Simple et délicieuse, cette recette de poulet au citron et au thym fait un merveilleux souper d’été. Servir accompagné de riz pilaf et d’asperges ou de tout autre légume frais de saison.
- 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- OPTIONNEL: quartiers de citron et thym haché, pour la garniture
Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable. Secouez pour mélanger. Ajouter chaque morceau de poulet au sac séparément, sceller, secouer pour enrober, puis réserver. Conservez l’excès de farine assaisonnée.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et ajoutez les morceaux de poulet. Brun d’un côté; ajoutez la cuillère à soupe restante d’huile et faites dorer le poulet de l’autre côté. Transférer le poulet dans une assiette.
Ajouter le beurre et l’oignon dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer la farine assaisonnée réservée sur l’oignon et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée. Incorporer le bouillon, 2 cuillères à soupe de jus de citron et le thym. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Remettez le poulet dans la poêle. Réduire le feu, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et opaque.
Avant de servir, mélanger la cuillère à soupe restante de jus de citron dans la sauce dans la poêle. Garnir de quartiers de citron et de persil.
