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recette switchel (haymaker's punch)

Recette Switchel (Haymaker’s Punch)

Switchel, également connu sous le nom de Haymaker’s Punch, est une boisson rafraîchissante à base de vinaigre de cidre de pomme. C’est ainsi que les fermiers coloniaux se sont désaltérés dans les champs chauds et ensoleillés, ce qui me suffit amplement !

Cette boisson est également appelée Haymaker’s Punch car elle était souvent bue pendant la fenaison, ce qui est un travail difficile sous le chaud soleil d’été !

Qu’est-ce que Switchel ?

Switchel a une longue histoire en tant que boisson traditionnelle avec les Américains coloniaux. (Lisez à propos de Lire sur l’histoire de Switchel.) Il est facile à préparer avec seulement quelques ingrédients : vinaigre de cidre de pomme, gingembre, eau et un édulcorant.

Considérez-le comme le « Gatorade de la nature ». Il vous donnera un regain d’électrolyte énergisant mieux que n’importe quelle boisson énergisante ou soda coûteux. Tous les ingrédients (sauf l’eau, bien sûr) sont en fait des sources d’électrolyte potassium. Switchel est connu comme un tonique pour la santé qui renforce également le système immunitaire (mais ne dites pas aux enfants que c’est « sain »). Le vinaigre de cidre aide même à détoxifier vos organes !

Son cousin par temps froid, Apple-Cider Tonic, est également connu pour maintenir le bon fonctionnement de votre système immunitaire et peut vous aider à vous protéger de ces méchants rhumes hivernaux.

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Nous avons testé quelques excellentes recettes de switchel pour voir s’il était vraiment à la hauteur de sa renommée à l’ancienne.

Recette de Switchel à l’ancienne

Voici une recette classique de Haymaker’s Punch, qui a été déterrée dans les archives de The Old Farmer’s Almanac :

  • 1 gallon d’eau
  • 1 ½ tasse de mélasse
  • ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

Nous aimons la mélasse, mais vous pouvez la remplacer par du sirop d’érable, du miel ou un autre édulcorant. Vous pouvez également réduire l’édulcorant. Trouvez le bon équilibre pour vous. N’oubliez pas de commencer avec moins, car vous pouvez toujours en ajouter plus. Switchel ne devrait pas enduire votre bouche; il doit avoir un goût rafraîchissant. Une autre idée est d’ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de citron vert frais pour le piquant.

Recette Switchel d’un lecteur d’almanach

Voici une recette alternative de switchel à essayer, gracieuseté de Dennis Miles, un fan d’Almanach Facebook et forgeron à temps plein. Il boit son punch de fenaison dans une cruche de fenaison du milieu du XIXe siècle.

  • 1 gallon d’eau
  • 2 tasses de sucre brut ou brun foncé
  • 1 tasse de mélasse
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de gingembre (frais)

Servir dans des pots Mason.

Switchel : une boisson estivale rafraîchissante

Mon amie Wendy et moi avons décidé de faire un pichet un jour d’été, en utilisant notre recette d’Almanach.

Miam ! Switchel est tellement rafraîchissant et délicieux! Il a un goût agréablement acidulé et, étonnamment, pas trop sucré.

Et, mon garçon, est-il buvable, bien plus que l’eau plate. Je dirai qu’il a étanche ma soif d’eau, mais pas de switchel. Nous avons bu la moitié du pichet !

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Vous pouvez faire durer le switchel plus longtemps ou moins sucré en ajoutant plus d’eau ou un seltzer pétillant. (Je suppose que cela pourrait aussi se transformer en cocktail.)

Apprendre encore plus

Apprenez-en plus sur l’histoire de Switchel à partir des archives de l’Almanach.

Si vous avez aimé le switchel, essayez nos autres recettes de boissons rafraîchissantes :

  • Thé Kombucha
  • Kvas de fruits
  • Cidre de feu
  • Thé glacé Dog Days