Jardinage et brassage à domicile

Jardinage et brassage à domicile

Depuis le début des temps, les Américains et leurs présidents se préparent. Avez-vous déjà brassé votre propre bière, cidre ou bière?

Vous pouvez faire du vin simple, de la bière, de l'hydromel, de la bière, des liqueurs aromatisées, des sirops, des arbustes et des eaux-de-vie en utilisant les fruits, mais aussi les légumes, les herbes et les fleurs de votre travail!

Le brassage à domicile a une longue histoire; certains anthropologues pensent que la bière est aussi vieille que la civilisation elle-même. Ils pensent que le passage d'une société de chasseurs-cueilleurs à une société agricole était dû à la culture de céréales utilisées pour la fabrication du pain et non pour la fabrication du pain. Le brassage était souvent une cérémonie sacrée et chaque culture avait des histoires concernant le don divin de la fermentation et sa capacité à guérir et à se nourrir aussi bien que de s’enivrer.À l’époque élisabéthaine, l’eau n’était pas propre à boire et la bière, les boissons du jour.

Pour ceux qui aiment aussi le jardinage, il est amusant d’expérimenter des cultures pour le brassage à la maison. Et si vous êtes un brasseur amateur mais que vous n’êtes pas un jardinier, la culture de vos propres ingrédients est une avancée savoureuse. Bien que le houblon (Humulus lupulus) soit un ingrédient très prisé du brasseur amateur, de nombreuses autres cultures brassicoles peuvent être cultivées à la maison, notamment les céréales, les fruits et les fines herbes.

Vous n’avez pas besoin d’un jardin pour réussir en tant que brasseur à la maison, mais cultiver ses propres ingrédients est une avancée savoureuse.

Pommes et cidre

Nos ancêtres coloniaux ont transformé la plupart de leurs pommes en cidre, qui était fermenté par les barils pour le conserver. Le cidre dur était la boisson de choix pour les hommes, les femmes et les enfants, la plupart des ménages consommant en moyenne 35 gallons par personne et par an.

Si vous avez une source de cidre non pasteurisé, vous pouvez fabriquer votre propre cidre dur. Avec une teneur en alcool de 5 à 7%, le cidre correctement fermenté se conservera pendant 2 à 3 ans.

En savoir plus sur le démarrage d'un verger de cidre.

Houblon et brassage de la bière

Une bière faite avec du houblon est techniquement une bière et non une bière.

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Le houblon (Humulus lupulus) est une vigne grimpante vivace aux fleurs odorantes en forme de cône, appelées strobiles. Dans la même famille que la marijuana, le houblon a un effet soporifique et, en plus de leur utilisation dans la fabrication de la bière, les fleurs ont longtemps été utilisées dans des coussins de rêve pour induire le sommeil.

Lorsque vous cultivez du houblon, commencez petit. Il y a beaucoup de variétés. ‘Cascade’ et ‘Centennial’ sont les deux plus populaires. Comme avec la plupart des cultures, sélectionnez un site avec 6 à 8 heures de soleil direct. Le sol doit être meuble (bien aéré en se retournant plusieurs fois) et riche en éléments nutritifs (avec compost ou engrais). Les vignes de houblon peuvent atteindre plus de 25 pieds et peser plus de 20 livres. Par conséquent, le palissage est important, même s’il est enveloppé dans une lourde corde entre de longues perches. Plantez au printemps, bien après le gel.

Le houblon provient de rhizomes plantés dans un monticule de plusieurs mètres de haut. Placez la racine du rhizome vers le bas. Couvrez le monticule avec de la paille ou un paillis léger pour empêcher les mauvaises herbes.

Bière aux herbes

Pour quelque chose d'unique, essayez de préparer une bière à base de plantes. Le basilic, le cumin, la bourrache, l'hysope, la coriandre, la sarriette et l'achillée millefeuille sont des herbes de brassage traditionnelles utilisées bien avant que le houblon ne devienne populaire. Fermentés avec du sucre, de la levure et de l'eau, ils ont fabriqué des toniques populaires et des aides à la digestion dans les temps anciens. Ils doivent seulement vieillir 10 jours à 2 semaines avant de boire.

Vinification

Une fois que vous maîtrisez le brassage maison, vous voudrez peut-être vous essayer à la fabrication du vin.

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Les vins de raisin sont relativement faciles à faire, mais vous pouvez faire du vin à partir de n'importe quel fruit, légume, fleur ou herbe. Les légumes-racines comme les betteraves, les panais, les carottes et les pommes de terre constituent un excellent vin.

Nous connaissons tous le vin de pissenlit, mais d’autres fleurs telles que les pensées, la verge d’or, le calendula, le baume d’abeille et les pétales de rose peuvent être utilisées pour parfumer le vin fait maison. La vinification comporte 4 étapes fondamentales: la fermentation primaire, la fermentation secondaire. défrichage et vieillissement. Le vigneron néophyte devrait s'informer du processus et, si possible, en faire un ou deux lots avec un viticulteur expérimenté avant de passer à l'action.

Apprenez à faire pousser des raisins.

Faire Mead

Une infusion faite de miel au lieu de sucre s'appelle un hydromel. Le miel ralentit la fermentation, ce qui fait que les mousses prennent plus longtemps, mais le reste du processus s'apparente à la vinification.

Les arbustes mélangent des fruits ou des légumes avec du vinaigre et du sucre. Populaire aux 18e et 19e siècles, quand l'eau était souvent dangereuse, le vinaigre agit comme un agent de conservation. Ils peuvent être fabriqués à partir de n'importe quoi, de la rhubarbe à la citrouille et ne doivent être vieillis que pendant un mois avant de les imbiber.

Brandies et Liqueurs

Les brandies et sirops aromatisés sont faciles à préparer. Commencez avec une base d’alcool telle qu’une eau-de-vie ou une vodka sans saveur. Tout fruit, herbe, épice, fleur comestible ou racine peut être utilisé pour la saveur. Écrasez ou hachez le fruit ou un autre arôme et laissez-le tremper dans l'alcool jusqu'à 3 mois. Filtrer les solides. Préparez un sirop de sucre à partir de 2 parties de sucre et 1 partie d'eau chaude, bouillies jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Refroidissez et ajoutez à l'alcool aromatisé. La liqueur peut être vieillie plus longtemps pour que les saveurs se fondent.

Voir nos fleurs comestibles préférées à grandir.

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Les liqueurs et eaux de vie aromatisées aux fruits sont très populaires dans les pays nordiques où les hivers sont longs et froids.

Entrez dans l'esprit et transformez votre cuisine en une microbrasserie. Nous espérons que cela suscite votre intérêt!

Vous avez de la bière sous la main? Voici une autre raison de prendre une bière à la maison. Limaces de jardin!