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Pois

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Les pois sont l’une des premières cultures que nous plantons au printemps. Le goût des pois du jardin n’a rien à voir avec ce que vous trouvez dans les épiceries; ce sont les bonbons de la nature sur la vigne. Plantez les graines dès que le sol peut être travaillé, même si la neige tombe après les avoir plantées! Voici notre guide complet sur la plantation, la culture et la récolte des pois.

À propos des pois

Ce légume du début du printemps est si facile à cultiver. Il existe trois types de pois couramment observés dans les jardins familiaux:

  • Les pois anglais, ou pois à décortiquer (Pisum sativum ssp. Sativum), produisent des gousses non comestibles à partir desquelles de gros pois comestibles sont récoltés.
  • Les pois mange-tout (Pisum sativum var. Macrocarpon) produisent des gousses plates comestibles avec de petits pois à l’intérieur.
  • Les pois mange-tout (Pisum sativum var. Macrocarpon ser. Cv.) Produisent des gousses tendres et comestibles avec des pois de taille normale.

Comme avec d’autres légumineuses, les pois fixeront l’azote dans le sol, le rendant plus disponible pour d’autres plantes. En retour, ils nécessitent peu de fertilité supplémentaire pour se développer et produire des gousses. Cela en fait également une excellente plante compagnon.

Cependant, les plants de pois ont une saison de croissance limitée. De plus, les pois ne restent pas frais longtemps après la récolte, alors dégustez-les tant que vous le pouvez!

La clé de la culture des pois est de les planter suffisamment tôt au printemps pour qu’ils mûrissent pendant que le temps est encore frais. Cela signifie planter en février, mars ou avril dans la plupart des régions des États-Unis et du Canada. Ils peuvent même être cultivés en automne ou en hiver dans les régions chaudes des États-Unis, bien que les jardiniers rapportent plus de succès avec une récolte de printemps.

Plantation

Quand planter des pois

  • De manière générale, plantez des pois dès que le sol dégèle et peut être travaillé au printemps, même si plus de neige est prévue.
  • Pour une approche plus mesurée, prévoyez de semer les graines à l’extérieur 4 à 6 semaines avant la date du dernier gel printanier, lorsque la température du sol atteint au moins 45 ° F (7 ° C). Voici quelques conseils supplémentaires pour savoir quand commencer à planter des pois.
    • Traditionnellement, la Saint-Patrick (17 mars) signalait qu’il était temps de planter des pois.
  • Ne plantez pas si votre sol est trempé par la fonte des neiges ou les pluies printanières. C’est un équilibre délicat entre le bon timing et les conditions météorologiques. Si votre jardin a tendance à rester trop humide, envisagez d’investir dans des plates-bandes surélevées.
  • Une couverture de neige ne nuira pas aux plants de pois émergents, mais plusieurs jours avec des températures chez les adolescents pourraient le faire. Soyez prêt à planter à nouveau si les premiers pois ne le font pas. Sinon, essayez de commencer vos pois dans un cadre froid.
  • Une deuxième ronde de pois peut être plantée à la fin de l’été ou au début de l’automne, environ 6 à 8 semaines avant votre première date de gel d’automne. Les plantations d’automne ne sont généralement pas aussi productives que les pois du printemps, mais elles constituent néanmoins une bonne collation d’automne!

Gousses de pois sur plante

Préparation du site de plantation

  • Sélectionnez un emplacement ensoleillé. Bien que les pois puissent pousser à mi-ombre, ils ne seront pas aussi sucrés ou productifs que ceux cultivés en plein soleil.
  • Le sol doit bien s’égoutter. L’un des rares inconvénients de la culture des pois est la pourriture des graines. Ne plantez pas dans des zones humides où le sol frais est propice à la pourriture des graines de pois avant qu’elles ne germent. Si nécessaire, élevez les plates-bandes de 6 à 8 pouces de hauteur pour fournir un site de plantation bien drainé.
  • Pour donner à vos plantes la meilleure longueur d’avance, retournez vos plates-bandes de pois et ajoutez 2 à 3 pouces de compost ou de fumier au sol à l’automne avant de planter le printemps suivant.
  • Ajouter les cendres de bois et la farine d’os au sol avant la plantation. Les pois ont besoin de phosphore et de potassium, mais un excès d’azote favorisera la croissance du feuillage au lieu des fleurs ou des gousses.
    • Apprenez-en davantage sur les amendements du sol et la préparation du sol pour la plantation.
  • Pour les variétés de pois hauts et vignes, installez des poteaux ou un treillis au moment de la plantation. Les jeunes vrilles doivent avoir quelque chose sur lequel grimper immédiatement après leur sortie du sol. Apprenez à créer des supports ici.

Comment planter des pois

  • Pour une meilleure germination, faites tremper les pois pendant une nuit dans l’eau avant de les planter.
  • Plantez les graines à 1 pouce de profondeur (un peu plus si le sol a tendance à sécher rapidement) et à environ 2 pouces de distance. Plantez en rangées espacées de 12 à 24 pouces.
  • Piquez dans les graines qui sont emportées hors du sol. (Une baguette est un outil idéal pour cela.)

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des pois tôt lorsque le sol est froid:

Se soucier

Comment faire pousser des pois

  • Une fois germés, les pois grimperont sur une clôture ou un treillis jusqu’à une hauteur comprise entre 2 et 8 pieds, selon la variété. Préparez les supports à l’avance, en tenant compte de la hauteur à maturité de la variété de pois (qui doit être indiquée sur le sachet de semences).
  • Arrosez peu à moins que les plantes ne se fanent. Si le temps est sec, arrosez-les périodiquement. Ne laissez pas les plantes se dessécher, sinon aucune gousse ne sera produite.
  • Gardez le lit de pois bien désherbé, mais soyez prudent en utilisant des outils de désherbage tels que des houes, car les pois ont des racines peu profondes. Pour éviter de déranger les racines fragiles, retirez délicatement les mauvaises herbes intrusives à la main.
  • Il est préférable de faire une rotation des cultures de pois tous les ans ou deux pour éviter une accumulation de maladies transmises par le sol. Entre les plantations de pois, plantez d’autres légumes pour profiter du sol riche en azote que les pois laissent derrière eux (ils sont une légumineuse fixatrice d’azote).
  • Les pois sont mieux cultivés à des températures inférieures à 21 ° C (70 ° F). Une fois que les températures dépassent 27 ° C (80 ° F), les pois ont tendance à cesser de produire des gousses ou les gousses deviennent plus dures.

Ravageurs / Maladies

Ravageur / Maladie Taper Symptômes Contrôle / Prévention
Pucerons Insecte Feuilles déformées / jaunes; fleurs / fruits déformés; «miellat» collant (excréments produits par les pucerons); moisissure noire et fumeuse qui se forme sur le miellat; grande présence de fourmis sur les plantes Cultivez des plantes compagnes soit pour attirer les pucerons (capucines), soit pour les repousser carrément (basilic, romarin, plantes à forte odeur); éliminer les pucerons des plantes avec de l’eau pulvérisée, appliquer un savon insecticide; mettez de la peau de banane ou d’orange autour des plantes; essuyez les feuilles avec une solution à 1-2% de savon à vaisselle liquide et d’eau tous les 2-3 jours pendant 2 semaines; ajoutez des plantes indigènes pour attirer les prédateurs de pucerons. Trouvez des images et plus d’informations sur les pucerons ici.
Flétrissement fusarien Champignon Les plantes flétrissent (parfois d’un seul côté) pendant la journée; les feuilles jaunissent (les plus basses en premier); plus tard, la plante entière flétrit / meurt; la croissance est ralentie; la section transversale de la tige révèle une décoloration brune Détruire les plantes infectées; éviter un excès d’azote dans le sol; dans les sols acides, augmenter le pH à 7,0; choisissez des variétés résistantes; désinfecter les outils entre les utilisations; pratiquer la rotation des cultures
Mildiou duveteux Champignon Taches jaunes et anguleuses sur la face supérieure des feuilles qui virent au brun; croissance cotonneuse blanche / violette / grise sur le dessous des feuilles seulement; feuilles déformées; défoliation Retirez les débris végétaux; choisissez des variétés résistantes; assurer une bonne circulation de l’air; éviter les arrosages en hauteur
Coléoptères mexicains des haricots Insecte Feuilles dentelées et squelettées; trous sombres sur les gousses Retirer à la main; acheter et relâcher la guêpe bénéfique Pediobius foveolatus lorsque des larves de coléoptères sont observées; détruire les plantes gravement infestées. Trouvez des images et plus d’informations sur les coléoptères mexicains des haricots ici.
Mildiou poudreux Champignon En règle générale, les taches blanches sur les surfaces supérieures des feuilles se développent en un revêtement semblable à de la farine sur des feuilles entières; le feuillage peut jaunir / mourir; déformation / rabougrissement des feuilles / fleurs Détruire les feuilles ou les plantes infectées; choisissez des variétés résistantes; planter en plein soleil, si possible; assurer une bonne circulation de l’air; pulvériser les plantes avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissous dans 1 qt d’eau; enlever les matières végétales infectées du jardin et les détruire (ne pas composter). Trouvez des images et plus d’informations sur l’oïdium ici.
Nématodes à galles Insecte Les racines deviennent «nouées» ou écorchées; plantes rabougries / jaunes / fanées Détruire la matière végétale affectée (en particulier les racines); choisissez des variétés résistantes; exposer le sol au soleil (solariser); ajouter du fumier / compost vieilli; désinfecter les outils de jardinage entre les utilisations; labourer le sol en automne; pratiquer la rotation des cultures
Vers fil-de-fer Insecte Le ravageur affecte les graines et les jeunes plants nouvellement plantés. Graines évidées; semis coupés; retard de croissance / flétrissement; racines mangées Semez les graines dans un sol chaud pour une germination rapide; fournir un bon drainage; enlever les débris végétaux à la fin de la saison; pratiquer la rotation des cultures. Si l’infestation est suffisamment grave, piéger en creusant des trous de 2 à 4 pouces de profondeur tous les 3 à 10 pieds, remplir d’un mélange de haricots / maïs / pois ou de pommes de terre en germination comme appât, couvrir de terre ou d’une planche, en 1 semaine découvrir et tuer les vers fil-de-fer collectés.

Récolte / Stockage

Comment récolter les pois

  • La plupart des variétés de pois sont prêtes à être récoltées 60 à 70 jours après la plantation.
  • Les pois mûrissent rapidement, alors vérifiez tous les jours une fois que vous voyez les fleurs en fleurs. Gardez vos pois bien cueillis pour encourager plus de gousses à se développer.
  • Cueillez les pois le matin après le séchage de la rosée. Ils sont alors les plus croustillants.
  • Utilisez toujours deux mains lorsque vous cueillez des pois. Fixez la vigne d’une main et arrachez les pois de l’autre main pour éviter d’endommager la plante.
  • Les gousses de pois qui ont durci ou qui ont pris une couleur terne sont trop mûres.
  • Si vous avez manqué la période de pointe de vos pois, vous pouvez toujours les cueillir, les sécher et les décortiquer pour les utiliser dans les soupes d’hiver.

Petits pois écossés

Comment conserver les pois

  • Les pois peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 5 jours ou être congelés plus longtemps. Placer dans des sacs en papier, puis envelopper dans du plastique.

Variétés recommandées

Pois anglais: également connus sous le nom de pois de jardin ou à écosser, ce sont les types de pois les plus courants disponibles. Voici quelques bonnes variétés à essayer:

  • Le classique ‘Wando’ (bon pour la congélation)
  • ‘Thomas Laxton’ (haute teneur en sucre)
  • ‘Progress No.9’ (bonne résistance aux maladies)
  • ‘Little Marvel’ (ne pousse que 15 pouces de hauteur)
  • «Lincoln»: vignes de 2 à 3 pieds; aucun support requis; tolère le mildiou et la flétrissure fusarienne
  • «Green Arrow»: vignes de 2 à 3 pieds; aucun support requis; rendements élevés; tolère le mildiou et la flétrissure fusarienne

Pois cassés: Vous mangez toute la gousse tendre de pois cassés. Quelques bonnes variétés à essayer sont:

  • Le «  Sugar Snap  » original (de Calvin): Je viens de rentrer en 2020! Goût et qualité supérieurs. Porté uniquement par Johnny’s Selected Seeds.
  • Une version à maturation précoce appelée ‘Early Snap’ (produit des pois 10 à 14 jours plus tôt que ‘Sugar Snap’)
  • ‘Sugar Ann’ (ne pousse que 2 pieds de haut, aucun support requis)
  • ‘Super Sugar Mel’ (produit des gousses très sucrées de 4 pouces de long)

Pois mange-tout: communs dans la cuisine chinoise, ces pois à gousses plates ont des cosses comestibles. Voici quelques bonnes variétés à essayer:

  • ‘Oregon Sugar Pod II’: ne pousse que 2 pieds et demi de hauteur
  • «Mammoth Melting Sugar» (tolérant au flétrissement): vignes de 4 à 5 pieds; gousses sans fil
  • ‘Snowbird’: résistant à la flétrissure fusarienne