Cette poitrine de poulet barbecue à la mijoteuse est délicieusement tendre et savoureuse, cuite lentement dans une sauce chili à base de tomate, de la bière et de la cassonade.
Pour des plats alléchants comme celui-ci, et bien plus encore, procurez-vous un exemplaire de The Old Farmer’s Almanac EATS.
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 bouteille (12 onces) de bière
- 1 1⁄2 tasse de sauce chili à base de tomate
- 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sel d’oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1⁄2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 poitrine de bœuf (3-1⁄2 à 4 livres), parée de gras
Chauffer l’huile dans une grande poêle non réactive à feu moyen, ajouter les oignons et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, le paprika et la poudre de chili et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la poitrine, et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirez la poêle du feu.
Versez la moitié de la sauce dans une grande mijoteuse. Ajouter la poitrine et recouvrir du reste de la sauce. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
Transférer la poitrine dans une grande casserole et verser toute la sauce restante dessus. Refroidir à température ambiante. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Préchauffez le four à 350 ° F. Transférer la viande sur une planche à découper. Coupez la viande dans le sens du grain en tranches de 1⁄3 de pouce d’épaisseur.
Versez la sauce dans une grande casserole et portez à ébullition. Remettre la sauce dans la cocotte et ajouter la viande tranchée. Cuire au four 30 minutes, à découvert. Transférer les tranches de viande dans un plat et déposer la sauce sur la viande.
