web analytics

Breaking News

Maïs

Maïs

Le maïs sucré est une culture annuelle qui produit des épis de grains jaunes, blancs ou bicolores. Une longue saison de croissance sans gel est nécessaire pour la culture du maïs. Voici comment planter, cultiver et récolter du maïs dans votre jardin!

À propos du maïs

Le maïs (maïs) est l’une des trois sœurs – maïs, haricots et courges – et est cultivé depuis des milliers d’années. Originaire d’Amérique du Nord, on pense que le maïs a d’abord été domestiqué dans le centre du Mexique, puis s’est propagé à différents peuples d’Amérique du Nord et du Sud. Aujourd’hui, le maïs est cultivé à l’échelle industrielle, mais il existe de nombreuses variétés qui conviennent également à la culture dans les jardins familiaux.

Membre de la famille des graminées (Poaceae), le maïs dépend du vent pour polliniser ses fleurs, il doit donc être planté en blocs de rangées courtes au lieu de longues rangées simples.

Types de maïs sucré

Le maïs est disponible en variétés de début, de mi-saison et de fin de saison. Les variétés de début de saison sont les plus rapides à mûrir, tandis que la fin de saison peut prendre toute la saison de croissance. Pour une récolte prolongée, plantez des variétés avec des «jours de maturité» différents.

Les variétés de maïs hybrides sont divisées en quatre catégories principales en fonction de leur teneur en sucre et de leur génétique: sucrée (su), enrichie en sucre (se), rétrécie (sh, sh2) et synergique (sy). Ces catégories sont notamment utilisées pour indiquer le goût sucré d’une variété et sont généralement répertoriées directement sur le sachet de semences. Il est important de savoir quel type de maïs vous cultivez, non seulement en raison de la teneur en sucre, mais également en raison de la facilité avec laquelle les types peuvent se polliniser de manière croisée. Si la mauvaise combinaison de types pollinise croisés, les épis produits peuvent être de qualité inférieure à la moyenne.

  • Le maïs sucré (su) sucré est le maïs sucré classique. Les variétés sucrées poussent vigoureusement et résistent au stress. Les grains ne sont pas trop sucrés et auraient un goût «traditionnel». Cependant, les sucres contenus dans le maïs sucré sucré se transforment rapidement en amidon après la cueillette des épis, ils doivent donc être consommés juste après la cueillette. Ne pas planter à proximité de types rétrécis ou synergiques.
  • Le maïs sucré enrichi en sucre (se) est légèrement plus sucré que les variétés sucrées. Ils conservent leur douceur plus longtemps après la récolte (quelques jours) que les variétés sucrées. Ils poussent bien avec peu de problèmes. Ne pas planter à proximité de types rétrécis.
  • Le maïs doux rétréci (sh, sh2) – également appelé «super sucré» – sont les variétés les plus sucrées, contenant deux à trois fois plus de sucre que les variétés sucrées. Le sucre dans leurs grains dure encore plus longtemps après la récolte (jusqu’à une semaine) que les autres types, mais les grains ont tendance à être plus croquants et à ne pas avoir le goût de «ringard». Les types rétrécis sont également plus pointilleux dans l’ensemble. Ne les plantez pas à proximité d’autres types; les noyaux hybrides s’avèrent féculents et résistants.
  • Le maïs sucré synergique (sy) combine le sucre amélioré avec l’un des deux autres types pour créer des variétés qui ont le meilleur des deux mondes. Les types synergiques ont tendance à avoir des grains très doux et tendres avec un bon goût et certaines variétés synergiques peuvent se conserver jusqu’à une semaine après la récolte. Ne pas planter à proximité de types sucrés ou rétrécis.

Plantation

Quand planter du maïs

  • Il n’est pas recommandé de démarrer le maïs à l’intérieur. Il est préférable de les démarrer directement dans le jardin afin que leurs racines ne soient pas perturbées par la transplantation.
  • Semez les graines de maïs à l’extérieur environ deux semaines après la date du dernier gel printanier. Consultez notre calendrier de plantation (ci-dessus) pour voir les dates de plantation suggérées pour votre région.
  • Il est important de planter le maïs le plus tôt possible, car cela nécessite une période de croissance assez longue avec un temps chaud. Si vous vivez dans une région où la saison de croissance est plus courte, choisissez une variété précoce qui mûrira bien avant le premier gel d’automne.
  • La température du sol est la clé d’une germination réussie. Pour le maïs, il doit être d’au moins 16 ° C (60 ° F) ou 18 ° C (65 ° F) pour les variétés super sucrées.
    • Dans les zones plus froides, le sol peut être réchauffé par un couvercle en plastique noir, si nécessaire. Plantez les graines à travers les trous du plastique.
  • Quelques semaines après la plantation de votre premier tour de maïs, plantez une autre culture pour étaler la récolte.

Maïs dans le jardin

Choisir et préparer un site de plantation

  • Les plants de maïs sont pointilleux sur leur sol. Idéalement, du fumier ou du compost vieilli devrait être incorporé dans le sol à l’automne et laissé passer l’hiver dans le sol. Au printemps, le sol sera fertile et prêt pour le maïs. Si ce n’est pas possible, ajoutez simplement du compost vieilli avant la plantation.
  • Le sol doit être bien drainé, mais doit pouvoir retenir un peu d’humidité. Le maïs a tendance à utiliser beaucoup d’eau.
  • Pour une pollinisation suffisante, planifiez votre parcelle correctement. Au lieu de planter une ou deux longues rangées de maïs, plantez des «blocs» de maïs d’au moins quatre rangées de profondeur. Cela garantit que le maïs – qui est pollinisé par le vent – a plus de chances de produire des épis viables et pleins.

Comment planter du maïs

  • Semez les graines à environ 1 pouce de profondeur et espacées de 4 à 6 pouces dans chaque rangée.
  • Les rangées doivent être espacées de 30 à 36 pouces.
  • Vous pouvez choisir de fertiliser au moment de la plantation; le maïs est destiné à croître rapidement. Si vous êtes convaincu que le sol est adéquat, cela peut être ignoré.
  • Arrosez bien au moment de la plantation.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter du maïs:

Se soucier

Comment faire pousser du maïs

  • Lorsque les jeunes plants de maïs mesurent 3 à 4 pouces de hauteur, éclaircissez-les de manière à ce qu’ils soient espacés de 8 à 12 pouces d’affilée.
  • Veillez à ne pas endommager les racines lors du désherbage.
  • Gardez le maïs bien arrosé, car il a des racines peu profondes et peut être stressé par la sécheresse. Un pouce de pluie par semaine suffit; arrosez davantage si les conditions sont particulièrement chaudes ou si votre sol est sablonneux.
  • Le paillis aide à réduire l’évaporation.

Ravageurs / Maladies

Les plants de maïs sont sensibles à plusieurs ravageurs courants du jardin:

  • Ratons laveurs
  • Cerf
  • Coléoptères tachetés du concombre
  • Altises
  • Vers gris

Récolte / Stockage

Comment récolter le maïs

  • Récoltez lorsque les glands commencent à brunir et que les épis commencent à gonfler. Les grains doivent être pleins et laiteux.
  • Tirez les oreilles vers le bas et tournez pour enlever la tige.
  • Les variétés sucrées (su) commencent à perdre leur douceur peu de temps après la récolte, alors utilisez-les dès que possible.
  • Préparez-vous à manger ou à conserver immédiatement après la cueillette.

Épi de maïs sur la plante

Comment conserver le maïs

  • Le maïs sucré se congèle bien, surtout s’il est retiré des épis avant d’être congelé. Apprenez à bien congeler le maïs.
  • Les grains de maïs peuvent également être récoltés à d’autres fins, comme les emballages thérapeutiques remplis de maïs.

Variétés recommandées

Comme mentionné ci-dessus, il existe quatre principaux types de maïs sucré: sucré (su), enrichi en sucre (se), rétréci (sh, sh2) et synergique (sy). Chacun contient un niveau différent de saccharose, modifiant la saveur et la texture du maïs. Les variétés plus sucrées resteront plus sucrées plus longtemps après la récolte.

  • ‘Argent’: variété rehaussée de sucre, de bon goût. Noyaux blancs.
  • ‘Iochief’: mi-saison, variété sucrée. Noyaux jaunes.
  • ‘Luther Hill’: variété naine et sucrée. Produit des oreilles de 4 à 6 pouces sur des tiges de 4 à 5 pieds. Noyaux blancs. Cultivez au moins neuf plantes naines dans un bloc de trois ou quatre rangées.
  • ‘Silver Queen’: variété sucrée. Résistant à certaines maladies bactériennes. Noyaux blancs.
  • ‘Sweet Sunshine’: variété rétrécie, résistante aux maladies, rendement élevé. Noyaux jaunes.

Le maïs peut aussi être un régal pour les yeux! Recherchez ces variétés ornementales:

  • «Glass Gem»: noyaux de sport multicolores et semi-transparents, c’est un favori pour les enfants.
  • ‘Painted Mountain’: Vous recherchez les couleurs classiques de «maïs»? Cette variété a une grande diversité de tons naturels. Regardez notre vidéo pour en savoir plus sur la culture et l’utilisation du maïs de montagne peint.