première année, l’accent devrait être mis sur le fait de permettre aux plantes de développer leur système racinaire, alors évitez de tailler ou d’enlever le feuillage ou les haricots. Une fois l’usine établie, sélectionnez 2 à 6 bines de chaque colline et formez-les sur un support. Les haricots non utilisés peuvent être taillés ou collés dans le sol et autorisés à produire des rhizomes pour de nouvelles plantes.
  • Entraînez les bines à grimper sur un treillis ou un autre système de support. Le houblon peut être cultivé en enroulant les bines autour de la ficelle ou du fil qui a été jalonné dans le sol et attaché au côté d’un bâtiment, d’une clôture ou d’un autre support. Les bines s’enroulent naturellement dans le sens des aiguilles d’une montre, alors assurez-vous de les enrouler dans le bon sens!
  • Assurez-vous de soutenir les branches latérales pour éviter les enchevêtrements.
  • La plupart des cônes de fleurs sont produits sur la partie supérieure des branches latérales et devraient être prêts pour la récolte à la fin de l’été.

Comment propager le houblon

  • À la fin de la saison, enfouissez quelques bines de fond saines dans le sol pour propager de nouvelles plantes au printemps suivant.
  • Enterrez les poubelles dans une tranchée peu profonde et marquez leur emplacement.
  • Au printemps, déterrez les bines et coupez-les en morceaux d’environ 4 pouces de long. Assurez-vous que chaque nouvelle bouture a un œil ou un bourgeon.
  • Plantez les boutures dans les collines.

Ravageurs / Maladies

  • Pucerons
  • Acariens
  • Vers gris
  • Mildiou
  • Flétrissement verticillien
  • Virus: Les virus peuvent provoquer un dépérissement de la pointe, des taches jaunes sur les feuilles, un retard de croissance et une incapacité à grimper sur le support. Les plantes affectées doivent être enlevées et détruites. Il est peu probable que les porte-greffes achetés auprès d’une source fiable présentent des problèmes de virus.

Récolte / Stockage

Quand récolter le houblon

  • Récoltez le houblon à la fin de la saison de croissance, généralement à la fin de l’été.
  • Pressez les cônes de fleurs pour voir s’ils ont commencé à sécher.
  • Laissez sécher les bines sur le système de support ou coupez-les et déposez-les sur le sol pour qu’elles sèchent avant de retirer les cônes.
  • Terminer le séchage des cônes sur des écrans au soleil ou dans une pièce bien ventilée.

Houblon sur la bine

Comment conserver le houblon

  • Pour la saveur la plus fraîche, conservez les cônes séchés dans des contenants hermétiques ou des sacs scellés sous vide au congélateur ou au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.

Variétés recommandées

  • ‘Willamette’ a des haricots vigoureux qui donnent des cônes petits à moyens. Les houblons sont aromatiques avec des notes fruitées.
  • ‘Nugget’ a des fleurs jaune verdâtre pâle à la fin de l’été. Il est résistant à l’hiver pour la zone 2. Le houblon a un fort arôme avec des notes d’herbes.
  • ‘Centennial’ est un excellent houblon classique avec de jolis tons d’agrumes et un goût floral propre. Il est souvent utilisé dans les ales pâles et les IPA. Il a des cônes verts de taille moyenne qui peuvent être récoltés en août.
  • «Cascade» produit bien dans les régions chaudes du sud. Il pousse rapidement et possède des cônes verts de taille moyenne. Le houblon a un caractère floral, épicé et citronné unique.