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Patates Douces

Patates douces

Apprenez à faire pousser des patates douces. Légume-racine à chair orange foncé, de délicieuses patates douces sont couramment cultivées dans les régions du sud car elles nécessitent quatre mois de temps chaud; les régions du nord peuvent réussir avec certaines variétés. Voici comment planter, entretenir et récolter des patates douces!

Grande racine au goût naturellement sucré de la famille de la gloire du matin (non liée aux pommes de terre), les patates douces sont une culture très peu exigeante à cultiver tant que vous avez du soleil et un sol chaud; c’est une plante tropicale. Les patates douces sont résistantes à la sécheresse et à la chaleur et ont peu de ravageurs ou de maladies.

Bien que traditionnellement plus une culture du Sud, il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de patates douces à saison courte qui pousseront dans le Nord (même dans certaines régions du Canada!) Lorsqu’elles sont cultivées dans des plates-bandes surélevées paillées de plastique noir.

La patate douce est également très nutritive, une des principales sources de bêta-carotène et relativement faible en calories. Quelques plantes seulement peuvent produire une récolte généreuse de ce légume à chair orange, qui peut être conservé encore plus longtemps que la courge d’hiver.

Patates douces vs ignames

Les patates douces sont parfois appelées ignames, même dans les épiceries. Techniquement, ce n’est PAS une vraie igname qui est un tubercule sec géant d’Afrique, parfois trouvé dans les magasins spécialisés. La patate douce que nous cultivons aux États-Unis a une chair orange foncé et une peau de cuivre. Donc, peu importe ce que vous ou une épicerie voudrez appeler, nous développons ce que vous voyez sur la photo ci-dessous!

Patates douces.  Crédit photo: Brent Hofacker / Shutterstock
Crédit photo: Brent Hofacker / Shutterstock

Plantation

Quand planter des patates douces

  • Les patates douces ne sont pas cultivées à partir de graines. Ils sont cultivés à partir de «feuillets» – des pousses issues de patates douces existantes!
  • Vous ne planterez pas de glissement avant 3 à 4 semaines après le dernier gel printanier, une fois que les températures nocturnes auront atteint au moins 13 ° C (55 ° F). L’astuce consiste à les planter suffisamment tôt pour qu’ils mûrissent correctement, mais pas assez tôt pour qu’ils soient tués par un gel printanier tardif.
  • Avant de planter, assurez-vous d’avoir une saison de croissance suffisamment longue. La plupart des variétés mettent environ trois à quatre mois à mûrir – environ 90 à 120 jours. Consultez vos dates de gel et la durée de la saison de croissance.

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Image: Les patates douces sont cultivées à partir de feuillets – des pousses issues de pommes de terre existantes! Crédit: Lex20 / Getty Images.

Puis-je faire pousser des patates douces à partir d’une patate douce?

  • Des fiches sont disponibles dans les jardineries, les pépinières, les catalogues Internet et auprès des agriculteurs locaux lorsqu’ils sont prêts à planter.
  • Ou, vous pouvez créer le vôtre, mais c’est plus de travail. À l’automne, recherchez des patates douces biologiques sans tache, lisses et biologiques au magasin ou au marché fermier. Assurez-vous simplement de vous renseigner sur la variété.
    • Conservez les patates douces dans un endroit frais (55 ° F) et sombre jusqu’à la mi-avril ou environ 90 jours avant le dernier gel printanier.
    • À ce moment, placez les patates douces dans des contenants sur 3 pouces de sol léger, organique et bien drainé. Laissez de l’espace entre chaque bonbon.
    • Couvrez légèrement avec quelques centimètres de terre supplémentaire. Arrosez maintenant et au besoin pour garder le sol humide et non détrempé.
    • Maintenez le sol et la pièce entre 75 ° F et 80 ° F (utilisez une carte de chauffage si nécessaire) à la lumière du soleil.
    • Dans 4 à 6 semaines, les feuillets auront une longueur de 6 à 12 pouces, avec des feuilles et des racines.
    • Retirez les lamelles des patates douces, racines attachées. (Si aucune racine ne se forme, retirez la barbotine et placez-la dans l’eau; les racines apparaîtront dans 1 à 2 semaines.)
    • S’il est trop tôt pour planter, placez les feuilles dans du terreau ou du sable et gardez-les humides jusqu’au moment de la plantation.

Préparer un site de plantation

  • Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé. Les patates douces ne sont pas trop difficiles, mais elles préfèrent le sol du côté le plus sablonneux et ont besoin de beaucoup d’espace d’air dans le sol pour que les racines descendent. Si votre sol est argileux, rocheux ou compacté, pensez à des plates-bandes surélevées.
  • Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace pour que les vignes puissent courir (3 pieds entre les rangées donc les vignes).
  • Mélanger dans la matière organique à une profondeur de 8 à 10 pouces. Utilisez un sol fertile et bien drainé, ajoutez du compost, de la perlite et / ou de la fibre de coco pour aider à construire un sol limoneux et à retenir l’humidité. Évitez d’ajouter du fumier animal, y compris du fumier de poulet en granulés, cela peut entraîner des spindley et / ou des racines tachées.
  • Si vous vivez dans le nord des États-Unis ou au Canada, envisagez de couvrir la zone de culture avec du plastique noir ou du paillis de tissu environ 3 semaines avant la plantation. Cela aide à réchauffer le sol.
  • Créez des monticules surélevés de 6 à 8 pouces de hauteur et environ 12 pouces de largeur.

Comment planter des feuillets de patates douces

  • Plantez les feuilles un jour chaud et nuageux, lorsque la température du sol a atteint 60 ° F.
  • Cassez les feuilles inférieures, ne laissant que les feuilles supérieures.
  • Réglez les feuillets assez profondément pour couvrir les racines et la tige jusqu’aux feuilles (les patates douces se formeront sur les nœuds), espacées de 12 à 18 pouces.
  • Arrosez avec un engrais liquide riche en phosphore, puis arrosez généreusement pendant 7 à 10 jours pour vous assurer que les plantes s’enracinent bien.
  • Voir plus de conseils pour cultiver des patates douces.

Se soucier

Comment faire pousser des patates douces

  • Dresser de côté les plants de patates douces 3 à 4 semaines après le repiquage avec 5-10-10 engrais. Si vous avez un sol sableux, utilisez-en plus.
  • Désherbez régulièrement les plates-bandes de patates douces en commençant 2 semaines après la plantation.
  • Évitez de creuser profondément avec une houe ou un autre outil qui dérange les racines nourricières.
  • Arrosez régulièrement, surtout au milieu de l’été. Un arrosage en profondeur pendant les périodes chaudes et sèches aidera à augmenter les rendements.
  • Ne taillez pas les vignes de patates douces; ils doivent être vigoureux.
  • Vers la fin de la saison, réduisez l’arrosage pour éviter que la peau du tubercule ne craque pendant l’entreposage.

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Image: Nous pensons que les patates douces font aussi un joli couvre-sol! Crédit: Getty Images.

Ravageurs / Maladies

  • Altises
  • Pourriture de la tige (flétrissement fusarien)
  • Gale de patate douce
  • Rouille blanche
  • Les aleurodes

Récolte / Stockage

Comment récolter les patates douces

  • Vous pouvez commencer à déterrer les pommes de terre dès qu’elles sont assez grosses pour un repas.
  • Récoltez lorsque les feuilles et les pointes des vignes ont commencé à jaunir ou environ 100 jours après la plantation.
  • Ameublissez le sol autour de chaque plante (18 pouces autour, 4 à 6 pouces de profondeur) pour éviter de blesser les tubercules. Coupez quelques vignes.
  • Tirez la couronne primaire de la plante et déterrez les tubercules à la main. Manipulez les patates douces avec soin, car elles se meurtrissent facilement.
  • Secouez tout excès de saleté; ne lavez pas les racines.
  • Récolte complète avant le premier gel d’automne.

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Guérir les patates douces

  • Le séchage des patates douces leur donne ce goût sucré et permet également à une seconde peau de se former sur les égratignures et les ecchymoses.
  • Pour guérir, conserver les racines dans un endroit chaud (environ 80 ° F) à une humidité élevée (environ 90%) pendant 10 à 14 jours. Une table à l’extérieur dans un endroit ombragé fonctionne bien. Disposez les patates douces de manière à ce qu’elles ne se touchent pas.
  • Après le durcissement, jetez les patates douces meurtries, puis enveloppez-les dans du papier journal.
  • Emballez soigneusement dans une boîte ou un panier en bois. Conserver dans une cave à racines, un sous-sol ou autre avec une humidité élevée entre 55 ° F et 60 ° F. Les tubercules devraient durer environ 6 mois.
  • Manipulez les patates douces avec soin; ils se meurtrissent facilement.

Variétés recommandées

Les variétés de patates douces à croissance la plus rapide ont une chair orange, mais vous pouvez également envisager des variétés à chair blanche, jaune ou même violette. Notez que les variétés à chair orange cuisent humide; les patates douces blanches et jaunes deviennent crémeuses; les bonbons violets sont secs et féculents.

  • ‘Beauregard’ est originaire de Louisiane, mais pousse également bien dans le nord. Il a des racines rouge foncé, une chair orange foncé et se conserve bien.
  • «Centennial» est l’un des types de patates douces les plus populaires. Il est de couleur carotte et a une bonne durée de conservation. C’est également un bon producteur pour les producteurs du Nord.
  • «Jewel» (alias «Yellow Jewel») a la peau cuivrée et la chair orange; Résistant aux maladies; se conserve bien.
  • «Stokes» offre une couleur violette vibrante et regorge d’avantages supplémentaires pour la santé; cuit bien dans les plats salés et les purées.
  • «Vardaman» est un type de buisson et convient aux petits jardins; il a un feuillage bleu / violet, une peau dorée et une chair rouge-orange; se conserve bien.