web analytics

Breaking News

ortie piquante: plante aux mille usages

Ortie piquante: plante aux mille usages

Souvent considérée comme une mauvaise herbe, l’ortie (Urtica dioica) est une plante sauvage qui se développe au printemps. C’est une plante aux mille usages: un super aliment rempli de vitamines, un thé, de la bière, des médicaments, des fibres végétales pour le tissage, des engrais, un attractif pour coccinelles, de la nourriture pour papillons, etc. Apprenez tout sur l’ortie et comment faire du thé et une soupe nutritive.

L’ortie est l’une des premières plantes sauvages à se développer au début de l’année. Ils sont assez faciles à trouver et, croyez-moi, vous saurez si vous tombez accidentellement sur une zone sauvage d’orties piquantes (que j’ai trouvées dans ma parcelle de framboises). Lorsque vous les frottez avec la peau nue, les poils délicats en forme d’aiguilles qui recouvrent leurs tiges et leurs feuilles se détachent et vous injectent des produits chimiques irritants qui ressemblent à une multitude de piqûres de guêpes. Mais si vous subissez une telle rencontre, comptez vos étoiles chanceuses. Gardez l’endroit avec soin.

Ne vous inquiétez pas non plus: la cuisson de la plante dissipera sa piqûre.

young_nettles.jpg
Crédit photo: Ortie dans une zone de framboises par Margaret Bolyes

Orties nutritives

Les jeunes orties comptent parmi les légumes verts les plus délicieux et les plus nutritifs. Et ne t’inquiète pas! Même la cuisson la plus légère élimine les poils qui piquent pendant le processus.

Une riche source de calcium, de fer, de magnésium et d’autres minéraux et de niveaux élevés de vitamines C et A, ils contiennent également plus de protéines que les autres légumes verts (les feuilles séchées contiennent 25% de protéines!). De plus, bon nombre de ces nutriments agissent comme des antioxydants à l’intérieur de votre corps, défendant vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ceci est lié au vieillissement, au cancer et à d’autres maladies nocives.

Remèdes naturels avec des orties

Les herboristes utilisent l’ortie pour abaisser la tension artérielle et il existe une longue histoire d’orties utilisées par les cultures traditionnelles comme médicament pour traiter une variété de maux, comme une vessie hyperactive.

  • Le thé d’ortie a été une aide pour ceux qui ont des allergies. Voir les remèdes naturels pour les allergies.
  • Les feuilles et les racines d’ortie séchées font à la fois un délicieux thé et un rinçage capillaire nourrissant. Voir les traitements capillaires à l’ancienne.
  • Une infusion d’orties piquantes est également connue pour aider à traiter les coups de soleil.
  • Les jardiniers utilisent depuis longtemps des fermentations de feuilles d’ortie pour fertiliser et protéger les cultures. Découvrez comment fabriquer votre propre engrais de jardin biologique.
  • Les producteurs laitiers utilisent les orties comme ingrédient aromatisant (ou emballage) pour les fromages gastronomiques.
  • Certaines âmes copieuses aiment donner un pourboire à une pinte de bière d’ortie, peut-être avec un plat savoureux de pâtes aux orties.
  • Une autre innovation que vous trouverez peut-être bientôt dans votre boutique de vêtements tendance locale: des vêtements en fibres d’ortie.

Récolter les orties

Cueillez les jeunes feuilles ou les pousses entières de février à juin. Évitez les vieilles plantes; ils auront un goût dur.

Et apportez vos gants! Pour récolter les orties sans vous faire piquer, portez des gants de jardinage en caoutchouc ou en cuir et des manches longues. Vous ne pouvez toucher aucune partie de l’ortie car la légère piqûre dure des heures.

Pour une meilleure alimentation, choisissez les trois premiers ensembles de feuilles tandis que les plantes ne mesurent que quelques centimètres de haut. Utilisez des ciseaux ou une tondeuse de jardin pour couper les bractées supérieures des feuilles, laissant le reste de la plante se régénérer et profiter à la faune. Placez un pot ou un sac le long de la plante et fixez-le directement dans le récipient.

Rincez bien les plantes dans une passoire, retirez les débris et portez des gants de cuisine si vous prévoyez de les hacher.

En savoir plus sur la consommation d’ortie et d’autres produits comestibles sauvages.

stinging_nettle_soup_nikolay_donetsk_gettyimages_full_width.jpg
Photo: Recette de pesto aux orties piquantes. Crédits: Nikolay Donetsk / Getty Images

Manger des orties

Les orties ont un goût minéral comme un épinard fort. Vous pouvez les déguster en accompagnement avec un peu de beurre fondu sur le dessus; transformez-les en délicieux pesto; ou ajoutez-les aux soupes, ragoûts et quiches. Vous pouvez les congeler ou les sécher de la même manière que les épinards ou le persil. Encore une fois, l’ortie doit être légèrement cuite pour retirer la ficelle.

Thé d’ortie

Pour le thé, ajoutez une tasse de feuilles d’ortie et deux tasses d’eau dans une casserole. Chauffer jusqu’à ébullition et laisser mijoter pendant quelques minutes. Puis filtrez et buvez! Ajoutez du sucre si désiré.

Soupe aux orties

  • En portant vos gants, coupez les tiges dures de vos feuilles d’ortie et lavez les feuilles. Vous aurez besoin de 2 tasses de feuilles pour cette recette (ou coupez-la en deux). Massez à l’huile d’olive jusqu’à ce que les feuilles deviennent molles.
  • Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et un oignon haché et 3 gousses d’ail hachées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  • Ajoutez maintenant 2 tasses de pommes de terre en dés (environ 2 pommes de terre). Ajouter 2 cuillères à café de bouillon / bouillon et 2 tasses d’eau.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes ou lorsque la pomme de terre est molle.
  • Ajoutez les feuilles d’ortie. Faites cuire pendant une minute ou lorsque les feuilles sont fanées.
  • Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez ensuite la soupe jusqu’à consistance lisse. Assaisonner selon l’envie.
  • Soyez gentil avec la semaine des orties

    À un moment donné, il y avait même une semaine Be Nice to Nettles coordonnée par un groupe au Royaume-Uni, mais vous n’avez pas besoin d’un événement officiel pour reconnaître cette super plante polyvalente.

    Si vous avez un peu de sol humide et riche en jachère et que vous trouvez une parcelle d’orties en train de semer, vous aimeriez peut-être créer votre propre parcelle d’ortie.