Ce ragoût irlandais copieux est riche, savoureux et réconfortant. L’arme secrète? Une tasse de bière Guinness ajoute une saveur plus profonde et plus complexe. (Vous ne pouvez pas goûter la bière dans le plat fini; elle se fond dans la sauce.)
Essayez de servir avec un accompagnement de nos gâteaux à l’aneth et aux pommes de terre ou un gros morceau de pain soda irlandais beurré!
- 2 livres de ragoût ou de mandrin de bœuf maigre, en morceaux de 2 pouces
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- farine pour dragage
- 2 cuillères à soupe de jus de bacon ou d’huile végétale
- 2 gros oignons jaunes, hachés
- 1 gousse d’ail finement hachée (facultatif)
- 6 à 8 carottes moyennes, grattées et tranchées
- 2 à 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 à 3 navets, pelés et coupés en cubes (facultatif)
- 1 tasse de bière stout Guinness
- 1 tasse de bouillon de boeuf
Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre, puis mélanger les morceaux de bœuf dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Dans une cocotte à feu moyen-vif, réchauffer les jus de cuisson puis faire dorer le bœuf en deux lots. Lorsque tous les morceaux sont dorés, retirer le bœuf de la poêle et réserver.
Ajouter les oignons et l’ail dans la cocotte et baisser le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Remettre le bœuf dans la cocotte et ajouter les carottes, les pommes de terre, les navets, la stout et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Couvrir et cuire 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
