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Quand récolter la courge musquée et comment la conserver

Y a-t-il quelque chose de mieux que les courges d’hiver cultivées sur des vignes dans votre jardin ? Absolument pas. Le gland, la delicata et le kabocha sont tous délicieux, cependant, ils ne se comparent pas à la saveur délicate de la courge musquée. Mais comment savoir quand récolter la courge musquée ?

Il y a quelques éléments clés qui indiquent qu’une courge est prête pour la récolte. Il faudra faire attention à la saison pour connaître le bon moment pour récolter. La vigne elle-même vous donne également une indication du moment où les fruits sont mûrs pour la cueillette. Pour couronner le tout, il existe également un processus de séchage et de stockage.

Récoltez correctement la courge musquée, guérissez-la et vous constaterez que vous pourrez conserver des graines pour le jardinage de courges à l’avenir. Vous pouvez même récolter des butternuts légèrement verts et les manger. Suivez les conseils ici, recherchez les signes et attendez le bon moment. Vous aurez un approvisionnement constant de courge musquée pour les soupes, les purées et les accompagnements.

À ce stade, vous avez le jardinage de la courge musquée. Parlons maintenant de la récolte de vos plantes !

Quand dois-je récolter la courge musquée ?

Il est important de savoir quand récolter la courge musquée. Source : Starr

En règle générale, la courge musquée est prête à être cueillie à la fin de l’automne ou au début de l’hiver. Cependant, si vous plantez vos courges assez tôt, elles pourraient être prêtes en été. Alors, utilisez d’autres méthodes pour savoir si vous avez une courge mature. Il est possible que vous récoltiez à un autre moment.

Techniques de chronométrage

Le moment varie en fonction du moment où vous cultivez la courge musquée. En général, la courge musquée prend environ 100 à 120 jours entre le moment de la plantation et la maturité. Donc, si vous cultivez de la courge musquée et que vous avez planté des graines à la fin du printemps, vous commencerez à récolter à la fin de l’été.

Attendez-vous à une certaine variation car des conditions environnementales différentes peuvent accélérer ou ralentir la production agricole.

Le gel est un énorme indicateur du moment où il est temps de retirer les noyer cendrés de la vigne. Même s’ils ne sont pas mûrs la veille du premier gel, vous devrez les retirer de leurs plantes hôtes pour éviter les dommages dus au gel.

La courge musquée peut toujours être consommée même si elle n’est pas mûre, et vous conserverez ainsi des graines pour la saison prochaine. Ce premier gel endommagera vos fruits et ruinera votre récolte, alors gardez votre oreille au sol en ce qui concerne les conditions météorologiques.

Tige

Examinez la tige de la vigne de courge. Lorsque la courge musquée est mûre pour la récolte, les extrémités des tiges sèchent et brunissent. En effet, la vigne n’a plus besoin de nourrir les fruits en nutriments et la courge est prête à être cueillie.

En coupant les nutriments aux fruits, vos vignes de courges d’hiver peuvent produire plus pour la récolte sur toute la ligne.

Peau et écorce

Vérifiez l’écorce pour savoir si la courge musquée est prête à être récoltée. Si vous êtes capable de percer la peau avec un ongle, ce n’est pas encore le moment. Si l’écorce ne cède pas à votre doigt, vous avez probablement une courge mûre sur la vigne. Ajoutez à cela une tige qui brunit et vous saurez qu’il est temps de récolter.

Couleur

La courge musquée mûre est complètement bronzée. Cela signifie une couleur de bronzage tout autour du fruit. Il s’agit des variétés de courge musquée les plus courantes. Le vert sur ces cultures est une indication qu’il n’est pas mûr.

Cependant, la couleur peut être un moyen difficile de détecter la maturité des variétés de courges d’hiver à rayures. Utilisez-le donc en conjonction avec d’autres signes si vous cultivez des variétés moins courantes.

Poids

Le poids est une autre façon de savoir si vos courges sont prêtes à être récoltées. Les butternuts pèsent généralement de deux à trois livres. Si vous cultivez une variété différente de la butternut typique, vérifiez le paquet de graines pour voir si la courge doit être plus grosse ou plus petite. Tout comme la couleur peut varier, il est préférable d’utiliser cette méthode pour vérifier en conjonction avec d’autres indications.

Dans l’ensemble, si vous remarquez que les butternuts ont cessé de pousser, il est temps. Gardez un œil sur eux tout au long de la période de croissance et vous aurez une bonne idée du moment où les récoltes doivent avoir lieu.

Comment récolter la courge musquée

Courge proche de la maturitéAu fur et à mesure que la courge approche de la maturité, elle devient uniformément bronzée. Source : CarrieA

Il est important de récolter les courges avec soin, car des récoltes inappropriées endommagent le reste de la plante dans votre zone de culture de légumes et le butternut dont vous vous êtes occupé pendant si longtemps. Utilisez des cisailles de jardin pour couper les pointes des tiges à environ un à cinq pouces du sommet du fruit mûr. Au moins 2 pouces est nécessaire.

Pourquoi garder la tige?

Les courges sans tige ne se conservent pas très longtemps et doivent être consommées immédiatement. Mais parfois des courges tombent de la vigne. C’est normal. Gardez un œil sur ceux-ci et faites-les cuire dès que vous le pouvez.

Les variétés de courges d’hiver comme les butternuts reposent sur un morceau de tige sain au sommet pour empêcher les différentes bactéries de provoquer la moisissure et la pourriture. Même une tige trop courte ne se conservera pas bien parfois. Essayez donc de garder au moins quelques centimètres de tige sur les courges d’hiver, en particulier le butternut.

Lorsque vous récoltez votre courge musquée, recherchez d’autres fruits de courge dans votre jardin qui ont des contusions brunes, des coupures, des entailles et des dommages. Récoltez-les et consommez-les le plus rapidement possible.

La pourriture se produit dans les courges musquées endommagées, alors retirez-les pour éviter la perte de récolte. La courge musquée cueillie et non mûre précoce est excellente lorsqu’elle est utilisée dans différents plats. Pas besoin de s’inquiéter si vous devez utiliser des butternuts non mûrs dans la cuisine.

Donnez de l’espace aux vignes

Ne récoltez pas la courge musquée trop près des vignes, car cela pourrait endommager le reste de la plante. Si vous endommagez accidentellement les vignes, il est possible de tailler la zone endommagée. Laissez simplement les pointes à quelques centimètres de chacun des fruits qui y poussent.

Pour maintenir la production, essayez de laisser au moins trois fruits sur la vigne à moins qu’ils ne doivent absolument être récoltés.

Curage de courge musquée

Après avoir récolté la courge musquée mûre, faites-la sécher pour la conserver. Le processus d’affinage permet aux fruits d’être conservés plus longtemps. Le durcissement durcit encore plus la peau de la courge musquée et ralentit la respiration qui provoque la pourriture.

Le séchage des courges d’hiver assèche également la peau et protège la chair interne du fruit. La courge d’hiver séchée (y compris le butternut) a également une saveur douce et plus agréable que les butternuts non séchés.

Si vous avez des courges endommagées qui sont restées trop longtemps sur un sol humide parce qu’elles sont tombées de vos poteaux ou lignes de treillis dans le sol, triez-les de votre récolte. Ils ne peuvent pas être guéris et doivent être nettoyés et utilisés immédiatement. Conservez la graine dans ceux-ci pour l’année prochaine. Tendez ensuite les autres courges en effectuant le processus de durcissement.

Commencez par essuyer la surface de votre peau de courge avec un chiffon sec pour enlever toute saleté qui reste de votre potager. Cela réduit la possibilité de bactéries ou d’agents pathogènes fongiques qui peuvent attaquer la croûte.

Dans la même veine, essayez de garder la courge aussi sèche que possible tout au long du processus, de la récolte au stockage.

Il est possible de traiter des courges vertes légèrement non mûres, bien qu’il soit préférable de conserver le processus de séchage pour mûrir les fruits. Cependant, si les premières gelées se profilent, il est préférable de récolter toutes les courges sur la vigne. Récolter avant les premières gelées est absolument essentiel pour préserver vos noyers cendrés des dommages causés par le gel.

La bonne température et l’humidité sont essentielles pour sécher et conserver les courges d’hiver comme les butternuts. Prévoyez un espace pour les courges mûres qui est relativement frais à 70 à 85 degrés avec une humidité de 80 à 85 pour cent.

Assurez-vous qu’il y a une bonne circulation d’air autour des courges mûres et mûres en les faisant sécher sur une grille. Au fur et à mesure que vous les guérissez, donnez-leur un quart de tour par jour pour bien durcir la croûte.

Si vous ne disposez pas d’un endroit avec l’humidité et la température appropriées, installez-en un dans un placard avec un radiateur. Gardez à l’esprit que le radiateur doit avoir un thermostat exact dessus. S’il fait trop chaud, la structure cellulaire de la courge changera. Vérifiez fréquemment la courge.

De même, si vous n’avez pas de support, créez-en un avec des poteaux et des clôtures à poules ou des fils métalliques tendus et épais. Tissez le fil de manière hachurée pour éviter d’endommager les courges mûres. Cela vous évite de perdre le résultat de tout ce travail acharné que vous avez fait du jardinage à la récolte.

Attendez une semaine ou deux pour retirer les courges pour les conserver. En séchant la courge musquée, vous vous assurez que la tige est complètement durcie. Les tiges de courge durcies empêchent le séchage et le stockage du potentiel de croissance bactérienne.

Lorsque votre courge d’hiver mûre sèche, si vous remarquez des taches brunes sur l’écorce des fruits, retirez-les rapidement de la zone et consommez-les après avoir enlevé les dommages avec un couteau. Les taches brunes sur les courges sont des signes d’un potentiel de croissance bactérienne.

Ne pas traiter les courges d’hiver dans une zone où d’autres fruits mûrissent, car les gaz libérés par d’autres fruits pendant le processus de maturation peuvent endommager les courges d’hiver comme les butternuts. Ces gaz provoquent une respiration forcée.

Comment conserver la courge musquée

Courge verte non mûreLes courges non mûres auront une teinte verdâtre. Source : found_drama

Réfrigérateur

Conservez la courge musquée dans un réfrigérateur ou une cave fraîche à environ 40 à 50 degrés. Empilez les courges d’hiver à une profondeur maximale de deux sur une grille qui permet une bonne circulation de l’air. Les courges d’hiver correctement séchées et stockées dans de telles conditions se conservent jusqu’à six mois.

Température ambiante

Vous pouvez également conserver la courge butternut sur une grille à température ambiante. Le seul inconvénient ici est que vous ne pourrez pas conserver la courge mûre et mûre aussi longtemps que vous le feriez si elle était séchée. Si vous n’avez pas le stockage pour les garder dans un endroit plus frais, pas de problème. Ils se conservent ainsi jusqu’à trois mois.

Congélateur

Si vous souhaitez conserver les courges que vous avez récoltées encore plus longtemps, vous pouvez les congeler et les conserver au congélateur. Retirez simplement la peau de la courge, coupez-la en deux, retirez les graines pour la nettoyer et la conserver pour le futur jardinage de la courge, et coupez la courge en morceaux d’un pouce.

Placez-les dans un récipient en verre ou un sac en plastique hermétique et conservez-les au congélateur jusqu’à 8 mois. Alternativement, vous pouvez conserver la courge coupée en dés au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Si vous le souhaitez, mixez la courge crue coupée en dés dans une purée. La purée de courge se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur. Au congélateur, il se conserve 6 mois.

Déshydratant

Coupez les courges en dés comme vous le feriez pour le congélateur et déshydratez-les à 145 degrés pendant deux heures. Ensuite, réduisez le feu à 110 degrés pendant huit à dix heures. Les courges déshydratées se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à deux ans.

Lyophilisation

Si vous pensez que c’est long, pensez à lyophiliser les courges récoltées dans votre jardin. C’est le meilleur moyen de le conserver à long terme, vert ou mûr.

En dehors de la durée de conservation à long terme, vous aurez des morceaux séchés très sucrés en raison des sucres condensés qui se concentrent pendant le processus de séchage. Et cette douceur sucrée en dés se conservera jusqu’à 25 ans !

Pour sécher la courge de cette manière, suivez le même processus de préparation que pour la congélation. Placez ensuite la courge coupée en dés ou en purée sur un plateau et placez-la dans le lyophilisateur jusqu’à ce que le capteur détecte une sécheresse adéquate.

Conservez ensuite les morceaux ou la poussière de purée dans un récipient hermétique comme un pot Mason. Cela vous donne des butternuts en été, en automne, en hiver et au printemps pendant de nombreuses années à venir.

Questions fréquemment posées

Q : Faut-il laver la courge musquée avant de la conserver ?

R : Évitez d’utiliser de l’humidité sur vos noyers cendrés, car cela peut favoriser la croissance d’agents pathogènes bactériens et fongiques. Au lieu de cela, utilisez un chiffon sec pour les essuyer avant de les durcir ou de les consommer.

Q : Comment pouvez-vous savoir si la courge musquée a mal tourné ?

R : Si l’écorce a des taches sombres et que vous coupez la courge et que vous trouvez des taches sombres ou de la moisissure, votre butternut a mal tourné.