Ces muffins ont la croûte la plus croustillante lorsqu’ils sont cuits dans des moules à muffins en fonte à l’ancienne, mais ils sont toujours très bons lorsqu’ils sont préparés dans des moules à muffins standard modernes.
- 2 cuillères à café de sucre
- une pincée de cannelle moulue ou de muscade (facultatif)
- 2 tasses de farine
- 1/4 tasse de sucre
- 2-1/4 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 3/4 tasse de lait
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/3 tasse de bleuets frais ou surgelés
1. Graissez très soigneusement vos moules à muffins. Mettez ceux en fonte dans le four pendant qu’il chauffe. Si vous n’utilisez pas de fonte, mettez simplement le(s) moule(s) graissé(s) de côté. Chauffer le four à 375 degrés F. Mélanger les 2 cuillères à café de sucre avec la cannelle ou la muscade et mettre de côté pour l’utiliser comme garniture.
2. Pendant que le four chauffe, tamisez la farine, ¼ tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Dans un autre bol, battre l’œuf, puis ajouter le lait et le beurre fondu. Lorsque le four est prêt, ajoutez le liquide aux ingrédients secs en une seule fois et remuez brièvement, jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée.
3. Répartir environ un tiers de la pâte entre les puits de vos moules à muffins (chauds). Incorporer les baies dans le reste de pâte et l’utiliser pour finir de remplir les puits.
4. Saupoudrer les muffins de sucre épicé, puis cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 20 à 25 minutes. Retirer de la poêle et servir aussitôt.
