web analytics

Breaking News

pain blanc de ferme

Pain blanc de ferme

Le lait de notre recette de pain blanc de ferme ajoute non seulement des protéines et des minéraux, mais crée également une texture tendre et spongieuse, une plus grande douceur et une croûte dorée. La pâte monte haut dans le bol, promettant une plénitude.

Bien que nous soyons heureux que les pains à mâcher et rustiques de type européen soient de plus en plus disponibles, nous craignons que le pain blanc de ferme à l’ancienne ne figure sur la liste des espèces en voie de disparition.

Il fait aussi d’excellents rouleaux de beurre. Il suffit de rouler la valeur d’un pain, de le tartiner de beurre fondu et de rouler comme un jelly roll. Couper des longueurs de 1 ½ pouce, les mettre côté coupé vers le bas dans des moules à muffins bien beurrés et cuire au four à 425 degrés F jusqu’à ce qu’ils soient levés et bien dorés, environ 20 minutes.

  • 3 tasses de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 paquets (2-3 / 4 cuillères à café chacun) de levure sèche
  • 1/2 tasse d’eau tiède (110 degrés F)
  • 9 tasses de farine tout usage, divisées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir le lait avec du beurre. Mettez de côté pour refroidir.

Dissoudre la levure dans de l’eau tiède.

Mélanger 2 tasses de farine tout usage, le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger. À ce mélange, ajoutez la levure dissoute et le lait. Incorporer graduellement environ 7 autres tasses de farine.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 6 minutes), puis mettre la pâte à lever dans un grand bol dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1 à ½ heure). Punch vers le bas et laisser lever à nouveau (environ 1 heure). Après la deuxième levée, former des pains et laisser lever à nouveau dans des moules à pain de taille standard.

Préchauffer le four à 375 degrés F et cuire jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’ils sont sortis de la casserole et tapotés au fond, environ 35 minutes.

Délicieux lorsqu’il est chaud, en sandwich, en pain grillé, et lorsqu’il a plusieurs jours, en pain doré.