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L'aspique De Tomate

L’aspique de tomate

Parlez de vintage! Tomato Aspics fait son grand retour. De bons souvenirs ont ressuscité cette délicieuse gelée de tomates qui était autrefois populaire lors des déjeuners de vos femmes. Un lecteur a appelé cela un mélange entre jello et une Vierge Marie! Il est délicieux avec de la charcuterie et de la volaille rôtie.

  • 4 tasses de jus de tomate, divisé
  • 1 cuillère à café d’oignon émincé
  • Facultatif: 2 feuilles de laurier
  • Facultatif: 4 grains de poivre entiers
  • Facultatif: 4 graines de cardamome (ou 1/8 cuillère à café de muscade)
  • Facultatif: pincée de poivre de Cayenne
  • 2 paquets (3 onces chacun) de gélatine nature ou citron
  • Facultatif: cresson ou laitue, comme garniture

Faites bouillir la moitié du jus de tomate et ajoutez les assaisonnements. Laisser mijoter 5 minutes et filtrer. Ajouter le jus filtré à la gélatine et remuer pour dissoudre.

Ajouter le jus restant et verser dans un moule de 1 litre ou un moule de 8 x 8 pouces. Vous pouvez également utiliser des ramequins.

Réfrigérer jusqu’à fermeté (au moins 2 heures), puis démouler.

Servir sur des légumes verts, nature ou avec un fromage bleu ou une autre vinaigrette.