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Quand choisir la courge spaghetti pour la perfection

La courge spaghetti est une merveilleuse courge d’hiver qui, une fois cuite, est appréciée pour sa chair intérieure amusante qui ressemble à des nouilles spaghetti. Faites cuire ou rôtir la courge, et la chair molle peut être utilisée comme un délicieux substitut de légumes pour vos plats de pâtes ou vos sautés ! Non seulement cette plante est un excellent substitut de pâtes sans gluten, mais c’est aussi un compagnon de jardinage pratique. Ses feuilles vertes massives et touffues fournissent une couverture au sol et limitent l’exposition au soleil au sol. Alternativement, planter les graines près d’un treillis leur permet de grimper pour maximiser votre espace de jardinage vertical. Lorsque vous cultivez cette plante dans votre jardin, vous vous demandez peut-être si elle est mûre et quand cueillir la courge spaghetti – et nous pouvons vous aider !

Il existe de nombreuses variétés de cette belle courge d’hiver, comme la courge stripetti, la courge spaghetti tivoli, et plus encore. Ils ont tous cette chair remarquable ressemblant à des nouilles dans une croûte dure. Et ils ont tous des périodes de récolte différentes ! Il peut également être tentant de cueillir toutes les courges à la fois, mais gardez à l’esprit que vos fruits peuvent mûrir à des moments différents sur la même vigne. Ne vous inquiétez pas, nous couvrirons quelques signes courants pour déterminer quand la courge spaghetti est mûre et prête à être cueillie.

Une fois que les courges spaghetti sont récoltées à la fin de la saison de croissance, assurez-vous de les stocker correctement dans un endroit frais et sec afin qu’elles ne soient pas gaspillées. Même si vous avez accidentellement récolté vos courges tôt et qu’elles sont vertes et non mûres, vous pouvez toujours les faire cuire comme des courges d’été ou les laisser continuer à mûrir sur la vigne pour faire des spaghettis de courge. Nous couvrirons tout cela !

Quand faut-il récolter la courge spaghetti ?

La peau jaunie est un signe du moment où choisir la courge spaghetti. Source : Starr

Soyez prêt à récolter la courge spaghetti à la fin de l’été ou au début de l’automne, avant le premier gel hivernal. Certaines personnes gardent une trace en estimant 40 à 50 jours après la floraison des fleurs de courge jaune. Cela peut être un processus fastidieux et nécessite beaucoup de sensibilisation (et un calendrier !) Mais heureusement, il existe d’autres signes qui indiquent une courge mûre. Cela comprend la vérification de la vigne, la dureté de la croûte, la couleur et la luminosité de la peau.

Lorsque vous déterminez que c’est le bon moment pour cueillir la courge spaghetti, utilisez des cisailles ou des sécateurs propres et désinfectés et coupez la tige à 2 ou 3 pouces au-dessus de la courge. Il est important de laisser une tige sur le fruit, sinon la courge peut être plus sensible à la moisissure ou commencer à pourrir rapidement. Laissez la courge sécher ou durcir pendant une semaine ou deux dans un endroit ensoleillé et sec avant de la ranger. L’humidité peut rapidement gâcher les courges d’hiver.

Par date de maturité estimée sur le paquet

La date sur le paquet de graines doit être une indication approximative du moment où la courge est prête à être cueillie, mais pas la seule indication du moment où la courge spaghetti est mûre. La courge spaghetti met environ 100 jours à maturité. Il existe un large éventail de dates de récolte, de 60 à 110 jours, et tout dépend de la variété de courge spaghetti que vous cultivez et de votre zone de culture. Utilisez donc la date de péremption du paquet de graines pour estimer la fenêtre de récolte, mais assurez-vous d’utiliser ce qui suit pour tester la maturité afin que vous puissiez vraiment profiter de votre récolte !

Quand les vignes commencent à brunir

La plante et sa tige doivent être sèches et brunes. Cela indique que la courge spaghetti est mûre et prête à être récoltée. Si la vigne est encore verte, le fruit se développe encore sur la plante.

Peau brillante

La courge d’hiver est mûre lorsque la peau est terne. La courge spaghetti mûre aura un aspect mat et non brillant lorsqu’elle sera prête à être cueillie. Si la peau de la courge est brillante, c’est un signe qu’elle n’est pas mûre et a besoin de plus de temps pour mûrir dans le jardin. Votre patience sera récompensée avec ce joli légume !

Votre courge est dorée

La peau de la courge spaghetti vous dira quand elle est prête à être récoltée. Il passera d’un blanc crème doux à un jaune brillant. Recherchez une couleur jaune doré uniforme pour la courge spaghetti mûre. S’il y a une coloration inégale sur la peau de la courge, comme des taches ou des stries vertes, ou si la courge est partiellement jaune, elle n’est pas mûre.

En utilisant une indication de couleur en conjonction avec la vérification de la vigne et le test de l’ongle, cela vous donnera les meilleurs indices sur le bon moment pour récolter cette courge d’hiver de votre jardin.

Le test des ongles

Ensuite, vous pouvez tester la maturité de l’écorce en appuyant doucement votre ongle dessus. Si vous laissez une marque ou perforez la peau, la courge spaghetti a besoin de plus de temps avant d’être récoltée. La courge d’hiver mûre a une croûte dure et dure et n’est pas facile à marquer ou à percer avec un ongle. Gardez à l’esprit qu’une courge trop mûre peut devenir pâteuse et molle avec une écorce qui peut être facilement marquée. La période de récolte est peut-être déjà passée.

Dommages visibles

S’il y a des taches sombres ou des taches molles ou pâteuses comme des ecchymoses ou des indentations, le temps de la récolte peut être passé et la courge spaghetti peut être trop mûre. Surveillez les moisissures, c’est une autre indication que les plantes sont trop mûres et non comestibles. De plus, si l’extrémité de la fleur de la courge d’hiver (à l’opposé de la tige) devient noire, la courge peut être perdue.

La courge spaghetti mûrira-t-elle de la vigne?

Courge spaghetti sur la vigneUne courge spaghetti immature sur la vigne. Source : Ian_Harding

Peut-être que vous anticipez un gel précoce en hiver ou que vous souhaitez récolter votre courge spaghetti avant qu’elle ne soit complètement mûre, vous pouvez laisser la courge mûrir de la vigne. Vous avez jardiné tout l’été, et peut-être êtes-vous parti en vacances ! Plus votre courge spaghetti est mûre, plus vous réussirez à la laisser mûrir hors de la vigne. Pour tester sa maturité, frappez sur l’écorce de la courge. Si la courge d’hiver sonne creux, elle peut être mûrie hors de la vigne.

Rincez et séchez la courge spaghetti. Placez-le dans un endroit chaud et ensoleillé pour mûrir. S’il y a des taches vertes sur la courge, assurez-vous que celle-ci est orientée vers le soleil. Vous devrez peut-être faire pivoter ou repositionner lentement pour vous assurer que votre courge d’hiver mûrit. Il prendra une belle couleur jaune doré lorsqu’il sera prêt et mûr.

Préparation du stockage

Avant de stocker votre récolte, vous voudrez nettoyer les courges pour éliminer toute moisissure, moisissure, saleté ou poussière. Utilisez une solution désinfectante composée de 10% d’eau de Javel, 90% d’eau et essuyez toute la croûte. Laissez la courge sécher complètement avant de la ranger.

Comment conserver la courge spaghetti

Courge spaghetti pas tout à fait mûreLa courge spaghetti presque mature commencera à jaunir progressivement. Source : Aquila-chrysaetos

Si vous cuisinez votre courge spaghetti, vous pouvez congeler les nouilles et elles se conserveront 6 à 8 mois. Avant de congeler les nouilles aux légumes, vous devrez les préparer en faisant d’abord cuire la courge, la laisser refroidir et la placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ensuite, égouttez l’excès d’humidité, séchez les nouilles, puis il est prêt à congeler. Vous pouvez utiliser des sacs de congélation en plastique pour conserver les nouilles précuites.

Gardez à l’esprit que la réfrigération des courges d’hiver augmente la décomposition en raison de l’humidité dans le réfrigérateur. Évitez de conserver une courge spaghetti entière au réfrigérateur à moins qu’elle ne soit bien emballée pour éviter que l’humidité n’y pénètre. Si vous coupez une courge crue et que vous enveloppez bien les restes pour limiter l’entrée d’humidité, elle durera 2 à 5 jours au réfrigérateur.

Peut-être n’avez-vous pas assez d’espace dans votre congélateur ou réfrigérateur pour conserver la courge spaghetti ? Ce n’est pas grave, car vous pouvez préparer la courge d’hiver pour un stockage à long terme. Trouvez un endroit frais, sec et sombre. Pour maximiser vos produits, assurez-vous qu’ils sont stockés en une seule couche et qu’ils ne se touchent pas. Une température fraîche comprise entre 50 et 60 degrés Fahrenheit est idéale et les courges se conserveront pendant 3 à 6 mois. A température ambiante, la courge se conservera 1 mois. Vérifiez chaque semaine pour tout signe de pourriture ou de mollesse dans les courges.

Questions fréquemment posées

Jeune courge spaghettiLes courges très peu mûres peuvent avoir une teinte verdâtre. Source : Jo Zimny

Q : Combien de temps pouvez-vous laisser la courge spaghetti sur la vigne ?

R : Question piège ! Les dates sur les paquets de graines de courge spaghetti sont une estimation de la récolte. La durée maximale recommandée pour la plupart des variétés est de 110 jours sur vigne. Après cela, il deviendra trop mûr, mais assurez-vous de vérifier la croûte, la couleur et la vigne pour tester quand récolter.

Q : Est-ce que toutes les courges spaghetti jaunissent ?

R : Oui ! Lorsqu’ils deviennent d’un beau jaune doré, ils sont mûrs et prêts à être récoltés.

Q : Pouvez-vous manger de la courge spaghetti immature ?

R : Oui, vous pouvez. Certains aiment cuisiner la courge spaghetti verte comme la courge d’été. Il aura une saveur douce. C’est amusant d’expérimenter en mangeant vos plantes à différentes étapes !