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recettes de grillades faciles et 10 conseils pour réussir vos

Recettes de grillades faciles et 10 conseils pour réussir vos grillades

Faites grésiller la fête des pères avec un barbecue! Voici 10 recettes de grillades, des hamburgers classiques aux côtes levées BBQ en passant par les brochettes faciles. Nous vous donnerons également nos 10 meilleurs conseils pour des grillades estivales parfaites. Vois si papa connaît ces trucs !

La fête des pères approche ! Surprenez papa avec de bons steaks ou son plat préféré pour le grill ! Vous savez que tout est meilleur lorsqu’il est grillé sur une flamme nue, si c’est bien fait.

Les 10 meilleurs conseils pour d’excellentes grillades estivales

Alors, avant de plonger dans les recettes, passons en revue quelques conseils importants pour les grillades. Vous connaissez peut-être déjà certains d’entre eux, d’autres non !

  • Commencez avec une grille propre. (Voir conseil n°10.) Avant d’allumer le gril, arrosez légèrement les grilles de votre gril avec une huile de cuisson ou un aérosol pour empêcher les aliments de coller. Assurez-vous de laisser les grilles se réchauffer avant de commencer la cuisson.

  • Ne mettez pas de viande froide directement sur le gril. Amener les ingrédients à température ambiante avant de cuisiner; ils cuiront alors plus uniformément et plus rapidement. Si vous en avez besoin, planifiez vos repas de manière à laisser 30 minutes pour que la viande repose sur le comptoir.

  • N’oubliez pas la règle du 4 x 4 pour déterminer la température de votre gril : si vous pouvez garder votre paume à 4 pouces au-dessus des braises pendant 4 secondes, c’est à feu moyen.

  • Pour dorer uniformément la viande et la volaille, tapotez la surface avec une serviette en papier pour éliminer l’humidité avant de griller.

  • Pour éviter que vos steaks ne s’enroulent sur le gril, marquez la couche externe de graisse à intervalles de 1 pouce. Faire de même pour les filets de poisson avec la peau, en incisant le côté peau.

  • S’abstenir de presser les galettes de hamburger sur le gril avec une spatule ou de percer la viande avec une fourchette; vous perdrez le jus. Utilisez une spatule ou des pinces. Aussi, ne déplacez pas la nourriture. Le mieux est de retourner la viande une fois. Moins vous retournez les aliments, mieux c’est. Si la viande est collée au gril, laissez-la cuire davantage jusqu’à ce qu’elle desserre naturellement sa prise et soit prête à être retournée.

  • Si vous préférez le poulet sans peau, assurez-vous de faire mariner d’abord la viande; puis arroser fréquemment avec les restes de marinade pendant la cuisson.

  • Utilisez du jus de citron frais dans vos marinades. Il attendrit la viande, se marie bien avec de nombreuses saveurs (de la sauce soja au gingembre en passant par la sauce barbecue) et accentue d’autres goûts.

  • Laissez reposer les viandes ! Laissez reposer la viande une fois hors du gril pendant au moins 5 (sinon 10) minutes avant de la trancher. La viande réabsorbera les jus perdus lors de la cuisson.

  • Le meilleur moment pour nettoyer votre gril est lorsque les grilles sont encore chaudes. Avec le dos d’une spatule, grattez tout ce qui se trouve sur les grilles dans le feu, puis utilisez une brosse métallique pour nettoyer les grilles.

  • Bonus : Achetez un thermomètre à viande. Cela vaut vraiment la peine de dépenser 10 $ et d’acheter un thermomètre à lecture instantanée, ce qui rend les grillades plus faciles et plus sûres. Vous insérerez ce thermomètre au centre du steak pour voir si c’est fait à votre goût. Par exemple, le milieu est de 145 degrés Fahrenheit. Bien cuit est de 160 degrés F. Voir les températures minimales recommandées pour la cuisson de la viande.

    10 bonnes recettes pour le grill

    Maintenant que vous êtes un expert des grillades, essayez ces recettes faciles et délicieuses ! Nous avons rassemblé une sélection de plats principaux, d’accompagnements et de desserts qui peuvent tous être cuits sur le gril.

    1. Burgers de base

    Rien ne vaut un hamburger à l’ancienne, et les meilleurs hamburgers sont vraiment assez basiques.

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    2. Brochettes de saumon grillé

    Non seulement ces brochettes de saumon sont saines et faciles, mais elles sont également pleines de saveur grâce à la simple marinade.

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    Crédit photo : Vankad/shutterstock

    3. Brochettes de boeuf

    C’est l’une de nos recettes de steak préférées! Ces brochettes de bœuf trempent dans une marinade maison facile qui ajoute de la saveur et du zeste.

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    Crédit photo : Sam Jones/Quinn Brein

    4. Côtes levées de dos avec frottage d’épices au café

    Ce Baby Back Ribs With Coffee Spice Rub est composé d’un mélange unique d’enrobage de café qui contient un soupçon de cacao.
    Pendant la cuisson des côtes sur le gril, badigeonnez les côtes de sauce toutes les 30 minutes et juste avant de retirer le gril. Miam !
    Cette recette est adaptée de la Bible du barbecue de Steven Raichlen.​

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    5. Demi-aubergines grillées aux herbes

    Lorsque vous marquez la surface selon un motif entrecroisé, l’intérieur est succulent et doux, mais là où les notes se rencontrent, l’aubergine est belle et croustillante. Miam !

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    Crédit photo : Mironov Vladimir/Shutterstock

    6. Saumon grillé avec glaçage à la moutarde à l’érable

    La prochaine fois que vous penserez à griller du saumon, ajoutez ce glaçage à la moutarde à l’érable en quelques minutes ! Le parfum de l’érable doux, de la moutarde acidulée et du gingembre vif s’unissent pour un bon repas.

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    Crédit photo : Anna Hoychuk/Shutterstock

    7. Brochettes de porc grillées

    Allumez le barbecue pour les brochettes de porc grillées, un changement bienvenu par rapport aux hamburgers et aux hot-dogs omniprésents. Préparez à l’avance dans une marinade aux herbes pour des brochettes juteuses, tendres et savoureuses.

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    8. Satay de poulet

    Brochettes de poulet parfumées aux cacahuètes et aux épices, ce saté de poulet est suffisamment exotique pour ravir les adultes, mais suffisamment doux pour les enfants.

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    Crédit photo : Sam Jones/Quinn Brein

    9. Maïs grillé au beurre de chili-lime

    Notre maïs grillé au chili-lime est toujours un énorme succès. Le beurre crémeux au chili-lime fait ressortir la saveur croquante et grillée.

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    10. Poulet Grillé Aux Herbes Fraîches

    C’est la recette estivale parfaite et le moment d’utiliser des herbes du jardin pour ce goût extra-frais !

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    Plus de recettes pour le grill !

    Toujours faim? Voici d’autres options à essayer :

    • Légumes Grillés Au Beurre De Safran Ail
    • Gâteau des anges grillé avec sauce aux baies et au vin
    • Pizza aux tomates d’été grillées avec thon, cannellini et fenouil
    • Bar rayé grillé avec relish de maïs grillé et de pastèque
    • Sliders Gourmet Super Summer
    • Brochettes de fruits de mer grillés
    • Brochettes d’agneau grillées
    • Bœuf des îles Teriyaki
    • Steak simple
    • Poulet glacé aux pêches grillées
    • Éperlan de feu de camp
    • Packs Hobo
    • Assiette de légumes grillés du marché fermier
    • Radicchio grillé

    Lorsque vous faites griller des légumes, les temps de cuisson dépendent de la forme et de la taille du légume. Consultez notre guide pour griller des légumes

    Parcourez nos recettes de pique-nique pour découvrir d’excellents plats d’accompagnement pour accompagner les grillades, y compris nos meilleures salades de pommes de terre et de pâtes.