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Légumes Rôtis Glacés Au Balsamique

Légumes rôtis glacés au balsamique

Pour une recette hivernale super saine et délicieuse, faites rôtir des légumes avec un glaçage balsamique. Ça ne pourrait pas être plus simple. Même les gens qui ne sont pas fans de légumes apprécieront les légumes caramélisés avec ce glaçage sucré et salé.

  • 6 tomates italiennes mûres, épépinées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
  • 1 grosse tomate mûre, hachée grossièrement
  • 1 grosse aubergine, pelée (facultatif) et coupée en cubes de 3⁄4 po
  • 2 petites courgettes, coupées en tranches de 1⁄4 po d’épaisseur
  • 1 gros poivron vert, épépiné et coupé en lanières
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché épais
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1⁄4 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 à 3 cuillères à soupe de basilic frais haché

Préchauffer le four à 400 ° F. Huiler légèrement une grande rôtissoire peu profonde. Lorsque vous coupez chacun des légumes, transférez-les dans la poêle.

Lorsque tous les légumes et l’ail sont dans la poêle, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Remuer pour tout enduire d’huile et incorporer le basilic. Rôtir, à découvert, pendant 50 à 60 minutes, en remuant deux ou trois fois pendant la dernière moitié de la cuisson. Une fois cuits, certains légumes seront tendres, certains croustillants et il y aura très peu de jus au fond de la casserole. Servir chaud.