Plante de gingembre: ajouter des épices à votre jardin

Plante de gingembre: ajouter des épices à votre jardin

Le gingembre est une herbe puissante et anti-inflammatoire qui est utilisée dans le monde culinaire depuis des siècles. La plante de gingembre se forme à partir d'un rhizome qui se développe en une vivace à floraison délicate et peu. Si vous voulez ajouter de la saveur et de la beauté à votre potager, la culture du gingembre est un must absolu.

Le gingembre a de nombreux avantages pour la santé et est utilisé comme plante médicinale depuis le XVIe siècle. La plante offre un soulagement rapide de l'indigestion, des nausées et peut soulager les symptômes courants du rhume et de la grippe. Vraiment, le gingembre est une herbe polyvalente et polyvalente qui mérite une place dans votre jardin.

Lisez la suite pour notre guide détaillé sur la façon de prendre soin et d'entretenir les plantes de gingembre!

Grands produits pour la culture du gingembre:

Guide d'entretien rapide

La plante de gingembre produit des rhizomes savoureux et un beau feuillage tropical. Source: UnconventionalEmma

Noms communs) Gingembre commun, gingembre de cuisine
Nom scientifique Zingiber officinale
Jours de récolte 8-10 mois
Lumière Ombre partielle
L'eau: Gardez le sol humide mais pas détrempé
Sol Sol sableux ou limoneux bien drainé
Engrais 5-5-5 selon les recommandations du fabricant
Ravageurs Doryphore chinois, nématodes à galles, pucerons, cochenilles, cochenilles, thrips, tétranyques rouges, vers gris, vers de l'armée, chenilles, moucherons fongiques
Maladies Flétrissement bactérien, pourriture des racines

Tout sur le gingembre

Le gingembre est une plante tropicale épicée et âcre qui porte le nom botanique «Zingiber officinale». Les plantes de gingembre sont également connues sous le nom de gingembre commun et de gingembre de cuisine.

Le Zingiber officinale appartient à la famille des «Zingiberaceae» – la même famille que la cardamome et le curcuma. L'herbe est couramment cultivée en Inde, en Haïti, au Nigéria et aux États-Unis, en particulier à Hawaï. Mais qu'en est-il du gingembre? Il est originaire d’Asie du sud-est.

La plante vivace peut atteindre 3 à 4 pieds de haut et a des feuilles élégamment pointues et minces qui varient en longueur de 6 à 12 pouces. Les racines qui s'étendent des rhizomes sont beiges et emmêlées et mesurent environ 2 à 6 pouces de longueur.

Les rhizomes ramifiés sont épais et verruqueux avec une peau externe grossière dorée à brune. La peau peut être facilement décollée ou abrasée. La chair des racines est jaune pâle et a une odeur d'agrumes comme celle des citrons. Les racines de gingembre sont piquantes et pointues.

Les jeunes rhizomes ont normalement un goût plus doux, mais à mesure qu'ils grandissent et se développent, ils deviennent plus fibreux et savoureux. La racine de gingembre comestible contient un certain nombre de composés volatils et non volatils qui donnent un parfum épicé.

Beaucoup de gens demandent: "le gingembre est-il une racine?" Contrairement à la croyance populaire, le gingembre est en fait un rhizome. Donc, si vous cultivez des plants de gingembre, vous pouvez vous attendre à ce que de longues racines en forme de vrille poussent à partir des rhizomes qui se propagent vers l'extérieur.

Les pousses de la plante vivace au gingembre apparaissent comme des tiges mais sont en fait des gaines de feuilles enroulées les unes autour des autres. Les feuilles de la plante sont de couleur vert moyen et de forme longue et étroite. Ils sont disposés par paires de deux le long de chaque tige.

La culture du gingembre peut être extrêmement amusante car la plante vivace produit également des fleurs sur les épis des feuilles. Ces fleurs sont de couleurs vertes et jaunes avec des bases violettes. Les pétales sont parsemés de taches de couleur crème qui sont absolument magnifiques quand elles fleurissent.

Lorsqu'un morceau de rhizome germé est planté, cela peut prendre jusqu'à 8-10 mois pour développer complètement les rhizomes, après quoi il peut être récolté avec succès. Après avoir planté vos segments de graines de gingembre, vous commencerez à voir germer dans les 4-6 semaines.

Beaucoup de gens utilisent du gingembre frais pour ajouter du goût et de l'arôme à leurs plats. Le gingembre peut être utilisé pour pimenter des plats, préparer des thés et dans de la bière et du gingembre. Le gingembre frais est célèbre dans de nombreuses cuisines ethniques pour sa saveur piquante et piquante.

Plantation de gingembre

Racine de gingembre en herbeDe plus petits morceaux de racine de gingembre fonctionneront pour la plantation tant qu'ils auront des bourgeons. Source: graibeard

Que vous cultiviez du gingembre à l'intérieur ou que vous souhaitiez les accueillir dans votre jardin, ces plantes sont extrêmement faciles à entretenir et à entretenir. Mais en tant que tropicaux, ils ont des conditions spécifiques qu'ils préfèrent!

Quand planter

Lorsque vous cultivez à partir de graines de gingembre (également appelées segments de rhizome), commencez vos graines tôt. Vous voudrez mettre vos jeunes plants à l'extérieur de fin février à début avril, et il leur faudra du temps pour germer et commencer à se développer.

Lorsque vous plantez du gingembre, il a besoin d'un sol chaud pour se développer correctement. 50 degrés Fahrenheit est la température minimale du sol pour le développement.

Si vous cultivez du gingembre dans un récipient, conservez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que le gel soit passé. Cela permet aux racines de gingembre de s'établir rapidement une fois qu'elles se déplacent à l'extérieur. Une lumière de croissance peut fournir à la fois lumière et chaleur.

Où planter

Le rhizome de gingembre est étonnamment délicat. Décider où planter est extrêmement important. Gardez à l'esprit que si le temps semble trop froid pour ce tropical, vous pouvez toujours utiliser des conteneurs et les déplacer à l'intérieur.

Dans son environnement naturel, le gingembre pousse bien dans un endroit chaud et humide de type jungle avec la lumière du soleil qui filtre à travers les arbres. Essayez d'imiter autant que possible son environnement naturel. Choisissez un endroit où vous pouvez préparer et ameublir le sol à une profondeur de 8 à 10 pouces, et avec de la place pour l'étaler.

Comment planter

Commencez par tremper vos rhizomes de graines pendant la nuit dans de l'eau à température ambiante. Cela active les rhizomes de gingembre et commence à les ramener à la vie. Le gingembre de supermarché est souvent recouvert d'un retardateur de croissance, mais si vous avez un morceau plus ancien qui commence à germer, il peut être planté.

Plantez vos rhizomes à au moins 3 pouces de profondeur et à environ 8 pouces de distance. S'il y a des bourgeons verts, assurez-vous qu'ils sont orientés vers le haut vers la surface du sol. Si vous les démarrez dans un récipient, vous pouvez le placer sur un tapis chauffant pour semis réglé à 70 degrés pour un bon développement des germes. Ceux mis directement dans le sol doivent être plantés une fois que le sol est régulièrement supérieur à 50 degrés.

Cultiver des plantes de gingembre

Usine de gingembre en croissanceVous pouvez facilement voir comment la plante se forme à partir de son rhizome. Source: Zak Greant

Alors maintenant, il est temps de discuter de la façon de faire pousser du gingembre! Parlons des conditions idéales pour faire pousser cette délicieuse plante. Il n’est pas trop difficile de tirer la vie de votre racine de gingembre.

Soleil et température

Le jeune gingembre se développe mieux dans la lumière du soleil filtrée. Assurez-vous qu'il reçoit 2 à 5 heures de lumière tachetée ou indirecte par jour. Essayez d'éviter le soleil toujours chaud et direct lorsque cela est possible.

Vos rhizomes de gingembre sont quelque peu tolérants à des conditions plus fraîches. Une fois que le sol commence à geler, votre rhizome de gingembre est en danger. Si vous les hivernez, transplantez-les soigneusement dans un pot et amenez-les à l'intérieur là où le temps reste plus chaud.

Les plants de gingembre cultivés en conteneurs doivent encore avoir accès à la lumière, même pendant les mois d'hiver. Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais fournissez une lumière de croissance si nécessaire.

Eau et humidité

L'eau est une nécessité absolue pour la culture du gingembre. Gardez le sol constamment et uniformément humide en tout temps, et ne le laissez pas sécher. Un arrosage lent et régulier est la meilleure option, car il permet au sol d'absorber plus d'eau que si vous le trempez simplement. Un système de tuyau de trempage est généralement parfait.

Le gingembre préfère les environnements humides. Idéalement, il aurait à tout moment environ 50 à 60% d'humidité ambiante autour de la plante. Si c'est à l'extérieur, appliquer du paillis de copeaux de bois humide autour des plantes augmentera l'humidité ambiante jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. La brumisation des plantes aide également. Les plantes cultivées en conteneur peuvent également avoir un plateau de galets avec de l'eau placée en dessous pour aider à augmenter l'humidité ambiante.

Sol

Le gingembre a besoin de sols légèrement acides pour se développer et permettre aux rhizomes de se développer pleinement. Le pH idéal du sol varie de 5,5 à 6,5. Les meilleurs types de sols sont limoneux et sablonneux. Les sols limoneux et sableux sont meubles et permettent un drainage plus rapide tout en maintenant l'humidité pour que les racines s'établissent correctement. Un mélange des deux fonctionnera très bien.

La chose la plus importante pour le mélange de sol est de pouvoir retenir l'humidité pour la garder disponible pour les rhizomes. Ajoutez du compost avant la plantation, car il peut également absorber et retenir l'humidité de votre rhizome.

Si votre jardin contient des niveaux élevés d'argile dure, il peut être trop difficile pour la racine de gingembre de pénétrer pendant la croissance. Ajoutez plus de matière organique pour la détendre afin qu'elle soit bonne pour vos plantes.

Fertilisation

Un engrais NPK 5: 5: 5 équilibré est parfait pour votre gingembre. Ajoutez de l'engrais à votre sol quelques jours avant la plantation et suivez les instructions du fabricant pour savoir quand en ajouter. C'est généralement tous les deux mois pour un engrais à libération lente.

Bien que vous puissiez parfois utiliser des engrais liquides, la plupart du temps, ils ne sont tout simplement pas aussi bons qu'un engrais organique granulaire pour votre gingembre. Si vous choisissez d'utiliser un engrais liquide, appliquez-le toutes les 2 à 4 semaines.

Élagage

Comme c'est le cas avec la plupart des plantes vivaces, le gingembre doit être taillé au début du printemps. C'est un bon moment car il y a beaucoup de chaleur et d'humidité qui permettent aux tiges de récupérer rapidement. Assurez-vous de couper les tiges mortes et mourantes avant l'apparition d'une nouvelle croissance.

La meilleure façon de tailler le gingembre est de couper les tiges qui ont fleuri l'année précédente. La plupart des fleurs de gingembre ne poussent que sur des cannes de deux ans. Utilisez un sécateur propre et stérile et coupez la tige à la base de la plante. Étant donné que les tiges de cette plante vivace ne produisent des fleurs qu'une fois avant de mourir, l'élagage de ces vieilles cannes rendra vos plantes plus attrayantes.

Propagation

La propagation du gingembre se fait par division des rhizomes. Lorsque vous récoltez du gingembre, sélectionnez un joli rhizome qui contient beaucoup de nœuds. C’est à partir de ces nœuds que les tiges germeront.

Examinez attentivement votre rhizome. Coupez des morceaux plus petits qui ont 2-3 nœuds dessus à l'aide d'un couteau propre et tranchant. Posez-les dans un endroit frais et sec pour les sécher pendant au moins deux jours. Au fil du temps, le tranchant se dessèche et forme une callosité, ce qui réduit le risque de pourriture.

Une fois séché, sélectionnez un endroit avec une ombre partielle à complète dans votre jardin et plantez les morceaux de racine de gingembre. Arrosez bien vos rhizomes. L'arrosage doit être fait fréquemment jusqu'à ce que le gingembre produise des germes.

Le gingembre ne peut pas être cultivé avec des graines. Il ne se développe qu'à travers des morceaux de rhizomes.

Récolte et stockage

Gingembre fraisPlants de gingembre fraîchement récoltés avec des tiges encore attachées. Source: Sengai Podhuvan

Si vous vous demandez quand récolter le gingembre, voici un petit guide. Nous vous aiderons à collecter et à conserver vos racines de gingembre savoureuses!

Récolte

Votre gingembre frais devrait être prêt à l'automne si vous avez planté au printemps. Ameublissez soigneusement le sol autour de votre plante de gingembre comestible et soulevez-le. Vous pouvez voir des racines minces qui poussent entre les rhizomes. Soit récolter le gingembre frais dont vous avez besoin en ce moment et laisser les autres racines pour continuer à pousser, soit retirer tous les rhizomes à la fois.

Votre gingembre doit être ferme au toucher. S'il est pâteux, il peut avoir succombé à la pourriture ou à une infestation de ravageurs et ne doit pas être mangé ni conservé.

Stockage

Un gros morceau de gingembre peut être conservé comme une «main» dans un endroit sec et frais tant qu'il a la peau. Assurez-vous de le garder complètement sec pour un meilleur stockage. Il durera de cette façon pendant quelques semaines tant qu'il reste au sec et dans l'obscurité. Un sac en papier fonctionne très bien pour cela.

Pour un stockage à plus long terme, décollez la peau des racines et râpez-les ou coupez-les en fines tranches. Ceux-ci peuvent être stockés dans le congélateur. J'aime râper des quantités de la taille d'une cuillère à café dans un petit bac à glaçons pour les congeler avec juste un tout petit peu d'eau pour les lier ensemble, car cela me permet de les utiliser dans des recettes. Une fois complètement congelés, placez ces cubes de gingembre dans un sac de congélation.

Dépannage

Feuille de gingembre à fleurs panachéesUn peu de gingembre est cultivé pour ses fleurs et son feuillage plutôt que pour sa racine. Source: moccasinlanding

Cultiver du gingembre est assez facile mais il y a quelques problèmes que vous voudrez peut-être éviter. Voici ce que vous devez savoir.

Problèmes croissants

Évitez d'arroser excessivement votre gingembre. Un excès d'eau peut provoquer la pourriture des racines. Même si elle ne pourrit pas, les racines ne seront pas aussi savoureuses si elles ont trop d'eau.

Ceux qui vivent dans des climats plus froids devraient apporter leurs plantes à l'intérieur ou récolter avant que le temps ne descende en dessous de 50 degrés Fahrenheit. Cette espèce n'est tout simplement pas du tout tolérante aux sols gelés.

Ravageurs

Nous trouvons le gingembre délicieux. Malheureusement, les parasites aussi.

Les nématodes à nœuds racinaires sont l'un des plus préoccupants. Ces ravageurs peuvent endommager gravement vos rhizomes. Ajoutez des nématodes bénéfiques à votre sol pour éliminer les mauvais.

Les coléoptères roses chinois sont un grand coléoptère brun qui mange toutes les feuilles de votre plante. Ils sont nocturnes, donc vous ne les verrez pas avant le crépuscule. Vous pouvez sortir et cueillir vos plantes avec une lampe frontale ou vaporiser de l'huile de neem pour réduire l'attrait des feuilles.

Les cochenilles et les écailles molles se déposent sur les tiges et sous les feuilles. Utilisez un coton-tige imbibé d'alcool pour les retirer.

Les chenilles légionnaires, les vers gris et les chenilles d'ours laineux jaunes causent des dommages aux feuilles, tout comme les coléoptères chinois. Un spray bacillus thurigiensis les éliminera.

De plus, les ravageurs suceurs comme les pucerons, les tétranyques rouges, certains thrips et les moucherons fongiques peuvent envahir les feuilles ou le sol autour des plantes. Le neem semble également être le traitement préféré pour ces derniers. S'ils persistent, utilisez un savon insecticide avec de la pyréthrine pour éliminer ces parasites.

Maladies

Le gingembre est également sensible au flétrissement bactérien et à la pourriture des racines. Le flétrissement bactérien provoque des taches d'eau et des feuilles enroulées. La seule façon de le traiter est d'enlever les feuilles et les tiges endommagées et d'inspecter soigneusement la plante entière pour détecter tout signe ou symptôme. Appliquer un fongicide ou un bactéricide biologique au besoin.

Une fois que la pourriture des racines commence, il n'y a pas de sauvegarde de la partie pourrie du rhizome. Cette pourriture fongique est courante dans les sols trop humides. Coupez les zones pourries, laissez sécher le rhizome et plantez-le comme s'il était neuf. Regardez pour voir si vous obtenez de nouveaux germes.

Questions fréquemment posées

Rhizome en herbe au gingembreLes nœuds en herbe sur ce rhizome sont de couleur vert pâle. Source: graibeard

Q: Combien de temps faut-il pour faire pousser du gingembre?

R: Après avoir planté vos segments de rhizome, la croissance et la maturation de la plante peuvent prendre de 8 à 10 mois.

Q: Quelle est la taille du gingembre?

R: Il peut atteindre une hauteur de 3 pieds sur ses pointes de fleurs en forme de canne.