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l'histoire de la crème glacée

L’histoire de la crème glacée

L’histoire de la crème glacée est désordonnée. De nombreuses nations prétendent l’avoir inventé, tout comme divers individus s’en attribuent le mérite. Même si son origine reste trouble, c’est un drame effrayant !

REMARQUE : Si vous cherchez la réponse à « Qui a inventé la crème glacée ? » c’est une question piège. Il existe de nombreux inventeurs, pas une seule personne.

54-68 après JC : Pendant des siècles, les desserts glacés étaient un luxe. On dit que l’empereur romain Néron a envoyé ses esclaves dans les montagnes pour chercher de la neige à mélanger avec du nectar, de la pulpe de fruit et du miel, bien que cette histoire largement racontée puisse être un mythe.

618-907 après JC : Les origines de la crème glacée remontent à la période T’ang en Chine, probablement en tant que plat pour les dirigeants du pays. Le fondateur de la dynastie, le roi T’ang de Shang, avait 94 « hommes de glace » à portée de main pour transporter de la glace jusqu’au palais pour préparer un plat à base de koumiss (lait chauffé et fermenté), de farine et de camphre.

1744 : les colons américains rapportent des recettes d’Europe. Le 19 mai 1744, un groupe de VIP dîna chez le gouverneur du Maryland Thomas Bladen. Le présent était un colon écossais qui a décrit « un dessert… Parmi les raretés qui était composé, il y avait une bonne crème glacée qui, avec les fraises et le lait, se mange le plus délicieusement. » Il s’agit du premier compte rendu écrit de la consommation de crème glacée dans les nouvelles colonies.

1782 : Avez-vous déjà entendu comment Martha Washington a laissé un bol de crème sucrée sur les marches de Mount Vernon une nuit, et le lendemain matin a découvert de la crème glacée ? Belle histoire, mais pas vraie. George Washington avait, décrit dans son grand livre, « une machine à crème pour glace ».

1843 : Jusqu’au 9 septembre 1843, la crème glacée était fabriquée selon la « méthode du congélateur en pot », mais ce jour-là, Nancy M. Johnson de Philadelphie a fait breveter son « congélateur artificiel », contenant une cuve, un cylindre, un couvercle, un tableau et manivelle. Cette conception est encore largement utilisée aujourd’hui.

1851 : Jacob Fussell, producteur laitier de Baltimore, a été le premier à produire de la crème glacée commercialement et a ouvert la première usine de crème glacée. Il avait un surplus de crème, alors il a construit une usine de crème glacée à Seven Valleys, en Pennsylvanie, et l’a expédiée à Baltimore par train. Les affaires ont explosé et Fussell est devenu le père de l’industrie de la crème glacée en gros.

1880 : Buffle, New York ; Evanston, Illinois ; Deux rivières, WI ; et Ithaca, NY prétendent tous avoir inventé le sundae à la crème glacée. Partout où cela s’est produit, il a commencé à apparaître dans les fontaines à soda dans les années 1880. Il a été inventé parce que les sodas à la crème glacée n’étaient pas autorisés à être vendus le dimanche ; le sundae à la crème glacée était un moyen de contourner cette restriction. Le 22 septembre 1903, il y a une demande enregistrée de brevet pour le cornet de crème glacée par Italo Marchiony.

1939 : Les épiceries n’ont commencé à vendre de la crème glacée que dans les années 1930 et, pendant la Seconde Guerre mondiale, la crème glacée était devenue si populaire qu’elle est devenue en quelque sorte un symbole américain (Mussolini l’a interdite en Italie pour la même raison). La crème glacée était excellente pour le moral des troupes, et en 1943, les forces armées américaines étaient les plus grands fabricants de crème glacée au monde !

Quelle que soit l’histoire, la crème glacée est là pour rester !

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