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Mini Boulettes De Viande | Boulettes De Viande à Cocktail

Mini boulettes de viande | Boulettes de viande à cocktail

Notre recette de mini boulettes de viande s’appelle «Polpettini». Ce sont peut-être de petites boulettes de viande, mais elles sont très savoureuses! Préparez-vous pour un mélange parfait de chapelure, de fromage et de viande. Faire frire les boulettes de viande ajoute un croquant inattendu mais agréable.

«Polpettini» fait référence à une boulette de viande italienne plus petite que les versions italo-américaines et traditionnellement servie sur cuillères comme deuxième plat sans pâtes! Cependant, nous pensons qu’ils font également d’excellentes boulettes de viande de cocktail.

  • 1/4 livre de boeuf haché
  • 1/4 livre de porc haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tasse et 1/2 de chapelure non assaisonnée
  • 1/4 tasse (1/2 once) de fromage Pecorino Romano râpé
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à café de sel casher ou de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’olive
  • persil fraîchement haché, pour la garniture

Chauffer le four à 200 degrés F. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l’ail, la chapelure, le fromage, le persil, les œufs, le sel et le poivre. Former de petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Chauffer une poêle en fonte avec ¼ de pouce d’huile d’olive à feu élevé. Frire les boulettes de viande environ 1 minute de chaque côté, en les déplaçant dans la poêle pour les faire dorer légèrement de tous les côtés. Retirer avec une cuillère à trous dans une assiette tapissée de papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer au four jusqu’à ce que vous ayez cuit toutes les boulettes de viande.

Pour servir en apéritif, 12 morceaux à la fois, placer une boulette de viande sur chacune des 12 cuillères décoratives et garnir de 1 à 2 cuillères à café de sauce tomate à l’ail. Garnir de persil haché. Placer une douzaine de cuillères en cercle (les poignées pointant vers l’extérieur) sur un plat de service et servir immédiatement.

Sauce tomate à l’ail

  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pot de purée de tomates
  • sel casher ou de mer et poivre noir fraîchement moulu

Dans une casserole à feu moyen-vif, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes; ne pas brunir. Ajouter la tomate et cuire 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Tout en saison: Vous ne savez pas si vous avez assaisonné correctement vos boulettes de viande (ou votre pain de viande, votre farce de boulettes ou tout autre mélange cru)? Faites simplement chauffer une petite poêle et faites frire une cuillère à soupe ou plus du mélange cru jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Goûtez au sel, au poivre ou à d’autres assaisonnements et ajustez si nécessaire.